Piedmont . Atau Piemonte. Walau apa pun cara anda mengatakannya: dua suku kata yang keras, gaya Amerika atau dengan tiga suku kata seperti bahasa Itali, perkataan itu mempunyai kualiti mistik. Ini memunculkan pemandangan bukit-bukit yang diselimuti kabut, anjing-anjing yang menghidu truffle putih dan wain yang mulia. Sebilangan besar pencinta wain mengaitkan Piedmont dengan warna merah terkenal Barolo , tetapi seperti yang diketahui oleh sesiapa yang pernah mengunjungi wilayah ini, kawasan itu besar, kompleks dan penuh dengan kejutan. Seribu buku boleh ditulis di Piedmont.

Buat masa ini, mari kita mulakan dengan asasnya.

Ketahui Mengenai Nebbiolos Rahsia Itali

Piedmont = Lokasi, Lokasi, Lokasi

Terletak di barat laut Itali , Piedmont duduk di kaki pergunungan Alps barat. Tempat geografi yang unik ini memberikan dua ciri utama yang mempengaruhi iklim rantau ini: Pegunungan Alpen yang sejuk dan Mediterranean yang tenang. Kekuatan ini menyumbang variasi suhu siang-malam yang luas, yang dikenali sebagai julat diurnal. Dan malam yang sejuk, pagi yang berkabus dan hari-hari yang diterangi cahaya matahari menjadikan anggur yang baik.

Memikat Nebbiolo

Pencinta anggur sejati menghargai pergaulan antara kekuatan dan keindahan yang menentukan Nebbiolo - wain berasaskan Selalunya dianggap sebagai alternatif daripada yang hebat Burgundy , yang harganya melambung tinggi bagi kebanyakan pengguna. Nebbiolo boleh dibandingkan dengan Pinot Noir kerana ketelusan atau kemampuannya untuk menyampaikan rasa tempat.

Kerana pertumbuhan permintaan untuk Nebbiolo Itali, pengeluar di seluruh dunia telah berusaha meniru wain, sehingga sedikit kejayaan. Barolo dan Barbaresco , dua wilayah paling terkenal yang menghasilkan variasi, menawarkan ungkapan tunggal dari laman web dan iklim yang hampir mustahil untuk digandakan. Tidak seperti Cabernet Sauvignon , anggur yang mampu memberikan hasil yang menarik di berbagai tempat, tidak ada yang melanggar kod pembuatan Nebbiolo yang mengasyikkan di luar Itali.

Apa yang menjadikan Nebbiolo hebat sebagai pengalaman yang menghantui? Anggur mempunyai keasidan yang tinggi, warna garnet pucat, tanin yang kuat, rasa ceri, mawar dan tar, serta kandungan alkohol yang cukup tinggi iaitu 13–15%. Anggur ini, terutama dengan penuaan selama satu dekad untuk melembutkan tanin dan menyatukan keasidan, memberi inspirasi kepada sekumpulan pemuja.

Barolo, Itali / Getty

Barolo DOCG

Barolo telah lama disebut 'Raja Anggur.' Begitulah reputasi Barolo dan bukit-bukunya, wilayah yang telah mendapat penghasilan UNESCO Status Warisan Dunia, bersama dengan Barbaresco.

Terletak tepat di selatan Alba, sebutan ini terdiri dari 11 desa: Barolo, Castiglione Falletto, Serralunga d'Alba, Cherasco, Diano d'Alba, Grinzane Cavour, La Morra, Monforte d'Alba, Novello, Roddi dan Verduno.

Dari 11 orang itu, yang paling terkenal dengan kualiti adalah La Morra, Serralunga d'Alba, Monforte d'Alba, Barolo dan Castiglione Falleto, walaupun banyak sommelier yang menyukai keceriaan Verduno.

