Sirah yang mungil adalah wain hitam California yang tidak pernah menjadi populariti sendiri. Pada masa yang sama, ia sangat digemari oleh pembuat anggur dan pemakan daging lembu kerana warnanya yang sangat gelap, rasa blueberry dan coklat gelapnya, dan teksturnya yang sangat tebal.

Ahli botani François Durif mencipta anggur di Perancis pada akhir abad ke-19 dengan biji dari Peloursin dan debunga dari sumber yang tidak diketahui. Ia dikenali sebagai Durif sebagai penghormatannya. Penanam California mula menanamnya pada tahun 1880-an dan menggunakan nama Petite Sirah untuk merujuk kepada Durif dan jenis anggur berkulit gelap lain termasuk Syrah dan Zinfandel .

Minum itu tidak jauh dari tanda, ternyata. Cap jari DNA di University of California, Davis, pada tahun 1990an mengesahkan bahawa Durif berasal dari Peloursin yang diserbuki oleh Syrah.

Pembuat anggur California telah lama menghormati anggur sebagai rakan kongsi campuran dengan Zinfandel — di mana ia menyediakan kerangka kerja yang tegas, padat tanin untuk menyokong nota buah Zin yang kaya — serta varieti merah yang lain. Walaupun sama sekali bukan anggur kecil, Petite Sirah juga bukan monster tannic.

Lima pembuat wain yang terdapat di sini telah membuktikan hal ini dalam vintages baru-baru ini dengan wain yang kaya tetapi selesa.

Kebenaran di Sebalik Wain Kegemaran Anda

Theodora Lee

Kebun Anggur Theopolis

Theodora Lee tidak merancang untuk memilikinya label wain . Peguam percubaan keras, yang tinggal di San Francisco, hanya ingin mencari tempat percutian hujung minggu yang tenang di negara anggur California Utara.

Tetapi laman kebun anggur yang bagus untuk Petite Sirah dan vintaj hujan mengubahnya menjadi 'Theopatra, Ratu Kebun Anggur,' dan pemilik wain Theopolis. Kedua-dua nama itu berasal dari sorority sopriquet di Theopolis, dan mereka menggambarkan keperibadiannya yang berwarna-warni dan luas.

Seorang warga Texas yang belajar memandu traktor pada usia lapan tahun di ladang datuknya, dia membeli harta tanah di Yorkville Highlands Daerah Mendocino dan mendirikan kebun anggur seluas lima ekar pada tahun 2003. Walaupun pada awalnya berpecah antara Petite Sirah dan Zinfandel, kini hampir semua Petite Sirah.

Anggur Up-and-Coming California

Pada mulanya, dia menjual semua anggurnya kepada pengeluar seperti Carlisle dan Ladang Anggur Falcon untuk digunakan dalam Sirah Petite yang dikaji dengan baik. Tetapi semasa penuaian basah pada tahun 2012, pembeli utamanya menolak buah itu, dengan menyatakan bahawa ia belum mencapai tahap kematangan yang dikontrak. Daripada membiarkan anggur membusuk, Lee menemui pembuat anggur untuk menghancurkan adat.

Dua tahun kemudian, anggur itu dibotolkan dan dihiasi dengan labelnya sendiri, yang mempunyai motif Mesir kuno. Baru-baru ini, vintaj tahun 2017 melampaui nada blueberry dan coklat khas Petite Syrah menjadi aroma gurih, bunga rosemary dan rasa lada yang kompleks.

Walaupun dia masih bukan pembuat minuman keras, Lee adalah satu-satunya jurujual. Dia membawa tiga beg pakaian dalam perjalanan perniagaan yang berkaitan dengan firma guaman. Yang pertama penuh dengan pakaian, dan dua yang lain dibungkus dengan botol untuk dicurahkan pada makan malam wain.

'Sungguh indah,' katanya. 'Saya tidak dapat meminta gaya hidup pelengkap yang lebih baik. Jelas, saya tidak membuat hidup saya membuat arak, tetapi ini adalah salah satu pengalaman paling baik dalam hidup saya. '

Martha Barra / Foto oleh Jessica Chou

Martha Barra

Barra Mendocino

Sirah mungil berkembang di Mendocino lama sebelumnya bar mula menumbuhkannya, tetapi apa yang dapat ditangkap oleh keluarga Itali-Amerika ini dalam anggurnya adalah pertandingan yang hampir sempurna antara anggur dan terroir .

'Mendocino melakukan Petite Sirah dengan sangat baik, dan saya sangat yakin Petite Sirah kami adalah anggur terbaik kami,' kata Martha Barra.

Sebagai pemilik, pengurus dan penyetujui campuran akhir label, Barra meneruskan kerja yang dimulakan oleh mendiang suaminya, Charlie Barra. Pada tahun 1955, dia membeli anggur seluas 175 ekar, yang sejak itu berkembang menjadi lebih dari 300 ekar.

Untuk vintaj pertama mereka sebagai kilang wain pada tahun 1997, perintis Mendocino John Parducci membuat wain. Barra mengingatkan nasihatnya.

