Sejak pertama Cabernet Sauvignon pokok anggur diangkut ke cili dari Bordeaux pada abad ke-19, anggur yang menyukai cahaya matahari ini menjadi pendorong industri wain negara.

Hari ini, kira-kira satu daripada setiap tiga botol wain yang dihasilkan di Chile adalah pelbagai Cabernet Sauvignon . Dan walaupun sebahagian besarnya adalah pejalan kaki dan dijual, negara ini berada di antara raja Cabernet global di peringkat tengah yang kaya dengan nilai dan juga tahap ultrapremium. Tanyakan kepada pembuat anggur apa yang mereka yakini sebagai kawasan terbaik di dunia untuk tumbuh Cab yang berpotensi hebat, dan anda mungkin akan mendengar tiga nama: Bordeaux, Lembah Napa dan Chile Lembah Maipo .

Maipo, awak cakap? Biarkan kami memberitahu anda lebih banyak lagi.

Shutterstock

Kira-kira separuh jalan antara Pegunungan Andes dan Lautan Pasifik, yang mengelilingi ibu kota Santiago, Lembah Maipo adalah wilayah anggur komersial asal Chile. Ia diberkati dengan hari-hari yang hangat, malam yang sejuk, iklim kering yang berlaku, ketinggian tinggi dan tanah aluvial yang telah diberi makan selama ribuan tahun di tepi Sungai Maipo.

Kawasan lain di Chile, seperti Lembah Aconcagua di sebelah utara Santiago dan lembah Cachapoal, Colchagua dan Curicó di selatan, juga mempunyai Cab yang berkualiti. Tetapi tidak ada tempat di sekerat negara ini yang menghasilkan Cabernet seperti Maipo , seperti tiada tempat di California adakah Cabernet Sauvignon seperti Napa, dan tidak ada tempat di Eropah yang menjadikannya seperti Left Bank Bordeaux.

Cabernet Hari Ini

Foto oleh Matt Wilson

Tanda tangan Chili Cabernet Sauvignon adalah hebat dan murah hati, dengan tegas namun tegas tanin , nada herba dan banyak aroma dan rasa buah gelap. Anggur ini lebih mewah daripada yang berasal dari iklim Bordeaux yang lebih sejuk, tetapi kurang mewah dan lebih berasaskan rempah daripada Cabernet penghasil buah dari Napa. Vintage yang terkini untuk Cabernet Chili mewah adalah tahun 2017, tetapi anggur dari tahun 2018, terutama yang berharga dari $ 15 hingga sekitar $ 30, kini masuk ke pasaran.

Vintaj 2017 ditandai dengan panas musim panas dan musim menuai yang sangat awal. Tetapi bagi sebilangan pembuat anggur, terbukti bahawa terroir dan tanaman merambat yang berumur pada usia tertentu (30 tahun atau lebih) memberi kesan kepada anggur lebih daripada cuaca.

'Vintages seperti 2017, yang anda tahu akan datang hangat, memaksa anda untuk memberi perhatian,' kata Rafael Urrejola, pembuat anggur untuk Undurraga . Tahun 2017 T.H. Cabernet, dari kebun anggur Alto Maipo yang ditanam tiga dekad yang lalu kira-kira 2,200 kaki, terluka rapat dan menjadi calon utama bilik bawah tanah.

Marcelo Papa dari Concha y Toro / Foto oleh Matt Wilson

'Sekiranya anda memahami proses pematangan dan memilih pada waktu yang tepat, hasilnya tetap bagus,' katanya. 'Tetapi jika anda terlambat dalam tahun ini, anda akan berakhir dengan anggur yang terlalu masak, masak dan rata. Tingkap penuaian menjadi sangat sempit. Untuk T.H. 2017, kami memilih pada minggu kedua bulan Mac, sangat awal berbanding tahun-tahun lain. '

Hanya 7.6 inci hujan turun dari Mei 2016 hingga April 2017, menurut Perkhidmatan Pertanian dan Ternakan , sebuah agensi kerajaan. Pada tahun sebelumnya, hujan lebat El Niño 17.5 inci, sebahagian besarnya pada bulan April ketika hasil panen Cabernet Sauvignon pada umumnya mencapai puncaknya.

Bagi tahun 2018, pembuat anggur Chile menyebutnya sebagai tahun terbaik dalam satu dekad atau lebih, untuk semua jenis dan gaya wain. Itu normal dari segi suhu siang dan malam — yang sangat baik bagi Cabernet — dengan jumlah hujan rata-rata sepanjang tahun, sekitar 13.5 inci.

Sebagai Industri Wain di Chile Berkembang, Enam Estet Warisan Ini Menawarkan Sejarah dalam Kaca

Apa yang membuatnya sangat bagus untuk Cabernet, menurut Sebastian Ruiz, pembuat anggur dengan Viña Tarapacá di subzon Isla de Maipo, adakah ia membiarkan masa gantung yang lama.