Tanah, dan struktur anggur yang dihasilkan, berbeza di kampung-kampung ini. Di La Morra dan Barolo, marmer Tortonian berat batu kapur padat, yang sering disebut marl biru-kelabu, menawarkan wain makanan istimewa, minyak wangi dan buah. Di Castiglione Falletto, Monforte d'Alba dan Serralunga d'Alba, kebun-kebun anggur duduk di atas batu pasir dan tanah Helvetian batu kapur yang lebih longgar, sering disebut marmar putih-kuning, yang menghasilkan badan yang lebih penuh dengan lebih banyak tumpuan dan struktur. Sudah tentu, generalisasi ini tidak termasuk gaya pengeluar.

Perayu telah mendapat Penetapan asal dan dijamin Status (DOCG), dan peraturan menentukan bahawa Barolo harus berumur minimum tiga tahun sebelum dibebaskan, dan lima tahun untuk Riserva. Untuk lebih memastikan kualiti, hanya kebun-kebun anggur di bukit yang menghadap ke selatan yang berada di bawah wilayahnya, walaupun dengan perubahan iklim dan alkohol yang merayap, ini dapat berubah.

Anggur Nebbiolo / Getty

Barbaresco DOCG

Barbaresco terletak di timur laut Alba berhampiran Sungai Tanaro, dan ia juga mempunyai status DOCG untuk wain yang dibuat dari kebun-kebun anggur terbaik di Nebbiolo. Barbaresco mempunyai empat kampung: Barbaresco, Neive, San Rocco Seno d'Elvio dan Treiso.

Walaupun terdapat banyak pengeluar Barbaresco yang luar biasa, Angelo Gaja , Bruno Giacosa dan Pengeluar barbaresco , koperasi yang berfikiran berkualiti yang ditubuhkan pada tahun 1958, membantu mengangkat reputasi wain.

Barbaresco telah lama dibandingkan dengan Barolo. Ini sering dianggap, salah, sebagai anggur yang lebih rendah kerana tidak mempunyai kesederhanaan, struktur tanin dan usia Barolo.

Bagaimana perbezaan ini timbul? Perbezaan tanah dan iklim. Barbaresco tumbuh terutamanya di dasar batu kapur, yang menurunkan tanin dan menonjolkan buah yang serupa dengan Barolo yang tumbuh di marl-kelabu biru. Kedekatan dengan sungai dan ketinggian yang lebih rendah menyumbang kepada pematangan anggur yang lebih awal, faedah pada tahun-tahun yang lebih panas. Kulit yang lebih nipis diterjemahkan menjadi kurang tanin yang seimbang dengan buah yang lebih banyak. Oleh itu, Barbaresco terasa lebih ringan daripada banyak Barolos.

Tanyakan kepada pembuat anggur apa yang mereka minum, dan mereka mungkin akan menjawab Barbaresco untuk kemudahannya. Mengapa menunggu 20 tahun untuk menikmati wain? Dan jika tidak Barbaresco, mereka mungkin akan minum Barbera.

Keindahan Barbaresco

Barbera, the Workhorse

Barbera adalah anggur Piedmont yang paling banyak ditanam. Barbera d'Asti DOCG dan Barbera d'Alba Penetapan asal (DOC) adalah sebutan yang paling terkenal di Piedmont.

Hari ini, Barbera tumbuh di sekitar Itali dan dunia. Barbera adalah anggur berkulit gelap yang menghasilkan wain berwarna ruby ​​dengan rasa ceri terang dan tanin yang jelas lebih lembut dan lebih bulat daripada Nebbiolo. Berkat keasidan yang tinggi, Barbera tumbuh subur di iklim yang lebih panas namun tidak menghasilkan wain yang rata. Oleh itu tarikan kepada penanam Dunia Baru di California dan Australia . Tetapi Piedmont tetap menjadi tempat kerohaniannya.

Barbera d'Alba DOC merangkumi kawasan perkebunan anggur Alba, dari bandar Alba dan bukit Langhe yang berdekatan, dengan pertindihan di Barolo dan Barbaresco. Landskap Alba yang terkenal dan bergelombang diletakkan di atas tanah liat yang kaya dengan kapur. Wain Barbera d'Alba terbaik berasal dari lokasi lereng bukit berhampiran Barolo.

