Koktail pembakar semangat dengan api yang menarik selalu menjadi tarikan, tetapi seperti yang dikatakan oleh lagu Billy Joel, kami tidak menyalakan api. Sepanjang sejarah, para bartender telah menemukan alasan untuk membakar minuman untuk kesan yang menggembirakan.

Tetapi ada sebab fungsional untuk menyalakan koktel. Untuk menghidupkan semangat tahan api membantu membakar alkohol dan gula karamel. Hasilnya boleh menjadi minuman yang lebih enak dengan vanila bernuansa atau nada berasap .

Sebab sebenar untuk membakar koktel, bagaimanapun? Ia kelihatan sangat sejuk.

'Ini hampir sepenuhnya teater,' kata Adam Henry, pemilik bersama dan pengarah koktel di Pittsburgh tiki lounge Pelabuhan Tersembunyi . 'Ini membuatnya terasa seperti pengalaman.'

Berikut adalah beberapa gaya koktel dan minuman yang dahulunya dan sekarang.

Catatan: Bagi mereka yang cenderung untuk bereksperimen dengan minuman mudah terbakar, selamatkan dahulu. Api harus selalu dipadamkan sebelum anda mencuba koktel yang berapi-api.

Blue Blazer / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Blazer Biru (1850-an-1890-an)

Koktel menyala awal yang legenda ini memerlukan segelas wain wiski dicampurkan dengan air mendidih dan manis dengan satu sudu teh gula. Ia dibakar dan dicurahkan di antara dua cawan. Arka dramatik api biru dipanjangkan dengan setiap tuang.

'Tontonan adalah perkara itu,' kata sejarawan koktail David Wondrich dalam bukunya, Imbibe! 'Walaupun ada yang membenarkan api yang diperlukan untuk 'mengeluarkan' bau wiski Scotch mentah yang tersedia pada masa itu dengan memakan komponennya yang lebih mudah berubah.'

Blue Blazer pertama kali muncul dalam bentuk cetak pada tahun 1850-an. Popularitinya meningkat pada tahun 1890-an, ketika para bartender membuat minuman menggunakan pelbagai minuman keras, terutama rum dan brendi.

'Menjelang tahun 1900, ia benar-benar mati,' tulis Wondrich, dilihat sedikit lebih baik daripada minuman keras.

Café Brûlot / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Café Brûlot (1800-an)

Perkhidmatan minuman kopi yang sedap ini biasanya dilakukan di tepi meja. Brandy dan minuman keras oren digabungkan dalam sendok, dinyalakan dan kemudian dihantar dalam perjalanan yang berapi-api ke atas kulit oren berputar panjang yang disemat dengan bunga cengkih ke dalam mangkuk Brûlot berlapis perak di bawah. Chicory kopi dituangkan ke atas untuk memadamkan api, kemudian gula dan rempah dimasukkan. Minuman siap kemudian dicampurkan ke dalam cawan teh.

Walaupun berakar di New Orleans, ada beberapa perselisihan mengenai tepat di mana dan kapan minuman itu berasal. Kredit paling banyak Restoran Antoine dengan penciptaannya pada tahun 1890-an, ketika kota ini merupakan pelabuhan utama untuk pengimportan kopi. Kisah lain yang berwarna-warni mendakwa bahawa lanun Jean Lafitte mencipta minuman berapi pada pergantian abad ke-19. Sepatutnya, dia akan menghiburkan kumpulan dengan minuman menarik. Sementara itu, rakan-rakannya akan memilih pencuri perhatian.

Hari ini, Arnaud's , restoran New Orleans penjaga lama lain, terkenal dengan Café Brûlot, yang telah menjadi menu sejak tahun 1940-an.

