Minggu Paskah adalah hari yang tepat untuk meraikan bersama rakan dan keluarga sambil menikmati makanan dan wain yang hebat. Tetapi jika anda menjadi tuan rumah, atau bertugas memilih botol, mencari pasangan yang betul boleh menjadi tugas yang menakutkan atau bahkan mustahil. Tetapi tidak semestinya.

Kami memilih beberapa hidangan Paskah klasik - telur, ham, kacang polong dan salad pecorino, domba dan kentang - dan menemui botol yang akan sesuai dengan masing-masing, di pelbagai titik harga.

Telur jahat

Mengapa ia berfungsi : Telur sangat sukar untuk digandingkan dengan wain tetapi tidak semestinya. Cari sesuatu yang berbuih, tinggi asid atau buah untuk mengimbangkan kuning krim.

Mt. Beautiful 2016 Riesling (North Canterbury) $ 22, 91 mata . Wilayah Canterbury Utara, 70 batu di utara Christchurch, unggul dalam pelbagai variasi iklim yang sejuk, dan Riesling adalah salah satu daripadanya. Yang satu ini mempunyai 13 gram gula sisa, yang cukup untuk mengesan, tetapi terutamanya menyumbang tekstur yang licin dan mengimbangi keasidan. Di hidung, terdapat nota lemon, kapur, lada putih, lavender dan bunga liar yang lain. Lelangit selesai dengan nada honeysuckle yang enak. Kejatuhan ekspresif yang halus dan bervariasi dari kawasan yang diremehkan yang harus diminum sekarang atau dalam beberapa tahun akan datang. Mt. USA yang cantik. - Christina Pickard

Domaine Houchart 2018 Rosé (Côtes de Provence) $ 14, 90 mata . Selalu wain yang menarik, pelepasan ini tetap boleh dipercayai dalam vintaj ini. Campuran klasik penuh, masak dengan sentuhan karamel dan juga perisa raspberry. Bertekstur ringan dan penuh dengan buah, wainnya siap diminum. Ruby Wines Inc. Belian terbaik . - Roger Voss

Keuka Spring 2017 Riesling (Finger Lakes) $ 17, 90 mata . Hidung epal dan pir yang cerah menyatu dengan tepung tangerin dan limau gedang di dalam anggur kering ini. Lelangit lembut dan lembut, menampilkan rasa buah-buahan dusun yang disokong oleh keasidan oren. Tekstur peach-fuzz kekal di hujungnya. —Alexander Peartree

Nino Franco 2017 Brut (Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 27, 90 mata . Aroma honeysuckle, apple-green dan white-almond putih menuju ke langit-langit berbuih ringan bersama dengan pir, ramuan hancur dan sedikit halia. Mousse lembut memberikan latar belakang. Terlato Wines International. --Kerin O'Keefe

Getty

Ham

Mengapa ia berfungsi : Ham penuh dengan rasa masin, kaya dan berasap. Untuk mengimbangkannya, anda memerlukan sebotol dengan tanin rendah dan banyak buah segar.

Williams Selyem 2017 Pinot Noir (Lembah Sungai Rusia) $ 55, 94 mata . Ini adalah gabungan sebutan yang mengagumkan, menggabungkan beberapa laman kebun anggur menjadi keseluruhan yang padu. Aromatik yang luar biasa dalam mawar dan raspberry, lelangit membawa lapisan ceri gelap dan kayu manis, dengan keasidan bersepadu menjaga keseimbangan. —Virginia Boone

Hirsch 2017 Ried Gaisberg Grüner Veltliner (Kamptal) $ 45, 93 mata . Hidung adalah gambar lemon zaitun dan ragi masin. Ini adalah kelazatan inti ragi yang mengambil alih
yis berkrim, lelangit zesty. Ini cair dan padat, dengan rasa enak pir hijau yang menarik. Kemasannya lembut dan panjang. Skurnik Wines, Inc. —Anne Krebiehl MW