Barbera d'Asti DOCG merangkumi beberapa wain yang paling terkenal di Piedmont. Nama itu dinaikkan taraf menjadi DOCG pada tahun 2008. Bukit-bukit di sekitar wilayah Asti dan Alessandria menyediakan tempat penanaman subur untuk Barbera. Wain mestilah 85% Barbera, dan selebihnya terdiri daripada Freisa, Grignolino dan Dolcetto. Penunjukan Superiore memerlukan penuaan 14 bulan, dengan sekurang-kurangnya enam bulan setong. D'Asti mempunyai potensi terbaik untuk penuaan, kerana ia sering matang selama 6-10 tahun di bilik bawah tanah.

Kebun anggur Langhe e Roero di wilayah Cuneo, Piedmont / Getty

Dolcetto atau 'Little Sweet One'

Muslihat , yang diterjemahkan menjadi 'sedikit manis', adalah varieti merah ketiga Piedmont yang signifikan antarabangsa. Biasanya terdapat di wilayah Cuneo dan Alessandria, buahnya yang menarik, keasidan sederhana hingga rendah, warna dalam dan titik harga yang berpatutan menjadikannya kegemaran pengguna.

Ia juga merupakan kegemaran pengeluar yang ingin memperoleh nilai terbanyak dari harta tanah mereka. Dolcetto matang hampir sebulan sebelum Nebbiolo, dan ia juga boleh ditanam di laman web dengan pendedahan cahaya matahari yang kurang baik atau ketinggian yang lebih tinggi. Umumnya dibuat untuk dinikmati pada masa mudanya, ia menyediakan kerajang kepada pengeluar untuk anggur yang lebih tua seperti Barbera dan Nebbiolo.

Biasanya dibotol sebagai wain tunggal, gaya Dolcetto yang lembut dan buah tidak sesuai dengan penuaan jangka panjang. Walau bagaimanapun, pengeluar hebat, terutamanya dari Dolcetto d'Alba DOC, Dogliani DOCG dan Dolcetto d'Ovada DOC, boleh bertahan setengah dekad atau lebih. Ketiga-tiga sebutan dari tujuh wilayah yang berfokus pada Dolcetto ini juga merupakan pengeluaran terbesar.

Sekarang adalah Masa untuk Minum Barbera dari Piedmont

Dolcetto d'Alba DOC sering dianggap sebagai sumber wain anggur terbaik. Ia hanya dihasilkan di wilayah Asti dan Cuneo, dan secara tradisional menjadi anggur meja penduduk tempatan yang paling banyak di Langhe .

Wilayah ini memberikan pelbagai gaya dari lembut hingga tersusun. Ia biasanya kering, berwarna ruby-red dengan nota ceri dan badam berair. Ia mempunyai keasidan rendah hingga sederhana, serta tahap alkohol sederhana (12% abv) dan tanin. Dolcetto d'Alba biasanya menunjukkan lebih banyak aromatik bunga seperti violet dan lavender daripada rakan-rakannya, dan tidak sekuat Dogliani Dolcetto. Dolcetto d'Alba Superiore memerlukan penuaan minimum 12 bulan.

Dolcettos dari Dogliani DOCG condong ke arah ekspresi berwajah penuh. Pemberian pangkat itu dipromosikan pada tahun 2005 dari DOC ke DOCG untuk wain Superiorenya, sebagai pengiktirafan dedikasi terhadap Dolcetto yang berkualiti. Wain superiore matang selama 12 bulan sebelum dilancarkan. Dan Dolcetto diOvada DOC atau Superiore DOCG, yang sudah lama dikenali di Itali kerana anggurnya yang baik, agak kabur di luar sempadannya. Sekiranya anda menjumpainya, cubalah.

Gereja San Secondo di Asti, Itali / Getty

Moscato d'Asti dan Wain Putih yang lain

Bagi kebanyakan pengguna, Piedmont sama dengan wain merah. Tetapi gelembung dan beberapa putih yang enak tidak boleh diabaikan.

