Tersusun, kompleks dan mempunyai potensi penuaan yang serius, Taurasi berada di selatan Itali jawapan kepada Piedmont's Barolo dan Tuscany's Brunello di Montalcino . Rasa vertikal dari vintaj Taurasi yang lebih tua sejak tahun 1930-an telah menunjukkan bahawa orang selatan yang mulia ini mempunyai kekuatan maraton yang bahkan boleh melebihi botol merah terkenal di Itali. Rilis terbaru, sementara itu, kelas paparan dan silsilah.

Daripada Campania wilayah, Taurasi dibuat dengan anggur asli Aglianico , salah satu jenis terbesar di negara ini, bersama dengan Nebbiolo dan Sangiovese . Aglianico ditanam di sebilangan wilayah di selatan, tetapi rumah spiritualnya terletak di provinsi Avellino di Campania, sebuah kawasan pedalaman berbukit yang secara historis dikenali sebagai Irpinia.

Berpusat di sekitar bandar Taurasi, keadaan Avellino membantu Aglianico unggul. Varieti ini menghasilkan anggur dengan keasidan yang kuat dan tegas tanin , yang akhirnya menghasilkan struktur yang layak.

Di taburkan sepanjang denominasi adalah tanaman merambat kuno yang selamat dari phylloxera.

Berkat struktur yang tegas ini, Taurasi mesti berumur sekurang-kurangnya tiga tahun sebelum mencecah pasaran, yang merangkumi satu tahun kayu. Taurasi Riserva mempunyai tempoh penuaan wajib selama empat tahun, dengan kayu 18 bulan.

Semasa muda, Taurasi menawarkan sensasi rempah-rempah hitam, ungu dan rempah-rempah gelap yang berkembang menjadi kulit, truffle, tembakau dan nota balsamic dengan masa di dalam botol.

Menanam klon yang lebih baik dan memilih laman web yang terbaik telah meningkatkan kualiti anggur. Sebilangan besar pengeluar kini membuat Taurasi dengan 100% Aglianico, walaupun kod pengeluaran hanya memerlukan minimum 85% dari varieti tersebut.

Dari kiri ke kanan Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi), Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi), Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) dan Antico Castello 2012 Taurasi / Foto oleh Julie Benedetto

Masuk ke Zon

Taurasi denominasi terdiri daripada 17 komune yang meliputi pelbagai tanah, ketinggian kebun anggur dan iklim mikro, yang semuanya Aglianico menyebarkan dengan jelas ke dalam wain. Secara umum, tanah terdiri terutamanya dari tanah liat berkapur, digabungkan dengan unsur-unsur asal gunung berapi dari letusan bersejarah Gunung Vesuvius, iaitu letusan besar Avellino hampir 4.000 tahun yang lalu.

Vena dari bahan gunung berapi seperti tuff, batu apung, lapilli dan abu terdapat dalam jumlah yang berbeza-beza sepanjang denominasi. Tetapi tanah di dalam dan sekitar kota Taurasi, yang memberikan namanya kepada denominasi, masih menyimpan masalah gunung berapi.

'Taurasi berada di dataran tinggi dan tidak mempunyai hakisan kawasan yang lebih curam, sehingga tanah vulkanik tetap utuh,' kata Alessandro Lonardo, pengasas Contrade di Taurasi - Cantine Lonardo , yang kebun anggurnya berumur antara 20 tahun hingga lebih dari satu abad.

Di taburkan sepanjang denominasi adalah tanaman merambat kuno yang bertahan dari phylloxera, kutu pemakan akar yang merosakkan viticulture Eropah pada akhir abad ke-19 dan awal abad ke-20.

Wain Gunung Berapi Itali

Sebilangan besar tanaman merambat ini tertumpu di desa Taurasi sendiri, di mana tanah longgar yang terdiri daripada lapisan abu vulkanik memberikan penghalang semula jadi kepada perosak. Akibatnya, tanaman merambat centenarian ini tidak dicantumkan pada batang akar Amerika, yang merupakan satu-satunya ubat yang diketahui terhadap phylloxera.

'Terima kasih kepada abu vulkanik, tanaman anggur Aglianico saya yang berusia 200 tahun tidak pernah menyerah pada phylloxera, dan masih berada di batang asalnya,' kata Raffaele Guastaferro, yang memiliki syarikat senamanya.

Selain sensasi mineral, tanah gunung berapi memberikan keanggunan.