Volcano Bowl / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Mangkuk Gunung Berapi dan Minuman Tiki yang Menyala (1940-an) –195 0s)

Walaupun tidak ada minuman tunggal yang menonjol sebagai minuman tiki yang pasti akan dibakar, mangkuk gunung berapi berformat besar dan mangkuk kalajengking sering kali menampilkan unsur berapi. Genre tiki bermula pada tahun 1930-an. Ia semakin popular pada tahun 1950-an, sebahagian besarnya disebabkan oleh persembahan luar biasa yang merangkumi tarian api di tengah-tengah minuman.

Pecahkan Blowtorch: Asap & Rempah

Secara umum, prestasi ini dicapai dengan rum 151, atau terlalu kalis, yang dituangkan ke dalam setengah kapur yang berlubang. Cengkerang itu terapung di tengah-tengah minuman, setelah itu rum dinyalakan untuk membuat api biru.

'Adalah alasan yang baik bahawa rum 151 bukti tidak dibenarkan di dalam pesawat. Sekiranya botol menyala, ia akan meletup,' tulis Shannon Mustipher di Tiki: Koktel Tropika Moden .

Martin Cate, pemilik San Francisco's Penyeludup , mengesyorkan merendam kiub kecil roti dengan ekstrak lemon yang lebih tinggi dan menyalakannya. Teknik ini menghasilkan api kuning yang lebih tinggi. Yang lain memilih untuk menyalakan kiub gula yang direndam ekstrak. Sebilangannya lebih besar lagi: memarut kayu manis di atas api untuk paparan piroteknik yang ringkas tetapi mengagumkan.

Flaming Dr Pepper / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Flaming Dr Pepper dan tembakan berapi lain (1970-an –19 80an)

Pada tahun 1970-an dan 1980-an khususnya terdapat trend untuk penembak pesta dengan nama-nama yang tidak sedap dipandang, sering kali dimaniskan dengan minuman keras dan sebilangan alkohol yang tahan lasak sehingga menjadikannya mudah terbakar.

Daripada jumlah itu, Flaming Dr Pepper layak disebut. Amaretto dan rum yang terlindung berlapis di kaca tembakan dan terbakar. Tembakan itu kemudian dijatuhkan dalam segelas bir bir untuk memadamkan api. Ada yang membinanya dalam gelas pint dan kemudian menuangkan bir untuk alternatif yang lebih selamat.

Terdapat beberapa perdebatan mengenai apakah minuman itu dibuat di Texas, di mana Dr Pepper pertama kali dirumuskan, atau Louisiana. Walau apa pun, Flaming Dr Pepper menikmati populariti di A.S. selatan dan, terutamanya, adalah inspirasi di sebalik fiksyen ' Koktel Flaming Moe pada The Simpsons.

Kulit oren / Ilustrasi oleh Eric DeFreitas

Kulit Jeruk yang Terik dan hiasan yang lain (2000-an) -banyak 10s)

Maju ke revolusi koktel dekad yang lalu. Bartender telah menemui semula cara-cara berkelas untuk menggabungkan api dan sepupunya, asap , menjadi koktel mewah.

The kulit oren yang dinyalakan mungkin pendekatan yang paling lemah lembut. Kulit oren dilenturkan di sebelah api. Ini mengirimkan semburan minyak oren melalui api untuk menghasilkan percikan yang menarik dan aroma karamel yang berasap.

Sudah tentu, yang lain lebih keterlaluan. Dave Arnold dari Keadaan Sedia Ada mengembangkan 'poker panas merah' elektrik yang digunakan untuk menyalakan semua jenis minuman dengan gembira.

Pada asalnya, Arnold mencari cara cepat, dramatik untuk memanaskan minuman, sama dengan batang besi yang digunakan untuk memanaskan flip dan minuman lain di kedai kolonial. Tetapi ketika dia menguji poker, ada yang menjadi sangat panas sehingga mereka mulai menyalakan minuman, gerakan yang menggembirakan orang ramai yang kini menjadi bahagian penting dalam pertunjukan. Sekali lagi, inspirasi dari sejarah menetapkan minuman moden.