Sekiranya anda kembali 15 tahun, Syrah dari Washington State agak suram. Pertama kali ditanam pada tahun 1986 di Kebun Anggur Willow Merah di Lembah Yakima, Syrah telah menjadi varieti anggur merah nombor 3 yang ditanam di belakang Cabernet Sauvignon dan Merlot.

Sudah tentu, botol berkualiti ada pada masa itu, tetapi banyak syarikat pembuat anggur muda di negeri ini nampaknya salah faham mengenai Syrah. Mereka menghasilkannya dengan gaya yang serupa dengan Cabernet Sauvignon, dengan sejumlah besar oak baru yang menghilangkan kehalusan varietas.

Maju ke masa kini, dan banyak yang telah berubah. Penggunaan ek telah menjadi lebih bijaksana. Lokasi yang betul telah dikenal pasti. Washington kini terpesona dengan Syrah berkualiti tinggi yang dibuat dengan pelbagai gaya. Masalahnya, bagaimanapun, masih ada.

Pembuat Anggur yang Mengubah Permainan di Washington

Sebilangan besar Syrah negeri berharga utara $ 40, penghalang masuk yang tinggi. Banyak juga dibuat dalam jumlah pengeluaran rendah sehingga pengedaran nasional bahkan tidak menjadi pertimbangan. Ini menyukarkan pengguna di seluruh negara untuk mengenali kekuatan Washington Syrah, yang merupakan varietas tertinggi di negara ini Peminat Wain rasa.

Perkongsian baru yang menarik antara Chateau Ste. Michelle dan dua bintang Rhône bertujuan untuk mengubah kalkulus untuk Washington Syrah. Sekiranya berjaya, ia dapat mengubah cara Syrah ditanam dan dihasilkan di negeri ini serta kehadiran pelbagai negara.

'Kami jelas sangat terkesan dengan Washington Syrah sejak beberapa lama,' kata Michel Gassier, dari Wain Michel Gassier , berpusat di Rhône. 'Saya kenal Ste. Michelle mempunyai projek dengan Antinoris dan Dr. Longgarkan . Saya bertanya kepada mereka jika mereka ingin berkolaborasi dalam sesuatu. '

'Menggunakan batang agak seperti menggunakan pasli dalam memasak. Ia mengeluarkan kesegaran. Ini juga membawa kerumitan aromatik, dan sebagai hasilnya, Anda dapat menarik kembali oak dan masih memiliki profil rasa yang kompleks ”—Michel Gassier

Hasilnya ialah Tenet Wain , yang bekerjasama dengan Gassier, Chateau Ste. Michelle dan perunding enologi Rhône yang terkenal Philippe Cambie. Tenet membuat Washington Syrah perdana, yang dipanggil The Pundit, pada tahun 2013 ( dinilai 91 mata ), bersama dengan Costières de Nîmes Syrah bernama 'Le Fervent' (yang akan diedarkan oleh Ste Michelle Wine Estates) dan gabungan 'Tenet' Columbia Valley 'Tenet'.

'Saya suka keanggunan, keseimbangan dan rasa kuat yang dimiliki Washington Syrah,' kata Gassier.

Matlamat projek ini adalah untuk memberi tumpuan kepada rasa tempat itu.

'Kami mencari terroir sebenar Washington State Syrah,' katanya. 'Produk akhir adalah untuk mempertahankan gaya hedonistik, tetapi untuk mencoba memiliki profil aromatik khas yang akan menjadi tanda tangan negara Washington — oren darah, besi dan basalt.'

Jeruk darah, besi dan basalt / Getty

Sebagian besar fokus adalah menggunakan teknik yang dirasakan oleh Gassier dan Cambie akan menonjolkan sifat-sifat ini. Penyesuaian bermula di kebun anggur, di mana beban tanaman diturunkan untuk meningkatkan konsentrasi. Mereka juga meninggalkan lebih banyak kanopi di ladang anggur untuk memberi bayangan. Teknik pengairan juga telah disesuaikan.

'Terdapat strategi umum di kebun-kebun anggur di A.S. untuk menekankan tanaman anggur setelah buah siap untuk mencuba dan mempromosikan buah beri kecil,' kata Gassier. 'Kadang-kadang, ia boleh memudaratkan ukuran kanopi. Oleh itu, kami mengesyorkan agar lebih mudah menggunakan larangan air sehingga kami mendapat kanopi penuh. Ini juga membantu melancarkan musim tumbuh untuk mencapai kematangan penuh fenolik. '

Di kilang anggur, sebahagian daripada tumpuan adalah penyertaan batang anggur semasa penapaian.

'Menggunakan batang sedikit seperti menggunakan pasli dalam memasak,' kata Gassier. 'Ini mengeluarkan kesegaran. Ini juga membawa kerumitan aromatik, dan sebagai hasilnya, anda dapat menarik kembali oak dan masih mempunyai profil rasa yang kompleks. Dan dengan menarik kembali kayu ek, anda dapat merasakan tempat yang terungkap. '

Mereka juga menggunakan maserasi yang diperpanjang, meningkatkan jumlah masa fermentasi jus bersentuhan dengan kulit.

'Pemendekan yang lebih pendek memaksimumkan pop buah,' kata Gassier. 'Maserasi yang diperpanjang mendapat lebih banyak struktur dari buah, jadi anda tidak memerlukan banyak dari kayu ek.'

Dengan harga runcit $ 25, The Pundit Syrah bermain di pasaran yang berbeza daripada kebanyakan tawaran Washington ketika ini. Ste. Michelle juga mempunyai produksi untuk diedarkan secara nasional, dengan 10,000 kes dibuat setiap tahun. Itu harus meningkatkan profil Washington Syrah, terutama jika projek itu terus menghasilkan wain berkualiti tinggi.

'Kami ingin The Pundit menjadi [kayu ukur] untuk varietas Rhône di Washington,' kata Gassier.

Oleh itu, 10 atau 15 tahun dari sekarang, apabila pengguna memikirkan wain Washington, adakah Syrah berkualiti tinggi akan menjadi perhatian utama? Sekiranya Tenet Wines berjaya, mungkin saja.