Bolehkah Anda Membekukan Ham? Inilah Yang Anda Perlu Tahu
Apabila bercakap tentang perjumpaan keluarga (terutamanya sekitar cuti), ham yang dimasak gergasi sering menjadi bahagian tengah meja makan. Tetapi jika anda mempunyai banyak sisa dan tidak mahu ia menjadi sia-sia, bolehkah anda membekukan ham? Jawapan ringkasnya ialah ya. Membekukan ham ialah cara terbaik untuk memastikan anda mengurangkan sisa dapur dan tidak kehilangan mana-mana daging lazat yang anda laburkan begitu banyak masa (dan wang) untuk menyediakan untuk keluarga. Sama ada ia segar, dimasak atau dihiris, kami mempunyai maklumat tentang cara membekukan ham supaya tahan lebih lama dan kekal sedap apabila tiba masanya untuk menikmati sisa.
Cara Membekukan Makanan secara Kilat untuk Bahagian Grab-and-Go yang Mudah
Jason Donnelly
Dapatkan Resipi Ham Percutian Kegemaran KamiBolehkah Anda Membekukan Ham? Ini caranya
Segar, dimasak, diawetkan, kampung—terdapat banyak jenis ham. Bolehkah anda membekukan ham, tidak kira apa jenisnya? Ya, tetapi sukar untuk menentukan cara terbaik untuk membekukannya. Jika ham belum dibuka, anda boleh membekukannya dalam bungkusan asalnya. Apabila membekukan sisa ham (seluruh atau dihiris), berikut adalah beberapa petua untuk diikuti:
- Pastikan ham disejukkan dan kering (untuk mengelakkan kristal ais).
- Balut dalam bungkus plastik atau beg beku dan kemudian tutup rapat dengan kerajang.
- Letakkan ham yang dibalut dalam beg penyejuk beku lain atau bekas simpanan kaca mesra peti sejuk beku . Ini akan membantu mengelakkan pembakaran beku.
Petua Dapur Uji
Lebih tinggi kualiti ham, lebih baik ia membeku. Untuk mengetahui anda membeli ham yang berkualiti tinggi (lihat bahagian jenis ham yang dimasak dalam panduan kami), elakkan label yang membaca air ditambah atau menyebut mengandungi produk air. Ham tanpa air akan mengekalkan tekstur asal dengan lebih baik selepas dicairkan. Ham beku dengan lebih banyak air boleh menghasilkan kristal ais. Ini menghasilkan tekstur yang lebih berenda dalam ham apabila dicairkan.
Berapa Lama Ham Tahan di dalam Peti Sejuk beku?
Secara teknikalnya, pembekuan ham akan memastikan ia selamat selama-lamanya, tetapi ia mungkin tidak enak selepas bertahun-tahun disimpan di dalam peti sejuk. Untuk menentukan berapa lama ham beku bertahan dan mengekalkan kualitinya, inilah perkaranya foodsafety.gov berkata:
- Ham segar, tidak diawet, tidak dimasak: 6 bulan
- Ham segar, tidak diawet dan dimasak: 3 hingga 4 bulan
- Ham yang diawet, masak sebelum makan (dihiris atau utuh): 3 hingga 4 bulan
- Ham yang dimasak sepenuhnya, belum dibuka: 1 hingga 2 bulan
- Dimasak, ham keseluruhan: 1 hingga 2 bulan
- Kepingan masak, separuh atau ham lingkaran: 1 hingga 2 bulan
- Ham negara yang dimasak: 1 bulan
- Dalam tin, rak stabil, dibuka (jangan bekukan ham dalam tin yang belum dibuka): 1 hingga 2 bulan
- Ham Parma, Serrano atau Proscuitto, ham jenis Itali atau Sepanyol kering, dihiris: 1 bulan
Mencairkan Ham
Selepas membekukan ham, masa pencairan bergantung pada saiz dan jenis ham. Beri saiz yang lebih besar sekurang-kurangnya dua hingga tiga hari untuk dicairkan di dalam peti sejuk secara beransur-ansur. Setelah dicairkan, ham akan bertahan di dalam peti sejuk selama tiga hingga empat hari. Atau gunakan petua Test Kitchen kami untuk panaskan semula ham dalam kuali panggang, ditutup dengan sedikit sup ayam, sehingga ia berada pada suhu dalaman yang selamat iaitu 160 darjah Fahrenheit.
Resipi Kegemaran Buat Dengan Ham
- Roti Leper Mini Ham dan Keledek
- Ham, Asparagus, dan Strata Keju
- Periuk Tekanan Ham dan Sup Kacang Campur
- Piala Ham dan Swiss Quiche
- Bakar Ham Kentang
Soalan Lazim
- Bolehkah saya memasak ham beku tanpa mencairkannya?
Memasukkan ham beku terus ke dalam ketuhar adalah selamat jika anda tidak mempunyai masa untuk mencairkannya. Rancang untuk memasaknya kira-kira 50 peratus lebih lama daripada ham yang dicairkan sepenuhnya. Sebagai contoh, keseluruhan, dicairkan, ham salai tulang dalam mungkin mengambil masa 18 hingga 22 minit di dalam ketuhar, manakala ham salai beku dan dalam tulang akan mengambil masa 28 hingga 32 minit untuk mencapai 160 darjah Fahrenheit yang disyorkan.
- Bolehkah anda membekukan semula ham?
Jika ham anda yang telah dinyahbekukan tidak berada di dalam peti sejuk selama lebih daripada tiga atau empat hari, anda boleh membekukannya semula—tetapi ketahui bahawa tekstur daging mungkin terjejas sedikit. Memandangkan pembekuan ham memecahkan struktur sel daging, pembekuan semula ia hanya akan menambah masalah dengan memecahkan lebih banyak sel dan menjadikan daging lebih kering.
- Bolehkah saya membekukan ham berperisa?
Seperti yang anda lakukan tauhu beku atau ayam beku , sebagai contoh, pembekuan ham berperisa atau diperap sebenarnya boleh membantu menghasilkan rasa dan tekstur yang lebih mendalam, sama ada ia dimasak, tidak diawet atau segar. Cuma, perasakan atau perap sekeping ham anda (seluruh atau potong) sebelum mengikut arahan di atas untuk membekukannya.