'Aglianico yang ditanam di tanah liat yang tidak mempunyai bahan organik menghasilkan wain dengan tanin yang tegas dan tidak terkawal,' kata Fortunato Sebastiano, pakar enologi perundingan yang telah bekerja dengan kilang anggur Guastaferro. 'Tetapi ketika ditanam di tanah vulkanik, dan di tanah liat yang mengandungi bahan organik dan abu vulkanik, tanin Aglianico lebih halus.'

Sebastiano juga berunding untuk Boccella dan Villa Raiano , yang kebun anggur Taurasi terletak di komune Castelfranci. Di sana, komposisi tanahnya kompleks dan boleh mempunyai perbezaan halus dari kebun anggur ke kebun anggur. Sebastiano menyatakan bahawa tanah liat berkapur yang dominan di seluruh kawasan perbandaran bercampur dengan jumlah batu pasir dan bahan gunung berapi yang berubah-ubah di bawah permukaan.

Contrade di Taurasi - Lonardo 2012 Vigne d'Alto (Taurasi) $ 80, 95 mata . Wangi-wangi dengan anggur mewah ini dibuka dengan aroma ungu, buah berkulit hitam matang, kulit baru dan rempah penaik. Dibuat dengan tanaman berusia 60 hingga 100 tahun, langit-langit halus dan lezat memberikan ceri, plum, licorice, dan pala Marasca yang enak yang dibingkai dalam tanin baldu, menjadikannya salah satu ungkapan Taurasi yang lebih elegan di luar sana. Nota mineral memberi tenaga pada kemasan yang lebih lama. Minum hingga 2032. Wain Oliver McCrum. Pemilihan Cellar .

Mastroberardino 2012 Radici Riserva (Taurasi) $ 80, 95 mata . Underbrush, tanah hangus, plum rempah, tembakau dan anise bintang adalah beberapa aroma yang anda dapati pada warna merah yang lazat ini. Ini menyelimuti namun terstruktur, memberikan ceri hitam kering, licorice dan koko yang bertentangan dengan tulang belakang tanin yang lembut. Tahan lebih kompleks. Minum 2022–2032. Leonardo LoCascio Selections - Kumpulan Winebow. Pemilihan Cellar .

Guastaferro 2013 Primum (Taurasi) $ 70, 94 mata . Aroma kulit baru, ramuan aromatik, rempah eksotik, prun dan koko menyusuri lelangit bersama dengan ceri, prun dan anise bintang. Tunjang tanin yang tegas, halus dan keasidan segar memberikan struktur yang sesuai dengan usia, sementara nota tembakau tetap berada di dekat. Minum 2021–2033. Import Vinifera. Pemilihan Cellar .

Istana Kuno 2012 Taurasi $ 45, 93 mata . Ini dibuka dengan aroma sikat, tanah hangus, plum rempah dan balsamic. Selera yang enak dan enak menghasilkan ceri hitam berdaging, raspberry hitam, anise bintang dan rempah penaik di samping tanin yang digilap. Ia ditutup pada nota mineral masin. Ia berstruktur dan sudah menyeronokkan tetapi juga akan menawarkan minuman keras selama beberapa tahun akan datang. Minum hingga 2022. Kimera Wain Import. Pilihan Penyunting .

Anggur dengan Ketinggian

Ketinggian ladang anggur adalah faktor penting lain untuk Aglianico yang lambat masak. Dalam denominasi Taurasi, ketinggian umumnya berkisar antara 984 hingga sekitar 1.970 kaki di atas permukaan laut, walaupun kebun anggur Taurasi yang berdaftar lebih tinggi mencapai sekitar 2.067 kaki.

Anggur yang ditanam di kawasan yang lebih rendah, di bahagian barat laut dari sebutan, menghasilkan wain dengan kurang keasidan dan lebih banyak buah yang siap diminum lebih awal. Anggur di ketinggian di timur laut menghasilkan anggur yang lebih halus dan seimbang yang mempunyai sensasi pedas yang berbeza.

Seperti kawasan lain yang tumbuh di seluruh dunia, perubahan iklim telah mengubah permainan.

'Kebun anggur Piano di Montevergine kami di desa Taurasi masih berjalan dengan baik, tetapi hanya dalam beberapa tahun terakhir, daerah ini menjadi sangat panas, dan kami sangat merasakan masa depan produksi Taurasi dalam denominasi berada di ketinggian yang lebih tinggi,' kata Antonio Capaldo, presiden Feudi di San Gregorio , pengeluar terbesar di Irpinia.