Luna Hart 2016 Cabernet Franc (Daerah Los Olivos) $ 34, 92 mata . Ini adalah Cabernet Franc yang dibuat dalam gaya segar dan penuh semangat, bermula dengan aroma raspberry, cranberry, ramuan embun dan lada hijau. Lelangit penuh dengan lada pecah, juniper dan herba berlumut, namun epal merah masak dan rasa beri kering melengkapkan gambar yang menyegarkan. Hidangkan sedikit sejuk. Pilihan Penyunting . —Matt Kettmann

Château des Jacques 2016 La Roche (Moulin-à-Vent) $ 41, 92 mata . Wain berlapis yang berstruktur baik ini menawarkan buah ceri masak dan buah beri merah yang indah. Berusia di kayu, ia mempunyai rempah dan juga kekayaan. Tepi segarnya memberikan pengangkat di hujung sementara tanin akan membiarkannya bertambah tua. Dimiliki oleh perunding Beaune Louis Jadot, anggur ini harus disimpan sehingga 2021. Kobrand. - R.V.

Charles & Charles 2018 Rosé (Lembah Columbia) $ 15, 90 mata . Syrah (71%) membentuk tulang belakang anggur ini bersama dengan Cabernet Sauvignon (17%) dan varieti Rhône yang lain. Warna salmon pucat yang menarik, wain ini mempunyai aroma tembikai, strawberi, kiwi dan gula-gula ceri yang membawa kepada rasa merah jambu-limau gedang dan keasidan lezat. Belian terbaik . —Sean P. Sullivan

Getty

Salad kacang dan pecorino

Mengapa ia berfungsi : Cari anggur berasaskan mineral untuk pasangan ini, kerana ia cenderung menyerlahkan keju pecorino sambil membiarkan rasa segar kacang polong bersinar.

Gloria Ferrer 2013 Carneros Cuvée Sparkling Rosé yang Disgorged Late (Carneros) $ 85, 94 mata . Berwarna oren, dengan rintik kering kering yang hebat, kilauan tua ini menawarkan rasa mineral seperti batu kapur yang berterusan dalam tekstur batu basah dan cangkang tiram. Buahnya halus dan terintegrasi, campuran limau purut dan epal hijau yang memuncak midpalate dan membolehkan keasidan bercakap dengan hebat pada akhir. Ini dibuat dari 60% Pinot Noir dan 40% Chardonnay. —V.B.

De Wetshof 2018 Limestone Hill Chardonnay (Robertson) $ 16, 90 mata . Warna kuning pucat, wain ini berbau segar, bersemangat dan menarik, dengan aroma sitrus, limau nipis, epal kuning, tembikai hijau dan sentuhan debu mineral. Ringan dan seimbang, ia mempunyai jahitan berasid terang dan segar, jeruk zippy dan nada epal hijau, dengan sedikit tanda angin laut dan mineraliti batu kapur. Cerah dan sedap, ini seimbang dan senang disukai dan diminum. Broadbent Selections, Inc. Pilihan Penyunting . —Lauren Buzzeo

Poggio al Tesoro 2017 Solosole Vermentino (Tuscany) $ 25, 90 mata . Aroma kuning-buah persik, buah tropika dan Mediterranean menembus langit-langit segar dan bulat bersama dengan urat garam dan limau gedang putih. Rasanya enak dan gurih, dengan kemasan almond pahit. E. & J. Gallo. —K.O.

Two Vintners 2016 Make Haste Cinsault (Lembah Yakima) $ 25, 90 mata . Ini adalah persembahan varietas 100% yang jarang berlaku dari negeri ini, dengan semua buah berasal dari Olsen Vineyard. Cukup pucat warna dan berumur dalam tong neutral, ia menawarkan aroma ceri Jolly Rancher, raspberry, lada putih dan nota beri utama. Perisa buah yang cantik dan cantik mengikuti.
Ini menunjukkan rasa keseimbangan dan kesegaran yang indah, semuanya mengenai keanggunan. Nilai hebat untuk boot. Pilihan Penyunting . —S.P. S.

Anak domba

Mengapa ia berfungsi : Anak domba sering dipasangkan dengan anggur 'gamy', tetapi cari sebotol buah kerana mereka cenderung untuk mengatasi rasa daging.