'Anggur Cabernet sangat sihat, dengan buah beri dan tandan yang indah,' katanya. 'Hasilnya 26% lebih tinggi dibandingkan dengan tahun 2017, tetapi suhu sempurna selama tempoh pematangan ditentukan lebih cepat daripada penuaian biasa. Ini selalu membantu anggur Cabernet Sauvignon untuk memiliki warna yang baik, kesegaran buah, keasidan semula jadi yang baik dan tanin yang elegan. '

Marcelo Papa, pengarah teknikal di Concha y Toro , disebut 2018 “hebat, mungkin tahun terbaik dalam 10 tahun terakhir. Anggurnya disempurnakan, dengan ketepatan buah yang hebat. Ia berair dan menunjukkan keseimbangan yang luar biasa.

'Sesuatu yang saya ingat adalah bahawa tanaman anggur kelihatan sangat selesa sepanjang musim, dan pengalaman telah mengajar kita bahawa anggur yang baik menghasilkan anggur yang bahagia.'

Penuaian di Concha y Toro / Shutterstock

Pembuat minuman anggur menyatakan bahawa 2019 adalah tahun yang baik untuk Cabernet, tetapi musim kemarau kembali. Kerpasan hanya 6.4 inci jatuh sepanjang tempoh pengukuran Mei hingga April.

Tahun 2020 adalah salah satu tahun paling kering yang dicatat dengan hujan hanya 3.5 inci, hampir turun sepanjang tempoh pertumbuhan.

Lorena Mora, yang mengetuai program Terrunyo di Concha y Toro bersama dengan pembuat anggur veteran Ignacio Recabarren, mengatakan bahawa sehingga tahun lalu, keadaan kemarau di Chile dapat dikendalikan kerana pengairan moden. Tetapi berapa lama yang boleh diteruskan masih belum dapat dilihat.

'Kami sampai ke titik di mana kita tidak dapat menggantikan kekurangan hujan,' kata Mora. 'Pada tahun 2020, banyak kebun anggur mengalami masalah pengairan. Ini adalah masalah yang semakin meningkat dari tahun ke tahun. Di Maipo, keadaan itu membuat kami risau. Kami lebih banyak mengairi musim lalu, dan kami harus menyesuaikan diri dengan kenyataan baru ini. '

Fernando Espina dari Viña Chocalan / Foto oleh Matt Wilson

Dengan kekeringan hasil yang lebih rendah, sesuatu yang menyusahkan kilang wain yang menghasilkan wain murah yang direka untuk penggunaan besar-besaran. Sebaliknya, hasil yang kecil cenderung menghasilkan wain yang lebih pekat.

Fernando Espina, ketua pembuat anggur di Viña Chocalan di Lembah Maipo, yang Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon pada tahun 2018 menawarkan nilai yang besar, meletakkan curah hujan di Chile yang dapat kita fahami.

Rafael Urrejola dari Undurraga / Foto oleh Matt Wilson

'Hari ini, kita dapat berbicara tentang curah hujan yang lebih rendah seperti pandemi koronavirus,' katanya. 'Kami berhadapan dengan yang baru. Tetapi hasil yang sangat rendah tidak semestinya identik dengan kualiti yang baik. Sebaliknya, ia boleh diterjemahkan menjadi pengeringan tanin, buah yang terlalu banyak, dehidrasi dan alkohol tinggi. '

Nasib baik, Cabernet Sauvignons Chili yang terbaik memberikan tanin mewah, buah masak sempurna, keasidan berair dan tahap alkohol sekitar 14%. Wain seperti ini banyak dan memanggil nama anda.

Panduan Global untuk Great Cabernet Sauvignon

Cabernet Cile Sepuluh Bintang

Ambil kegemaran lama, atau cuba yang baru.

Enam Nama Terkenal

Viña Don Melchor 2017 Cabernet Sauvignon (Puente Alto) $ 120, 95 mata . Hidung penuh dan pedas dibungkus penuh dengan aroma kayu oak dan aroma buah hitam yang berasap. Lelangit yang matang, penuh dan kenyal terasa lembut, sementara Cabernet klasik dari Puente Alto di Lembah Maipo ini merasakan kopi, coklat kaya, rempah roti bakar dan blackberry. Kemasan yang subur dan berani berlangsung lama, menunjukkan bahawa ini akan bertambah tua. Tahan hingga 2040. Ladang Anggur Fetzer. Pemilihan bilik bawah tanah .

Concha y Toro 2017 Terrunyo Cabernet Sauvignon (Pirque) $ 40, 93 mata . Beri gelap, getah dan nota berus liar yang terbuka membuka Cabernet tepu yang dibina dengan baik ini. Perisa blackberry dan herba pedas adalah Maipo-Pirque yang tulen, sementara ini menunjukkan oak, coklat bersepadu dan campuran kematangan buah dan kesegaran pada kemasan. Minum hingga 2028. Ladang Anggur Fetzer. Pilihan Penyunting .