'Dia bercakap tentang rasa mulut dan keseimbangan, bagaimana ia datang ke dua perkara itu,' katanya. 'Tidak ada yang suka merasakan atau meminum Sirah Petite yang meletakkan gigi anda di tepi. Di situlah tong penuaan 30% oak Perancis baru masuk, dan tidak melepaskan wain sebelum waktunya. '

'Mendocino melakukan Petite Sirah dengan sangat baik, dan saya sangat yakin Petite Sirah kami adalah anggur terbaik kami.' –Martha Barra, pemilik, Barra dari Mendocino

The Barra of Mendocino Petite Sirah memperoleh markah tinggi untuk vintages 2016 dan 2017 dengan rasa buah gelap dan gelap serta tekstur berkrim. Barra memberi penghargaan kepada Bella Collina Vineyard, yang terletak 1.000 kaki di atas lantai Lembah Ukiah dengan pendedahan dari selatan ke barat daya. Ia kekal cukup panas di musim sejuk agar pokok oren dapat berkongsi laman web ini.

Selera kakitangan mengenal pasti lot Bella Collina sebagai Sirah Petite terbaik dari tempat penginapan mereka, kata Barra. Ia dipisahkan untuk membuat beberapa ratus kes berharga dari anggur varieti yang ditanam di ladang. Kebun anggur telah diperakui sebagai organik selama hampir 20 tahun. Ia diairi dengan ringan dan mampu memberikan kematangan yang baik tanpa alkohol yang melampau. Keluarga ini juga menumbuhkan Petite Sirah di laman web lain, tetapi Winemaker Randy Meyer menggunakan banyak itu untuk bergabung dengan Zinfandel dan Cabernet Sauvignon .

Jorden Mingle / Foto oleh Jessica Chou

Bumi Bercampur

Wain Miraflores

Dalam rasa tidak rasmi dari Sirah Petite yang berusia dari Sierra Foothills, Miraflores 2010 berdiri dengan yang terbaik. Kompleks, padat dengan buah dan komposisi lengkap.

'Tahun 2010 begitu meriah,' kata Mingle, pengurus produksi untuk Miraflores. 'Sangat menyenangkan bagi kami di kilang anggur untuk melihat bagaimana perkembangannya. Saya suka minum Petite kami di mana sahaja dari empat tahun ke depan. Saya suka sedikit kesegaran yang masih ada dalam buah, dan melihatnya tanin datang dengan baik. Tahun 2010 kini mencapai titik manis yang bagus. '

Pada tahun 1998, harta Miraflores telah dibeli oleh Victor Alvarez, seorang doktor Colombia. Memandangkan beberapa ekar tanaman anggur dan sebuah bilik bawah tanah kecil, dia secara rasmi mendirikan kilang anggur pada tahun 2003.

Hari ini, terdapat sekitar 45 ekar ladang dan ruang mencuba yang elegan.

'Saya suka minum Petite kami di mana sahaja sejak empat tahun lagi. Saya suka sedikit kesegaran di dalam buah, dan melihat tanin datang dengan baik. ' –Jorden Mingle, pengurus pengeluaran, Miraflores Winery

'Ini adalah tempat yang bagus untuk membuat anggur,' kata Mingle. 'Kuncinya adalah tanah granit yang dikeringkan dengan baik, ketinggian kebun anggur ladang kami di atas 2.450 kaki dan malam yang sejuk dan panas. The Foothills mempunyai buah yang berkualiti tinggi dan berkualiti. '

Mingle dibesarkan di Bukit Sierra , ibunya yang berasal dari Sepanyol dan Mexico dan ayahnya yang dibesarkan di Jerman. Dia bersekolah di University of California, Santa Barbara, kemudian kembali ke bukit.

Dia menyertai Miraflores pada tahun 2017 setelah lapan tahun pengalaman di Kilang Wain Lava Cap , di mana dia berlatih di bawah kilang anggur Tom Jones (sekarang Hab Besi ) dan Joe Norman (sebelum ini Bilik Wain Heitz ), dan kini terus belajar dari veteran Marco Capelli, yang merupakan syarikat pembuat perundingan untuk ladang.

Mingle gembira melihat bagaimana pembotolan Miraflores 2010 dibandingkan dengan wain dari pembuat anggur yang lebih berpengalaman di El Dorado County, seperti daging lembu, bertekstur segar 1997 dari Greg Boeger dan 2002 yang pedas dan muda dari Jonathan Lachs di Cedarville. Sekiranya ini adalah arah yang dikeluarkan oleh penerbitannya sekarang, anggur estet 2016, maka ia berjalan dengan betul.

Joseph Smith / Foto oleh Jessica Chou

Joseph Smith

Pabrik Anggur Clinker Brick

Bukan perkara biasa bagi syarikat pembuat anggur California dari Perancis atau Australia. Tetapi Pabrik Anggur Clinker Brick dalam Puji menjumpai seseorang dari Belize.

Smith, yang membuat Petah Sirah yang berasap, mewah dan segelintir wain lain untuk jenama itu, pindah ke California pada akhir 1990-an dan bekerja di bidang pembinaan. Secara kebetulan, dia mendapat pekerjaan dengan Wain Keluarga Gnekow yang akhirnya membawa kepada pembuatan anggur di sana.

