Tong + Pukul
Bolehkah muzik yang dimainkan di kebun anggur meningkatkan kualiti wain di gelas anda? Sama ada mereka memainkan muzik klasik dari Zaman Pencerahan hingga tanaman anggur atau mengetuk rentak hip hop terus ke tong, pelopor perintis ini sangat percaya bahawa muzik memberi kesan positif pada proses pembuatan anggur.
'Terdapat banyak kajian yang menunjukkan pengaruh muzik pada tumbuh-tumbuhan, serta kajian ASEV [American Society for Enology and Viticulture] yang menerbitkan kesan muzik pada fermentasi ragi,' kata Greg La Follette, pembuat anggur untuk La Follette Wines di Sebastopol, California. 'Saya percaya bahawa muzik boleh mempengaruhi anggur dalam banyak cara, termasuk bagaimana pekerja melakukan sekitar anggur.'
Sekiranya tanggapan itu sesuai, baca: Penggemar Anggur bercakap dengan lima pembuat anggur yang secara aktif meneroka hubungan muzik dengan wain.
Wain Girard
Wain GirardYountville, California, giradwinery.com
'Kami rasa kerumitan muzik kami menambah kerumitan anggur kami,' kata Glenn Hugo, pembuat anggur untuk Girard Winery di Lembah Napa. 'Ia bermula pada pemilahan buah semasa panen, ini berkaitan dengan nyanyian bersama, terutama lagu-lagu tarian. Justin Timberlake cenderung menggunakan campuran ini. ”
Walaupun tidak ada konsensus di kilang anggur mengenai jenis muzik mana yang terbaik, kru Hugo cenderung memainkan muzik yang sesuai dengan ciri-ciri setiap varieti anggur.
'Kami menyukai watak pedas Macklemore untuk Zinfandels, irama gitar blues halus Stevie Ray Vaughan untuk Cabernet Sauvignon atau Daft Punk kecil untuk Petite Sirah yang berani namun elegan,' kata Hugo.
Sekiranya proses pemilihan muzik terdengar subyektif, memang, tetapi itulah intinya: 'Pendapat berbeza-beza, tetapi kami merasakan kepelbagaian muzik kami membantu semua anggur kami menyelesaikan penapaian dan usia dengan baik,' kata Hugo.
William Chris Vineyards
William Chris VineyardsHye, Texas, williamchriswines.com
'Kami benar-benar menumpukan perhatian untuk menanam wain terroir dengan semangat, dan muzik yang kami mainkan mencerminkan siapa kami,' kata Chris Brundrett, pembuat anggur di William Chris Vineyards di Texas Hill Country. 'Apa pun yang kita dengarkan hari itu dibiarkan habis dalam semalam. Saya tahu bahawa muzik telah memainkan peranan utama dalam menolong kita menyatakan siapa diri kita dan saya merasakan ini muncul dalam wain kita. '
Sesuai untuk kebun anggur yang ingin membuat anggur yang bernas, Brundrett dan pasukannya memainkan George Clinton dan Parliament Funkadelic semasa panen, dengan sebilangan batu indie dicampur. Setelah penapaian selesai, Brundrett beralih ke negara alternatif atau Bob Dylan.
“Saya berasa sangat beruntung kerana mempunyai saudara lelaki tua yang memiliki kedai pembesar suara. Dia mengikat kami dengan manis, ”kata Brundrett. 'Saya berani mengatakan bilik rasa dan kilang anggur, bersama dengan bilik tong, adalah suara yang paling kuat dan paling menarik di negeri ini.'
DeMorgenzon
DeMorgenzonStellenbosch, Afrika Selatan, demorgenzon.co.za
Memetik sebilangan besar kajian yang ada mengenai korelasi positif antara muzik dan pertumbuhan tumbuhan, muzik klasik Barok dan awal dari Zaman Pencerahan dimainkan kepada anggur di DeMorgenzon di Stellenbosch, Afrika Selatan pada 24/7, dengan pembesar suara ditempatkan di kebun anggur, kilang wain dan ruang bawah tanah.
