Perkara besar sedang diusahakan di Kebun Marah , salah satu pengeluar sari terbesar di negara ini. Dari pengembangan gelas sari khusus hingga menyebarkan akarnya di Walden, NY - jantung Lembah Hudson - cabang Boston Beer Co. ini cenderung untuk menukar peminum minuman keras kepada semua perkara. Kira-kira satu setengah jam di utara New York City, kemudahan Angry Orchard terletak di sebidang tanah seluas 60 ekar yang mempunyai akar pertanian sejak pertengahan 1700-an. Dibuka untuk umum pada 6 November, ia akan mengadakan lawatan ke kebun dan kemudahan pengeluaran, serta pameran bagaimana pembuatan sari.

Peminat Wain pengulas cider Alexander Peartree — yang kepakarannya digunakan untuk projek kaca — berpeluang untuk duduk bersama pembuat cider kepala Ryan Burk untuk mendapatkan maklumat mengenai perkembangannya dan rancangan masa depan syarikat.

KAMI: Perkembangan kaca sari sudah lama datang. Bagaimana anda melakukan penyiangan melalui pilihan bentuk dan saiz kaca yang tidak terhitung jumlahnya?
RB: Matlamat kami adalah untuk membuat gelas yang meningkatkan pengalaman minum salah satu cider utama kami, Crisp Apple. Sebagai cider nerds, kami meminum sari ini dari setiap gelas yang dapat kami gunakan, namun tidak satu pun dari mereka yang sesuai. Dengan bantuan pakar deria dari seluruh dunia, termasuk Roy Desrochers dari Tufts University Sensory and Science Center, Sandy Block — Master of Wine dan Vice President of Beverage at Legal Seafoods dan Peter Mitchell dari Cider & Perry Academy di UK, kami diuji lebih daripada 50 pilihan barang kaca dengan pelbagai bentuk. Panel menilai setiap pilihan berdasarkan fungsi reka bentuk dan peningkatan aromatik dan rasa cider.

KAMI: Bolehkah anda menerangkan hasil akhir?
RB: Dari atas ke bawah, gelas ini adalah mengenai peningkatan pengalaman minum sari. Bibir manik di bahagian atas dua kali lipat - ia berhenti tumpah tetapi juga mempercepat sari langsung ke lelangit. Bentuk mangkuk memusatkan aroma yang dipam dari pangkal sempit, yang membekalkan karbonasi berterusan. Sebagai aksen yang menyeronokkan, kami mengukir biji epal di bahagian bawah untuk bertindak sebagai tapak inti untuk memastikan gelembung tetap mengalir.

KAMI: Kedudukan anda sebagai pembuat cider head adalah usaha yang agak baru dengan syarikat ini. Apakah jenis projek yang ingin anda capai di kemudahan Lembah Hudson?
RB: Kemudahan ini akan berfungsi sebagai kebun penyelidikan dan pengembangan. Walaupun sudah ada penanaman epal kuliner yang cukup besar di harta tanah, pada musim bunga 2016, kami akan menguji penanaman sekitar 20 jenis epal sari manis dan Perancis yang berbeza. Selama lima tahun berikutnya kami akan menguraikan penanaman mana yang paling sesuai untuk kebun dan menyempitkan pilihan kami kepada dua atau tiga jenis yang akan diberi plot yang lebih besar untuk berkembang maju.

KAMI: Pada masa ini tidak begitu biasa mempunyai epal sari Eropah yang tumbuh di dalam negara. Adakah anda mempunyai rancangan khusus untuk gula-gula tempatan?
RB: Apa yang akan mereka gunakan adalah untuk diperdebatkan kerana hasilnya akan relatif kecil, setidaknya pada skala kita. Untuk kuantiti yang kami perlukan, kami kini pergi ke Perancis untuk mendapatkan buah pahit di cider. Mungkinkah kita berpotensi menggunakan buah pahit dari Amerika di cider kita? Tentunya! Bolehkah kita mendapatkannya dalam skala berapa lama lagi? Sama sekali tidak. Akan sangat mengagumkan pada masa akan datang apabila dapat menggunakan epal manis manis domestik, tetapi memerlukan banyak masa.

KAMI: Bagaimana masyarakat tempatan dibawa ke Angry Orchard membuka kedai di halaman belakang rumah mereka?
RB: Setakat ini bagus! Penduduk tempatan teruja untuk mendapatkan sesuatu untuk mendorong lalu lintas ke kawasan itu - terutamanya untuk industri yang sangat penting untuk wilayah ini.