Dalam bukunya Anggur Godforsaken (Abrams Press, April 2018) , Jason Wilson mengembara ke dunia wain yang tidak jelas dan kurang dihargai. Kami bertanya kepadanya apa yang dia pelajari mengenai varietas yang sukar dicari.

Apakah maksud kekaburan dalam dunia arak semasa?

Terdapat hampir 1.400 anggur anggur di dunia, namun hampir 80% anggur dibuat dari 20 anggur. Pada kenyataannya, semua kecuali sebilangan kecil anggur anggur akan 'kabur.' Untuk geeks dan sommelier wain, mungkin Verdesse dari Isère, atau Juhfark Hungaria, atau Kisi dari Republik Georgia, tidak begitu kabur. Saya baru-baru ini mendengar seorang somm berkata, 'Ya, saya agak seperti Mondeuse hari ini.' Tetapi secara jujur, itu bukan mewakili 99% peminum arak.

Saya tidak berminat dengan ketidakjelasan demi ketidakjelasan. Saya ingin meneroka mengapa anggur tertentu menjadi popular, wain terlaris dan mengapa anggur lain hampir pupus. Malah anggur yang tidak benar-benar 'kabur' tidak dapat dihargai. Mengapa Gewürztraminer atau Hijau Valtellina menghadapi masalah untuk menangkap? Sukar untuk dibayangkan sekarang, tetapi seperti anggur Pinot Grigio benar-benar kabur hanya beberapa dekad yang lalu.

Tajuk buku anda diilhamkan oleh karangan tahun 2014 oleh Robert M. Parker Jr tentang apa yang disebutnya 'anggur yang dilupakan' seperti Savagnin, Négrette dan Blaufränkisch. Bagaimana itu membentuk perjalanan anda sendiri?

Parker, dalam kegilaan gila-gilaannya, menyerang generasi muda yang menikmati anggur yang berbeza daripada yang menjadi asas kerjayanya yang menguntungkan. Berikut adalah penjaga gerbang berpengaruh tunggal yang memberikan bayangan serius pada beberapa buah anggur yang saya gemari. Semasa saya berfikir lebih dalam, saya menyedari bahawa Parker hanyalah versi moden dari semua raja dan bangsawan yang merupakan penjaga gerbang anggur dalam berabad-abad yang lalu.

Anggur seperti Blaufränkisch, yang disebutnya 'godforsaken,' adalah anggur yang mulia pada Zaman Pertengahan jauh sebelum ada yang mengenali Cabernet Sauvignon. Tetapi rintihan Parker hanyalah sebahagian daripada inspirasi.

Godforsaken Grapes adalah perjalanan yang agak sibuk melalui dunia anggur yang aneh, kabur dan kurang dihargai

Buku terakhir anda, Boozehound, adalah mengenai roh yang tidak jelas, dan anda sudah mempunyai reputasi sebagai penulis makanan. Apa yang menuntun anda ke jalan arak?

Buku ini sangat peribadi, berurusan dengan obsesi saya yang semakin meningkat dengan arak pada akhir 30-an dan 40-an saya. Saya ingin menulis mengenai apa yang berlaku apabila seseorang memasuki lubang arnab menjadi geekdom yang serius. Saya juga melihat kisah yang lebih besar. Industri wain mengalami perubahan laut secara besar-besaran dan pengaruh jenis 'pengkritik anggur serius' semakin berkurang. Saya mahu merakam masa ini.

Buku Anggur, Makanan, Bir dan Koktel Kegemaran kami pada tahun 2017

Dalam semua perjalanan anda, di mana anda dapati pembuat anggur paling berminat untuk menanam dan memelihara pokok anggur asli yang sudah lama dilupakan?

Saya suka apa yang berlaku di seluruh Alpen, di tempat seperti Switzerland, Alto Adige dan Savoie. Terdapat kategori 'Alpine Wines' yang sedang berkembang ini. Portugal adalah pusat anggur asli. Saya suka kepelbagaian anggur yang indah di Perancis Barat Daya, yang selalu tinggal di bawah bayangan Bordeaux. Akhirnya, terdapat wilayah wain yang paling dihargai, Austria, yang mewakili masa lalu dan masa depan wain.