Terkenal dengan peminum Amerika: yang mesra Moscatos . Moscato d'Asti DOCG dan Asti Spumante, sekarang disebut Asti dengan ketinggiannya ke status DOCG, dibuat dengan anggur Moscato Bianco yang tumbuh di sekitar Asti. Moscato d'Asti cenderung lebih manis, lebih berkilau lebih lembut dan berkualiti tinggi. Lazimnya pengeluar Barolo membuat Moscato di sebelah.

Anggur putih teratas di rantau ini adalah Berbudi bahasa dan Arneis . Yang pertama tumbuh dalam sebutan Cortese di Gavi DOCG, sementara yang terakhir adalah yang terbaik di Roero DOCG.

Dikenal sebagai Gavi, Cortese di Gavi telah lama dianggap lebih berprestij di antara keduanya. Umumnya dinikmati muda untuk memanfaatkan keasidan segar dan kualiti persik putih, badam dan bunga pada langit-langit kering tulang. Wilayah ini, di provinsi Alessandria, dekat dengan perbatasan Liguria dan Laut Mediterranean. Ada yang percaya bahawa jarak dekat dengan budaya pantai mempengaruhi gaya wain muda dan segar.

Walau bagaimanapun, dunia bangun untuk Arneis. Terletak di Roero, utara Sungai Tanaro dan Barolo, anggur dipenuhi dengan minerality berlapis antara rasa bunga putih, buah persik, epal dan hazelnut hijau. Kebun anggur ditanam di tanah berpasir dari dasar laut kuno.

Dua warna putih yang lebih jelas dengan watak adalah bunga, Erbaluce lemon dan pedas, masin NASCETTE .

Torre delle Castelle di Gattinara, Piedmont / Getty

Piedmont Utara atau Alto Piemonte

Sebelum Barolo atau Barbaresco, ada Ghemme , Gattinara , Lessona dan Bramaterra . Terletak di timur laut Turin, wilayah sub-Alpine ini menghasilkan wain berasaskan Nebbiolo yang pernah popular di dalam dan luar negara. Dinikmati oleh golongan bangsawan dan warga Milan pada abad ke-19, anggur dicari di seluruh Empayar Austro-Hungarian. Walau bagaimanapun, pelbagai faktor menyebabkan kejatuhan industri. Pengeluar kini berusaha menanam semula dan menghidupkan kembali kebangkitan di rantau ini.

Terdapat lima sebutan di utara Piedmont di mana wain dihasilkan pada skala yang cukup untuk diakses oleh kebanyakan orang Amerika. Gattinara DOCG, Ghemme DOCG, Lessona DOC, Bramaterra DOC, dan Boca DOC. Biasanya, wain ini dibuat dari campuran Nebbiolo, yang dikenali sebagai Spanna, dan anggur asli lain seperti Vespolina, Croatina dan Uva Rara. Kualiti di rantau ini tinggi dan secara amnya memberikan nilai yang baik untuk pencinta Nebbiolo.

Casale Monferrato, Piedmont / Getty

Yang Tidak Biasa dan Orang Asli

Wilayah ini juga merupakan harta karun dari varieti orang asli.

Ruché , kebanyakannya tumbuh di sekitar Castagnole Monferrato dalam sebutan Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, adalah botol terbaik pada masa mudanya tanpa oak. Anggur pucat ruby ​​ini berwarna pucat dengan aroma strawberi dan ceri masak, bunga, kayu manis dan lada putih yang menarik.

Grignolino , biasa di sekitar Piedmont, sukar difahami di luar Itali, walaupun ia adalah sayang dari sommelier Amerika. Anggur mempunyai dua DOC: Grignolino d'Asti dan Grignolino del Monferrato Casalese. Grignolino biasanya mempunyai tanin dan keasidan yang tinggi, warna pucat dan aroma violet, mawar dan beri merah yang luar biasa.

Freisa, yang ditanam di sekitar Monferrato, mempunyai dua DOC: Freisa d'Asti dan Freisa di Chieri. Bunga, buah dan merah terang ini adalah wain yang menawan. Sebagai kerabat dengan Nebbiolo, ini adalah salah satu varieti tertua di Piedmont dan mampu dengan pelbagai gaya.