Tahun 2000 dan 2010 adalah dua dekad yang hebat untuk Champagne . Oleh kerana setiap penuaian berjaya dilakukan sebelumnya, penanam dan pengeluar mulai kehabisan suplatif untuk kualiti buah. Dan kualiti itu telah diterjemahkan ke dalam edisi terbaru yang bukan cetak Champagne . Ini adalah botol yang paling mungkin kita lihat di kedai-kedai - jenama yang bertujuan untuk konsistensi dari tahun ke tahun.

Namun, satu perkara yang kita lupakan, kerana kita sering membeli botol dan menikmatinya dengan segera, ialah Champagne - walaupun botol bukan vintaj - boleh bertambah tua. Keasidan, kelembutan dan kesegaran wain yang cerah dapat dilihat.

Banyak Champagne dibotol ketika wain masih muda dan bersemangat. Mereka boleh mabuk kerana wataknya yang cerah, tetapi persembahan terbaik diimbangi dengan sentuhan ragi yang serupa dengan brioche. Seiring dengan bertambahnya arak, rasa sakit muncul, ia akan kehilangan buahnya di muka dan sebaliknya memperoleh kedalaman dan kekayaan.

Apa yang benar untuk Champagnes bukan vintaj adalah lebih tepat lagi dengan botol vintaj yang lebih mahal. Anggur ini adalah produk satu tahun dan bukan campuran beberapa tahun, biasanya menawarkan lebih banyak fokus dan intensiti. Abad ini telah menyaksikan beberapa tanaman anggur yang hebat: 2002, 2004, 2008 dan, paling baru-baru ini, di antara wain di pasaran, 2012. Anggur ini akan berumur sekurang-kurangnya 20 tahun, mungkin lebih banyak lagi, sambil memperoleh kedalaman, intensiti dan rasa sedap perisa.

Sekiranya anda tidak sabar untuk melihat penuaan ini beraksi atau tidak mempunyai ruang untuk menyimpan banyak botol, berikut adalah ujian pantas yang sekurang-kurangnya akan memberi maksud (walaupun tidak dapat menggantikan perkara sebenar). Buka sebotol Champagne, nikmati satu atau dua gelas dan kemudian selebihnya. Simpan di dalam peti sejuk atau penyejuk wain selama beberapa hari dan lihat betapa indahnya ia berkembang. Gelembung kekal sementara rasa melembutkan dan matang. Ya, godaan untuk menghabiskan botol selalu ada, tetapi tahan sekali ini untuk meneroka kegembiraan Champagne yang sudah berusia.

Bagaimana Anda Boleh Mengetahui jika Anggur Muda Akan Meningkat?

Charles Heidsieck 2004 Blanc des Millénaires (Champagne) $ 250, 98 mata . Ini adalah lelaran Champagne legenda. Sangat seimbang, masih dibungkus dengan buah putih tetapi hanya menyentuh kekenyangan, anggurnya berada di puncaknya. Merayakan salah satu vintaj Champagne abad ini, wain ini benar-benar berkesan dan mengagumkan. Rakan Wain Folio Fine. Pemilihan Cellar .

Louis Roederer 2012 Cristal Brut (Champagne) $ 279, 98 mata . Sebagai Cristal 100% biodinamik pertama, sepenuhnya dari kebun anggur milik Roederer, ini adalah tonggak penting. Penjelmaan terbaru ini adalah Champagne yang hebat dengan ketumpatan, keanggunan dan ketenangannya. Masih muda, anggurnya tegang, luka rapat dan bertekstur. Pada masa yang sama, ia mempunyai buah-buahan putih dan sitrus yang tulen, masak, dan merupakan bahagian penting dari masa depan anggur ini. Minum paling awal dari 2023. Maisons Marques & Domaines USA. Pemilihan Cellar .

Pol Roger 2009 Cuvée Sir Winston Churchill Brut (Champagne) $ 290, 97 mata . Seperti biasa, Champagne yang didominasi Pinot Noir ini adalah wain yang hebat. Dalam vintaj ini, ia lebih lengkap daripada biasanya, mungkin strukturnya lebih sedikit - refleksi sebenar vintaj. Seperti semua rilis cuvée ini, anggur akan bertambah hebat. Minum sekarang atau tahan sekurang-kurangnya 10 tahun untuk mencapai kematangan sepenuhnya. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Pemilihan Cellar .

