Sama seperti bukti yang menunjukkan bahawa anggur mungkin pertama kali dimakan secara tidak sengaja ketika manusia prasejarah memakan buah fermentasi dan menikmati buzz, keju biru dianggap telah 'ditemui' oleh pembuat keju yang susu atau kejunya dicemari secara tidak sengaja oleh cetakan Penicillium. Sekarang, tentu saja, inokulasi dengan kulat seperti itu menghasilkan beberapa makanan biru yang hebat di dunia: Gorgonzola, Stilton, Roquefort dan puluhan jenis lain yang ditandai dengan ciri-ciri urat berwarna biru sama dihormati kerana mereka polarisasi. Walaupun kuat, keju ini sangat serba boleh, dan pilihan pasangan anda dapat menonjolkan apa yang paling anda gemari dengannya.

Curang

Perkataan 'funky' mungkin terlalu banyak digunakan dalam dunia wain dan makanan, tetapi disesuaikan untuk keju yang kadang-kadang menyakitkan ini. Dibuat dari anggur yang dipenuhi dengan Botrytis cinerea kulat, atau busuk mulia, manis Sauternes meminjamkan funk tersendiri apabila dipasangkan dengan keju biru.

Masin

Ini adalah keju masin, dan apa yang sesuai dengan makanan ringan masin? Sesuatu yang manis. Tidak kering cider akan menjadi pilihan hebat bagi mereka yang tidak suka wain manis tetapi masih mahu bermain dengan rasa yang bertentangan. Sepinggan keju biru dan epal garing yang dipasangkan dengan sari adalah hal yang tidak sesuai.

Manis

Ada sebab mengapa keju biru sering digunakan dalam kursus pencuci mulut. Mereka mempunyai kualiti pekat dan fudy yang mengundang rasa manis pelengkap. Pelabuhan Tawny adalah wain yang manis dan diperkaya dengan rasa sedap dan sedap. Di samping keju biru, ia hampir mempunyai kesan karamel masin.

Berkrim

Keju biru penuh dan enak cenderung tinggi lemak. Walaupun tanin akan mengurangkan kekayaan ini, mereka yang terlalu kasar akan berbenturan dengan nada yang lebih tajam. Masukkan Amarone della Valpolicella . Dibuat dari anggur kering separa, anggur kering yang berani dan halus ini menawarkan rasa ara, kismis dan coklat pelengkap.