Amalan kuno penapaian dan penuaan wain dalam konkrit tidak pernah tertinggal, ia tidak lagi serius. Tetapi dengan penemuan semula, pembuat anggur di California — bersama dengan banyak pengeluar di seluruh dunia — menerapkan tradisi dan mendakwa ia membantu mereka membuat wain yang lebih baik. Berikut adalah empat perkara yang perlu anda ketahui mengenai tren tangki yang baru muncul ini.

Kredit Kreta

Trend yang dihidupkan kembali di California bermula dengan beberapa label artisan yang bermain-main dengan kaedah Old World. Tetapi dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pembuat anggur di beberapa pakaian yang lebih terkenal mula memasukkan kumpulan wain yang dibuat dalam bentuk konkrit ke dalam botol mereka, termasuk Screaming Eagle, Harlan Estate dan Flowers.

Thermowineamics

Dinding konkrit tebal melindungi dari ayunan merkuri yang tiba-tiba, menjaga putih secara semula jadi sejuk, dan memungkinkan pengawalan suhu yang lebih mudah ketika memanaskan merah semasa penapaian.

Yang Terbaik dari Kedua Dunia

Pengeluar dan pembuat anggur mendakwa konkrit sebenarnya 'bernafas' seperti kayu oak, tetapi tidak meninggalkan rasa, seperti keluli tahan karat. Dan walaupun tidak telap (anggur akan meresap jika ada), permukaannya sebenarnya menyimpan berjuta-juta poket mikroskopik yang diisi semula dengan udara setiap kali tangki dikosongkan. Sejumlah kecil oksigen ini, kata pembuat anggur, membantu memelihara aromatik, menjinakkan tanin dan meningkatkan rasa mulut.

Kepala Telur

Walaupun tangki konkrit dapat dituangkan dan dibentuk menjadi bentuk apa pun (persegi dan kerucut adalah yang paling popular), tong berbentuk telur, um, menetas cukup banyak di dunia anggur. Ini kerana beberapa pembuat anggur bersumpah atas dan bawah bentuk ovoid telur - dengan metafiziknya, mistik pertama yang muncul - entah bagaimana menambahkan dimensi yang tidak disebutkan namanya pada rasa (memulakan penggulingan mata). Ada yang berpendapat bentuk melengkung melengkapkan anggur (terus memutar mata). Namun, pengeluar lain memesan tangki telur dengan alasan yang lebih logik: Mereka senang dijaga, tahan lama dan pengunjung kilang anggur menganggap mereka kelihatan baik, bagus.