'Rahsia terletak pada getaran, gelombang,' kata Hylton Appelbaum, pemilik DeMorgenzon, yang telah memotret tanaman merambat dari kultivar, klon dan batang akar yang sama - ditanam pada masa yang sama di tanah yang sama, baik dengan dan tanpa muzik - di sejenis kajian kes hands-on.
'Dalam analisis kami, muzik nampaknya memberi kita kematangan fenolik dengan gula yang lebih rendah. Akibatnya adalah buah masak dan alkohol yang lebih rendah, ”kata Applebaum.
Dan bagi mereka yang ragu-ragu bahawa muzik boleh memberi kesan yang besar pada wain? 'Bagi mereka kami mengatakan bahawa arak adalah seni dan sains digabungkan. Sekiranya tidak ada yang lain, membenamkan diri dalam persekitaran yang indah menyumbang kepada unsur manusia dalam penghasilan wain. Muzik di ruang bawah tanah dan kebun anggur menciptakan suasana kedamaian dan ketenangan. Orang cenderung lebih fokus dalam persekitaran ini, dan memandangkan anggur dan anggur kami cenderung dengan tangan, akhirnya anggur yang lebih baik dihasilkan, ”kata Applebaum.
Wain Branch Bending
Wain Branch BendingComfort, Texas, bendingbranchwinery.com
'Saya telah mendengar suara bermain muzik di bilik bawah tanah untuk membuat getaran untuk membantu penuaan,' kata John Rivenburgh, pengasas dan naib presiden operasi kilang anggur di Bending Branch Winery di Comfort, Texas. 'Satu lagi perkara untuk memastikan penyelidik terus berjalan, saya rasa. Walaupun begitu, kami hampir selalu mempunyai muzik di sekitar kilang anggur. '
Rivenburgh mempunyai selera eklektik untuk muzik tetapi falsafah pembuatan anggur yang disederhanakan: 'Tetap sederhana, dan jangan terlalu banyak bermain,' kata Rivenburgh untuk membuat wain Texas yang memenangi anugerah, 'tetapi tetap selaras dengan anggur ketika mereka bertambah usia. '
Untuk membantu selaras, Rivenburgh dan pegawainya di kilang wain memainkan pelbagai pilihan lagu semasa proses pembuatan win, dari lagu country klasik Willie Nelson hingga balada rock bluesy dari The Black Keys. 'Semasa pembotolan itu boleh jadi apa-apa, dan saya bermaksud apa-apa. Tidak ada yang seperti seseorang yang tidak biasa berada di kilang wain, berjalan masuk dan mendengar N.W.A. bermain, ”kata Rivenburgh. 'Itulah yang kami coba lakukan di Texas, menghancurkan gambar, jadi saya rasa itu bukan perkara buruk.'
Wain La Follette
Wain La FolletteSebastopol, California, lafollettewines.com
Pembuat minuman anggur, Greg La Follette dari La Follette Wines di Sonoma County mempunyai tradisi menyiram anggur — dia adalah pemain bagpipe yang telah terkenal yang terkenal dengan tongkat buah, bermain semasa menuai.
Tetapi itu bukan satu-satunya masa muzik bagpipenya memenuhi udara: 'Saya bermain di kebun anggur pada waktu rehat, saya bermain ke anggur penuaian pertama, dan saya bermain hingga yang terakhir,' kata La Follette. 'Dan ketika saya memasukkan beg ke anggur dan masuk ke dalam tangki, setiap orang yang bekerja dengan anggur itu mengingati saluran paip dan melakukan pekerjaan yang lebih baik, mewujudkan kesedaran yang tinggi mengenai tangki itu dan anggur itu.'
Tetapi bukan hanya memfokuskan pekerja kebun anggurnya pada waktu menuai. 'Muzik adalah seperti apa pun, ia dapat digunakan untuk memberi pengaruh besar kepada semua makhluk hidup jika digunakan dengan niat dan tujuan,' kata La Follette. Sekarang ini muzik di telinga kita.
Isu Muzik + Muzik