Rare Champagne 2008 Brut (Champagne) $ 195, 96 mata . Pelepasan baru prestij cuvée pengeluar ini hadir dalam botol arca yang indah. Champagne, dari vintaj yang hebat di rantau ini, baru saja mencapai kematangan yang masih menunjukkan minerality dari jumlah Chardonnay yang tinggi dalam campuran. Perisa kacang merayap, mengekalkan tekstur yang hebat menambah kerumitan. Minum wain yang sangat baik ini sekarang walaupun ia juga akan bertambah tua. Terlato Wines International. Pemilihan Cellar .

Alfred Gratien 2013 Cuvée Paradis Brut (Champagne) $ 125, 95 mata . Cuvée mewah pengeluar ini dikuasai oleh Chardonnay. Fermentasi kayu telah membawa rempah-rempah ke buah-buahan Champagne yang bulat dan kaya, sedikit petik dan minerality yang ketat. Wain ini cukup matang untuk diminum tetapi juga mempunyai masa depan yang hebat. Kematangan yang sempurna semestinya bermula pada tahun 2023. Freixenet Mionetto USA. Pemilihan Cellar .

Henriet-Bazin 2012 Marie-Amélie Millésime Blanc de Blancs Premier Cru Brut Nature (Champagne) $ 75, 95 mata . Berasal dari kebun anggur cru utama dekat dengan Reims, Champagne ini masih menunjukkan watak kering tulang, menuntut penuaan. Tanaman anggur lama memberikan kepekatan serta tekstur dan minerality. Ini adalah anggur yang tegang dan gementar dan akan menjadi yang terbaik kerana ia melembutkan. Minum dari tahun 2022. Import Wain Bonhomie. Pemilihan Cellar .

A.R. Lenoble 2012 Chouilly Grand Cru Blanc de Blancs Extra Brut (Champagne) $ 90, 94 mata . Grand cru Chardonnay dan dos rendah menetapkan Champagne ini untuk masa depan yang hebat. Maksudnya, dengan minerality pekatnya yang berbeza dengan buah lemon Meyer, anggur itu hanya mengisyaratkan kekenyangan dan masih jauh. Minum dari 2022. Massanois Import. Pilihan Penyunting .

Laurent-Perrier NV Cuvée Rosé Brut (Champagne) $ 100, 94 mata . Bunga ros yang hebat ini menggabungkan tekstur dengan buah yang cerah dan sedikit usia. Ini siap antara dosis matang dan tekstur garing, dengan buah-buahan merah dan rasa sedap menandakan rasa. Ini adalah pembotolan yang baik untuk dinikmati sekarang. Laurent-Perrier AS.

Koleksi Soutiran NV Privée Grand Cru Brut (Champagne) $ 70, 94 mata . Semua anggur grand cru dari Ambonnay di pinggir timur Montagne de Reims, Champagne ini sangat kaya dan seimbang. Kesegaran rasa buah-buahan berwarna putih dilembutkan oleh kesan pelembutan roti bakar untuk memberikan wain hebat yang siap diminum. Pilihan Kehausan Suci. Pilihan Penyunting .

Kami Mengesyorkan:

• Recorker Pemeliharaan Champagne (Chrome)
• Kaca Champagne Zalto Denk'Art

Champagne Sabine Godmé NV Blanc de Noirs Grand Cru Brut (Champagne) $ 49, 93 mata . Perpaduan antara empat buah vintaj berusia empat tahun di lees, telah menghasilkan Champagne yang kaya, bertekstur padat dan dengan rasa hijau-epal dan pir yang kuat yang ditembusi dengan keasidan. Anggur boleh bertambah sedikit dalam botol, jadi minum dari 2021. Misa Imports.

Vollereaux NV Brut Rosé de Saignée (Champagne) $ 55, 93 mata . Ini adalah wain yang indah, dengan sentuhan struktur dari kulit anggur Pinot Noir. Rasanya kaya serta buah, menunjukkan berat badan serta buah-buahan merah terang. Minum sekarang. Palm Bay Antarabangsa.

G.H. Mumm NV Grand Cordon Brut (Champagne) $ 43, 90 mata . Botol khas dengan jalur merahnya yang lekang mengandungi gaya Champagne yang semakin baik dan hebat. Pembotolan terbaru ini segar dan penuh dengan rasa sitrus dan epal yang cerah dan tajam. Minum sekarang. Kad Ringkas Pernod.