Tontonan luge tulang bukanlah sukan untuk orang yang lemah lembut.

Perpaduan tulang dan minuman keras yang unik ini melibatkan penggunaan tulang sumsum panggang sebagai kapal untuk menyalurkan anggur dan minuman keras yang diperkaya, dipasangkan dengan gigitan kecil. Sederhana — setelah sumsum dimakan, tulang yang berlubang dan panggang dipisahkan memanjang sehingga pelanggan dapat menuangkan pelbagai bahan ke saluran dan menghirup langsung dari tulang — cara yang sangat baru untuk bermain dengan makan malam anda.

Jacob Grier, bartender utama di Metrovino di Portland, Oregon, dikreditkan dengan mencipta tren unik, yang katanya, 'bermula sebagai lelucon suatu malam, dengan saya dan beberapa rakan ketika berada di sebuah restoran bernama Laurelhurst Market [di Portland, Oregon ]. ' Grier telah memerintahkan pembuka selera yang disajikan di tulang sumsum dan mencadangkan menyalurkan tembakan Tequila melalui tulang. 'Bartender itu berkata kepada saya,' Ya! Anda berjaya! ’” Dan tidak lama kemudian, satu trend mula lahir.

Di Metrovino, Grier menyajikan semangat mesra umami, seperti Tequila, Cynar atau Fernet, gaya tulang-luge, serta anggur yang diperkaya seperti Madeira dan Port. Tetapi kegemarannya ke corong adalah Oloroso Sherry. 'Ia mendapat keseimbangan manis dan kering yang tepat, dan dilengkapi dengan lemak daging sumsum yang tersisa,' katanya. Pelanggan dapat memasangkan minuman mereka dengan makanan pembuka tulang sumsum — pasli, bawang merah dan tulang boneka lobak panggang, disajikan dengan roti panggang untuk mencelupkan.

Pada mulanya, pasangan berani bermula sebagai 'hal di luar menu,' yang diperintahkan hanya oleh segelintir pelanggan tetap, tetapi kemudian meledak ketika Grier melancarkan kempen Twitter tentang tren itu. '[Selepas itu] ia tidak dapat dihentikan,' katanya. Sekarang ada akaun Tumblr yang dikhaskan untuk bone luge (http://boneluge.com) dan akaun Twitter bone luge (@boneluge) untuk peninjauan kronik.

Bar dan restoran di seluruh negara dengan bersemangat telah meletakkan masakan mereka sendiri pada pasangan yang berani. Menurut Grier, satu elemen penting tetap sama di mana-mana. 'Perkara yang menyeronokkan, konyol, sedikit tidak sesuai untuk dilakukan di restoran yang bagus, dan itu adalah sebahagian daripada tarikan.'

Berikut adalah beberapa pasangan tulang-luge yang terdapat di seluruh negara:

Bar 145 (Toledo, Ohio): Sumsum panggang di tulang, diisi dengan keju Parmesan dan disajikan dengan roti bakar, dipasangkan dengan Red Stag Black Cherry Bourbon.

Bar | Dapur (Los Angeles): Tulang sumsum panggang yang diisi dengan salad pasli, cabai Fresno, disajikan dengan roti panggang dan dipasangkan dengan Cynar.

Koktel Jbird (New York): Tulang sumsum panggang dengan cipollini manis dan masam dan cendawan, dipasangkan dengan tembakan percuma Tequila yang disemai dengan bijak.

Ludivine (Kota Oklahoma): Tulang sumsum panggang yang diisi dengan bawang merah acar dan mustard gandum, dipasangkan dengan Sherry atau Bourbon pilihan anda.

Daging Perdana (Brooklyn): Tulang sumsum panggang yang diisi dengan daging lembu, lobak, gremolata, bawang putih panggang, disajikan dengan roti bakar dan dipasangkan dengan Oloroso Sherry.