12 Lineages 2014 Reserve (Ribera del Duero) $ 35, 93 mata . Aroma blackberry dan tembakau yang masak dan lembut berwarna coklat dan halus. Peruntukan penuh buah-buahan hitam, tanin dan keasidan bermain dengan baik, sementara ini rasa blackberry, ceri hitam dan rempah penaik. Untuk menyokong semuanya, kemasan padat batu dengan nota oak lemon, vanila dan tembakau sudah siap. Minum hingga 2028. USA Wine West. Pilihan Penyunting . - Michael Schachner

Campovida 2017 Trails End Vineyard Rosé di Grenache (Daerah Mendocino) $ 36, 91 mata . Wain yang menarik dan seimbang ini memeriksa semua kotak untuk rosé. Ia segar, hidup dan ringan. Warnanya salmon ringan, aromanya penuh dengan buah persik dan jeruk keprok dan rasanya kering, segar dan cukup buah. —Jim Gordon

Maryetta 2017 Roma's Vineyard Pinot Noir (Lembah Anderson) $ 40, 91 mata . Wain bertubuh sederhana ini mempunyai keperibadian, keseimbangan yang baik dan pelbagai jenis buah-buahan, rempah-rempah dan rasa sedap yang tidak dapat dilupakan. Aromanya menangkap ceri masam, batang dan tanah sementara rasanya membawa ceri hitam, cranberry dan sedikit rhubarb. Keasidan yang baik dan tanin ringan membantu membentuk rasa mulut yang menyelerakan. —J.G.

Meli 2015 Carignan (Lembah Maule) $ 17, 90 mata . Selama bertahun-tahun Meli telah menjadi pengeluar Carignan berkualiti yang konsisten dengan harga yang baik. Vintaj ini mungkin yang terbaik wain, dengan aroma plum, berry, licorice dan adas mengetuai hidung berhutan. Rasa blackberry dan ceri hitam disertakan dengan sokongan lada, sementara ini terasa segar dan rasa plum gelap dan raspberry di bahagian akhir. Minum sekarang – 2022. Pengimport Kebun Anggur Global. Pilihan Penyunting . - CIK.

Cara Membina Papan Keju Seperti Pro

Kentang

Mengapa ia berfungsi : Kentang menjadi hebat dengan hampir semua anggur merah atau putih dengan badan yang mencukupi.

Hanzell 2016 Chardonnay (Lembah Sonoma) $ 78, 95 mata . Putih yang mengagumkan ini memberikan inti quince, kulit lemon dan epal yang menyatu dengan aksen bunga putih dan serai. Keasidan yang segar mendorong kesegaran pada lelangit bertekstur, menawarkan keanggunan dan banyak lapisan intrik. Ini akan berlaku dengan baik di bilik bawah tanah pada tahun 2021-2026. Pemilihan bilik bawah tanah . —V.B.

René Muré 2017 V Pinot Noir (Alsace) $ 60, 93 mata . Hidungnya terasa malu tetapi lelangit perlahan-lahan menampakkan sumur buah yang tulen dan mendalam. Ceri dan raspberry mempunyai kelebihan warna oren dan keharmonian yang elegan. Berkonsentrasi tetapi langsing, anggur menunjukkan kemudahan dan kedalaman. Koleksi Gargouille. —A.K.

Commanderie de Peyrassol 2018 Le Clos Peyrassol Rosé (Côtes de Provence) $ 34, 91 mata . Sangat pucat sehingga hampir putih, anggur ini adalah buah dan hanya sedikit tannic. Ini mempunyai tekstur zesty, dengan sedikit tanin dan banyak buah yang kuat. Wainnya canggih dan cantik untuk diminum.

Domaine Ménard-Gaborit 2012 Monnières-Saint-Fiacre (Muscadet Sèvre et Maine) $ 19, 90 mata . Dari salah satu desa crus, anggur yang sangat matang dari vintaj Muscadet teratas ini sudah masak, sedap dan tajam. Walaupun selepas tujuh tahun, wain ini mengekalkan kesegaran dan keasamannya. Minum wain yang kaya ini sekarang. Koleksi Hirsch. - R.V.