'Sebelum saya pergi ke sana, saya tidak pernah minum segelas anggur dalam hidup saya, jadi ini adalah perjalanan yang cukup bagi saya,' katanya.

Keluarga Felten, pemilik Klinker Brick, mengupah Smith pada tahun 2008 setelah dia bekerja dengan Hahn Family Wines dan Michael David Winery. Kini, Smith memiliki atau bekerjasama dalam jenama lain yang dihasilkannya, seperti Syarikat Anggur Beton dan perniagaan pengedaran wain di Belize.

'Mari jadikan kebun anggur itu sebagai Sirah Petite, bukan pengisar. Ia dapat menjadikannya satu yang kita boleh pasangkan dengan makanan dan boleh diminum sendiri. ' –Joseph Smith, pembuat anggur, Klinker Brick Winery

Smith telah menggabungkan beberapa Sirah Petite ke dalam Syrah Klinker Brick, tetapi dia ingin melihat apa lagi yang dapat dilakukannya. Dia fokus pada Antoinette Celle Vineyard, plot kecil dengan tanah berbatu, tanah liat, dan bukan pasir biasa, untuk membentuk inti anggur varietas.

'Saya berkata kepada Steve Felten, 'Mari jadikan kebun anggur itu sebagai Sirah Petite, bukan pengisar. Ini dapat menjadikannya satu yang sebenarnya dapat kita pasangkan dengan makanan dan boleh diminum sendiri, '' kata Smith.

Diperlukan beberapa usaha untuk mengembalikan kebun anggur yang kering dan bertani. Namun, tidak lama kemudian, buah Celle yang seimbang menyumbang 75% dari Petite Sirah, diperkuat oleh 25% anggur riper dari kebun anggur Jessie's Grove.

Vintaj tahun 2016 hampir tidak segan. Ia penuh dengan lada hitam dan blackberry dan strukturnya besar.

Smith menyukai reaksi yang terdapat di ruang mencuba Klinker Brick.

'Lelaki akan masuk dan anda akan melihat ekspresi di wajah mereka,' katanya. 'Mereka terkejut kerana tidak seberani dan seburuk orang membuatnya terdengar. Mereka akan berkata, 'Sayang, cubalah ini. Anda akan menyukainya. ''

Adam Mettler / Foto oleh Jessica Chou

Adam Mettler

Ladang Anggur Keluarga Michael David dan Mettler

Adam Mettler menjadikan Petite Sirah yang unggul untuk tiga jenama yang berpusat di Lodi: Petite Petit dan Earthquake untuk Kilang anggur David David , di mana dia pengarah pembuatan anggur, dan Ladang Anggur Keluarga Mettler di mana dia adalah pemilik bersama dan pembuat anggur.

Label Petite Petit karton, teknikolor menggabungkan beberapa Little Verdot ke dalam Sirah Petite. Ini membuat kontras visual yang besar dengan sebotol Mettler Family yang tenang dan tradisional, tetapi pendekatan pembuatan anggur agak serupa, kata Mettler.

'Apa aspek yang baik ketika Anda membangun anggur lain ke tingkat struktur berikutnya, bukan yang kami inginkan untuk Sirah Petite.' –Adam Mettler, pembuat anggur, Michael David Winery dan Mettler Family Vineyards

Penanam anggur generasi kelima menuai anggur anggur yang sering menghasilkan anggur sekurang-kurangnya 15% alkohol mengikut isipadu (abv). Dia melakukan hangat penapaian dengan banyak pumpover untuk pengekstrakan warna dan tanin maksimum, maka usia anggur dalam tong kayu oak Perancis, 30-40% daripadanya baru, selama 14-18 bulan.

Manakala Zinfandel suka Oak Amerika , Mettler mengatakan Petite Sirah adalah perlawanan yang lebih baik dengan tong Perancis yang lebih pedas. Kesannya dapat dilihat dalam Mettler Family 2017 Petite, yang mengisi kerangka taninnya yang kuat dengan kabinet rempah oak Perancis dan beri hitam.

Pembuat minuman keras telah lama menggabungkan Petite gelap dan padat dengan Zinfandel. Mettler, dihormati sebagai Peminat Wain S Pembuat Anggur Terbaik Tahun 2018 , adalah salah satu daripadanya.

'Tetapi apa aspek baiknya ketika Anda membangun anggur lain ke tingkat struktur berikutnya, bukan yang kami mahukan untuk program Petite Sirah,' katanya. Dia mencari anggur yang memberikan rasa yang lebih lembut, lebih enak, lebih sedap.

'Secara peribadi, saya sangat menyukai varietasnya, kebesaran, kemewahan,' katanya.

Reaksi pelanggan terhadap wain juga kuat. 'Ini selalu menarik bagi orang. Mereka melihat warna gelap itu, mereka merasakannya dan orang cenderung menyukai semua perkara mengenainya. Sebab ia melakukannya dengan baik adalah kerana orang kembali dan mendapatkannya. '