Difilemkan selama tiga tahun di enam negara di seluruh dunia, SOMM —Yang melanda kota-kota terpilih dan iTunes pada 21 Jun — mengikuti sekumpulan empat orang sommelier dalam misi: Untuk lulus ujian paling sukar di dunia anggur dan memenangi gelaran Master Sommelier yang didambakan. Peminat Wain terjumpa dengan penulis dan pengarah filem Jason Wise untuk membincangkan selok-belok pembuatan filem.

Peminat Wain: Apa yang memberi inspirasi kepada anda untuk membuat filem ini?
Jason Bijaksana: Inspirasi saya datang dari obsesi bahagian yang sama untuk benar-benar membuat filem, dan setelah menemui kisah yang patut diceritakan. Saya adalah bartender ketika Brian McClintic, yang merupakan watak utama dalam filem ini, mula menjalani bahagian awal peperiksaan. Dia adalah pelayan di sebuah restoran. Saya selalu menyukai dunia arak, terutamanya sejarah arak.

KAMI: Saya faham bahawa sukar untuk mendapatkan kebenaran dari Mahkamah Master Sommeliers untuk membuatnya SOMM . Bagaimana anda akhirnya mendapat akses ke dunia rahsia mereka?
JW: Mendapat kebenaran dari Mahkamah Master Sommeliers mungkin merupakan aspek yang paling sukar dalam filem ini. Tidak ada keraguan bahawa penempahan mereka dibuat - saya adalah pembuat filem pertama kali tanpa wang untuk nama saya - tetapi saya mempercayai apa yang mereka lakukan. Saya rasa ahli lembaga yang lebih berwawasan berpaling ke arah saya ketika saya menjelaskan bagaimana saya sebenarnya melihat organisasi mereka: Analog dengan sesuatu seperti Universiti Harvard. Semua jenis keperibadian memilikinya, ada yang mempunyai ego yang besar dan ada yang merupakan orang yang paling baik, paling murah hati yang akan anda temui, perkara yang sama antara mereka adalah mereka masuk ke Harvard. Sampaikan apa yang anda mahukan mengenai institusi atau individu, masih Harvard dan masih sukar untuk masuk. Itu sahaja yang patut dihormati, tidak kira siapa anda.

KAMI: Filem ini melihat perjalanan sekumpulan empat lelaki untuk belajar dan akhirnya berusaha untuk lulus ujian Master Sommelier yang sangat sukar. Bagaimana anda memilih kumpulan lelaki yang diketengahkan?
JW: Memilih siapa yang berada dalam filem ini benar-benar organik dan sebenarnya adalah perkara paling mudah yang saya lakukan. Brian McClintic adalah kawan saya sebelum saya memulakan penggambaran dan dia cukup gila untuk membiarkan saya mendokumentasikan kehidupan peribadinya, jadi saya melakukannya. Dia belajar dengan lelaki lain bernama Ian Cauble yang belajar dengan DLynn Procter dan mereka semua belajar dengan Dustin Wilson. Saya rasa pada tahap itu orang yang suka berdedikasi mencari satu sama lain dan saya hanya tinggal bersama sekumpulan rakan.

KAMI: Selain menelusuri peta dan membuat kad nota yang cukup untuk memulakan unggun api, teknik apa lagi yang anda ketahui mengenai sommelier mempelajari kerajinan mereka dan belajar untuk ujian?
JW: Mereka mencium setiap bunga, setiap batu, setiap rempah-rempah — semuanya. Mereka akan pergi ke pasar petani hanya untuk mencium semua yang mereka dapat, hampir seperti orang pergi ke gim untuk bersenam.

KAMI: SOMM tertumpu terutamanya pada lelaki: Wanita yang diprofilkan cenderung menyokong dan teman wanita dan isteri yang agak diabaikan. Bolehkah anda berbicara dengan persepsi berterusan mengenai dunia sommelier pada tahap itu sebagai 'kelab lelaki'?
JW: Subjek saya kebetulan adalah lelaki yang mempunyai rakan wanita yang kecewa kerana mereka menghabiskan masa belajar. Persepsi bahawa ini adalah kelab lelaki tidak mempunyai peluang untuk bertahan lama di masa depan. Wanita terdiri daripada peratusan sommelier yang besar dan ia akan seimbang. Master Sommelier Emily Wines, yang berada dalam film, 'Krug Cupped' ujian, atau lulus semuanya dalam satu percubaan, yang sangat sukar, dan saya ragu dia takut akan lelaki yang dia lalui ujian.

KAMI: Filem ini ditembak di enam negara di seluruh dunia: Adakah anda merasakan ada sommelier 'bintang rock' di Eropah, sebuah tren yang nampaknya semakin berkembang di AS, di mana sommelier mulai menjadi personaliti media dengan sendirinya , seperti tukang masak?
JW: Oleh kerana saya seorang Amerika, saya rasa saya diizinkan untuk mengatakan bahawa reputasi yang kita miliki kerana lebih keras dan melampau dalam semua perkara yang kita lakukan adalah berdasarkan sebenarnya. Anda bukan hanya boleh menjadi penyanyi dalam kumpulan, anda juga harus menjadi bintang rock. Saya bertemu dengan banyak sommelier di Eropah dan saya rasa Eropah lebih selesa tentang arak, mereka tidak membuat masalah besar kerana itu adalah sebahagian daripada kehidupan seharian. Amerika tidak dapat mengetahui sama ada wain adalah ubat kelas satu atau runcit. Istilah 'bintang rock' adalah berbahaya bagi sommelier kerana ia mengatakan bahawa anda tidak hanya pandai berbakat, anda harus terkenal dengannya. Orang yang saya bekerjasama dalam filem ini sangat rendah hati dan saya sangat berharap mereka tetap seperti itu.

KAMI: Dalam satu adegan lucu dalam filem itu, sommelier sedang membincangkan perihal anggur seperti 'bola tenis' dan 'almari nenek.' Adakah anda fikir sommelier boleh bersemangat sehingga terbawa-bawa?
JW: Perkara yang benar-benar menarik perhatian saya ialah mereka sangat taksub. Orang berfikir bahawa adalah sesuatu yang buruk untuk taksub, tetapi apabila anda dapat berada di sekitar satu orang yang akan melakukan apa sahaja — dan maksud saya apa sahaja — untuk mencapai sesuatu tujuan, anda akan belajar banyak tentang kehidupan. Tetapi untuk menjawab soalan anda, mungkin ya. Sebagai rekod, saya sama teruknya membuat filem ini.