MontGras 2017 Intrigue Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 40, 93 mata . Aroma buah gelap yang kuat bersahaja, agak kompleks dan menunjukkan kematangan total. Di lelangit, ini penuh tetapi segar, dengan keseimbangan yang baik antara cengkaman tanin dan kesucian buah. Perisa blackberry, ceri gelap, rempah oak dan coklat difokuskan pada kemasan yang kering dan kukuh. Minum hingga 2030. Rakan Wain Guarachi. Pemilihan bilik bawah tanah .

Undurraga 2017 T.H. Cabernet Sauvignon (Maipo Alto) $ 30, 93 mata . Aroma rempah-rempah Cabernet Chile yang dipatenkan, bunga ungu, ramuan halus dan buah beri membentuk hidung halus. Di lelangit, ini berair dan kedap udara. Rasa beri herba ringan dan pedas, sementara petunjuk rempah kayu dan cengkih pada kemasan bertenaga tinggi menunjukkan bahawa penuaan selanjutnya hanya akan membantu. Minum hingga 2029. Undurraga USA. Pemilihan bilik bawah tanah

Santa Rita 2017 Medalla Real Gold Medal Single Vineyard Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 20, 92 mata . Aroma plum, berry dan cassis memberikan saudara lelaki kebun anggur tunggal Medalla Real Gran Reserva ini yang lebih baik daripada saudaranya. Lelangit buahnya berdaging dan penuh dengan rasa plum, beri dan chocolaty, sementara Cabernet ini sederhana pada permukaannya. Minum sekarang hingga 2024. Wain Keluarga Delicato. Pilihan Penyunting .

Viña Tarapacá 2018 Label Hitam Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Lembah Maipo) $ 35, 92 mata . Aroma batu panas, buah hitam, rempah kayu dan arang penuh dan kompleks menarik di hadapan lelangit muda. Rasa blackberry, kopi, coklat dan rempah-rempah kayu pedas bersenandung dengan sisa-sisa nota beri yang masak. Minum dari 2021–2028. MundoVino – Winebow. Pemilihan bilik bawah tanah

Enam Nama yang Perlu Diketahui

Casas del Toqui 2017 Court Rollan Pater Alto Totihue Cabernet Sauvignon (Lembah Cachapoal) $ 45, 93 mata . Cabernet pengeluaran kecil ini berotot pada hidung, dengan aroma beri berdebu dan pedas. Lelangit penuh namun segar seimbang dan sihat, sementara ini rasa kismis dan plum pedas. Kemasan yang halus dengan tanin sutera tidak terlalu menuntut, menunjukkan bahawa ini lebih kurang siap untuk dinikmati hingga tahun 2025. Melalui Pacifica Imports.

François Lurton 2016 Hacienda Araucano Gran Araucano Cabernet Sauvignon (Lembah Colchagua) $ 35, 92 mata . Aroma plum pedas dan berry cukup masak untuk memasukkan nota prun. Di langit-langit, Cab tahun basah ini kenyal dan menunjukkan badan dan kematangan yang baik. Perisa plum, beri, oak pedas dan koko diakhiri dengan nota kering rempah oak dan sisa buah beri. Minum hingga 2026. Atlas Import.

Maquis 2017 Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Lembah Colchagua) $ 20, 91 mata . Aroma plum, ceri, oak dan kulit memerlukan udara untuk mencari langkah mereka, sementara ini tertumpu pada lelangit. Rasa oak ringan membingkai buah hitam, menghasilkan nota rempah dan coklat. Kemasan yang ketat dengan cengkaman tanin tahan lama dan tersusun. Minum hingga 2023. Pengimport Kebun Anggur Global.

Siegel 2016 Single Vineyard Los Lingues Cabernet Sauvignon (Lembah Colchagua) $ 30, 90 mata . Aroma berry dan plum merangkumi nota oak pedas, dan secara keseluruhan, Cabernet ini dibuka dengan kematangan yang baik untuk vintaj El Niño. Tubuh yang agak ketat lebih rapi daripada padat, sementara rasa berry dan plum pedas sedikit coklat sebelum selesai dengan nota prun. Minum hingga 2024. Kysela Père et Fils.

Viña Chocalan 2018 Gran Reserva Origen Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 18, 91 mata . Aroma ceri dan beri yang pedas disertakan dengan sidenote Chili eucalyptus dan pudina yang biasa. Lelangit berair menunjukkan cengkaman yang kuat, struktur yang baik dan sedikit gigitan tan. Rasa buah hitam hadir dengan aksen pedas oak dan kemasan dengan minuman nota mocha dan cengkeh hingga tahun 2022. Chocalan USA.

Haras de Pirque 2018 Hussonet Gran Reserva Cabernet Sauvignon (Maipo Valley) $ 15, 90 mata . Aroma buah beri yang enak termasuk nota herba dan sedikit haiwan mengenai hidung yang segar dan mesra. Lelangit yang ketat dan langsung seimbang, sementara Cabernet setiap hari ini mencapai kehebatan melalui rasa blackberry dan cassis yang masak yang lembut dan hangat di bahagian akhir. Minum hingga tahun 2021. Estet Anggur Michelle. Belian terbaik .