Nano adalah unit pengukuran yang sangat kecil, satu bilion. Oleh itu, kilang roti nan adalah kilang bir kecil. 'Kami berbicara super-duper kecil,' kata Julia Herz, Pengarah Program Craft Beer untuk Boulder, Brewers Association yang berpusat di Colo. Nanobrewers adalah nano niche antara homebrewer dan microbreweries. Mereka adalah homebrewer yang sangat bersemangat dalam perdagangan terhad.

Walaupun pakar mengakui bahawa pembuatan nanobrewing pasti menjadi trend, tidak ada yang dapat mengatakan dengan pasti berapa banyak pembuat nanobrew di luar sana. Jumlahnya berbeza-beza dari skor yang tersebar di Amerika Syarikat hingga lebih dari seratus pembuat kilang nanob. Dan buat masa ini, bahkan tidak ada definisi mengenai apa itu pembuatan nanobrewing.

'Dalam definisi tidak rasmi saya, kebanyakan lelaki ini pada dasarnya menjual ke halaman belakang rumah, rakan dan keluarga mereka dan mungkin satu atau dua akaun [restoran],' kata Herz. Dia menganggarkan pengeluaran kurang dari 100 tong setahun, banyak yang menghasilkan hanya selusin. Sebaliknya, kilang bir besar menghasilkan lebih dari 2 juta tong setiap tahun, dan kilang bir mikro yang disebut menghasilkan hingga 15,000 tong.

Apa pun ukuran pengeluaran mereka, fenomena nano cukup besar untuk menarik perhatian Fed. Biro Cukai dan Perdagangan Alkohol dan Tembakau (TTB) memberi amaran kepada pembuat kediaman yang giat, bahawa sementara rumah tangga secara sah dapat membuat hingga 200 gelen untuk penggunaan pribadi dan keluarga, setelah mereka mulai menjual barang tersebut, mereka berhutang cukai - tidak peduli seberapa kecil jumlahnya.

Memang, pembuat bir baru memerlukan lesen persekutuan dan negeri untuk menjual bir mereka. Mendapatkan izin ini boleh menjadi proses yang panjang, mahal dan sukar. 'Anda harus berdedikasi jika anda akan pergi ke nano,' kata Herz, memetik banyak rintangan yang dihadapi oleh penyokong rumah yang bercita-cita. Mungkin mengambil masa bertahun-tahun sebelum mereka melihat keuntungan. 'Mereka melakukannya kerana cinta.'

Sebilangan kilang roti nan sekelas seperti zarah quark, tetapi yang baru muncul sepanjang masa. Antara nano baru ialah Black Husky Brewing di Eagle River, Wis., Cave Mountain Brewing di Windham, NY, dan Mattingly Brewing Co., yang berasal dari Bud Country, St. Louis, Mo. Walaupun label nano adalah istilah yang baru dicipta , dorongan tidak.

Lebih daripada separuh pembuat bir profesional hari ini bermula sebagai pembuat bir rumah, menurut Persatuan Pembuat Bir. Dengan kira-kira 750,000 homebrewer biasa di luar sana, lebih banyak lagi pasti akan digigit oleh bug nano. Yang bermaksud lebih banyak pilihan bir - langsung dari halaman belakang anda.

Baca juga Siapa yang Takut dengan Big Bad Brett? untuk maklumat lebih lanjut mengenai trend pembuatan bir.