'Untungnya, ada sejumlah lereng bukit tinggi yang dapat ditanami, dan kami mendorongnya konsortium untuk mengubah peraturan semasa untuk membenarkan penanaman di lereng yang lebih tinggi ini. '

Di selatan denominasi, bandar-bandar Castelfranci dan Montemarano, selain laman-laman di Paternopoli, merupakan rumah bagi beberapa kebun anggur tertinggi di wilayah ini. Castelfranci dan Montemarano selalu dianggap sebagai kawasan terbaik untuk pengeluaran Taurasi, kerana ketinggian tinggi dan jaraknya dengan pergunungan Picentini menghasilkan turun naik suhu siang dan malam.

Pengeluar utama Taurasi berusaha untuk membuat lebih banyak wain yang halus, walaupun sesuai, tidak memerlukan tahun atau dekad lagi.

Feudi di San Gregorio sumber buah Taurasi dari 95 kebun anggur dalam denominasi, 50 daripadanya dimiliki harta tanah dan termasuk laman web di Castelfranci dan Montemarano.

'Anggur di Castelfranci dan Montemarano memiliki musim tumbuh lebih lama sekitar 20 hari jika dibandingkan dengan daerah yang lebih rendah,' kata Sirpa Pierpaolo , salah seorang agronomis Itali yang paling dicari yang juga penyelia operasi bilik bawah tanah di Feudi di San Gregorio.

'Pematangan yang lebih perlahan menghasilkan anggur dengan kerumitan dan wangian yang lebih banyak, serta lebih banyak keasidan dan tanin.'

Anggur Taurasi dari ketinggian yang lebih tinggi ini juga paling lama tinggal di denominasi.

'Montemarano selalu terkenal dengan kualiti anggurnya,' kata Piero Mastroberardino, pengurus pemilik generasi ke-10 dan presiden Kilang anggur Mastroberardino , yang ditubuhkan pada tahun 1878 oleh kakek buyut Piero, Angelo. 'Mereka kaya dengan tanin dan keasidan, dan menghasilkan wain dengan umur panjang yang serius. Atas sebab ini, kami memilih anggur dari ladang Montemarano untuk Radici Taurasi Riserva kami. '

Sekiranya pencinta wain menemui Taurasi dan wain hebat lain dari Irpinia, terima kasih banyak kepada keluarga Mastroberardino. Sementara pengeluar lain mula menanam Sangiovese dan Trebbiano anggur untuk anggur yang didorong oleh kuantiti pada tahun 1950-an, dan kemudian memberi tumpuan kepada varieti antarabangsa ketika mereka panas, mendiang ayah Piero, Antonio, menolak trend tersebut.

Mastroberardinos hampir sendirian sebagai juara anggur asli Irpinia dan wain tempatan sehingga tahun 1990-an. Sepanjang dekad yang lalu, firma ini telah mengadakan beberapa rasa eksklusif dari vintaj Taurasi yang lebih tua sejak awal tahun 1930-an. Pembotolan ini telah membuktikan tahap usia anggur yang luar biasa, dan mendorong orang lain untuk menghargai potensi jangka panjang yang unik di rantau ini.

Menjinakkan Taurasi

Salah satu cabaran terbesar di Taurasi adalah mengawal keasidan dan tanin yang ketara.

'Aglianico mempunyai banyak keasidan dan sangat tinggi polifenol, jadi ada risiko membuat wain besar dan berlebihan yang tinggi alkohol,' kata Sebastiano. 'Keseimbangan dan keanggunan, sebaliknya, lebih sukar dengan Aglianico, kerana jika anda tidak mempunyai keseimbangan antara keasidan, tanin dan alkohol, anda mungkin akan merasakan sensasi pahit.'

Hari-hari ini, pengeluar utama Taurasi berusaha untuk membuat wain yang lebih halus yang, walaupun sesuai, tidak memerlukan tahun atau dekad lagi. Untuk menuai anggur pada pematangan yang ideal sangat penting.

Penyelidikan klonal juga menjadi kunci. Kedua-dua Feudi di San Gregorio dan Mastroberardino telah berkolaborasi dengan universiti terkemuka di Itali dan klon terpilih yang berasal dari sebilangan pokok anggur yang tertua dan tidak dicangkokkan di kilang anggur.

Temui Anggur Orang Asli Abruzzo

'Aglianico berkulit nipis dan sangat subur, tetapi klon anggur tua ini mempunyai kesuburan yang lebih rendah, menghasilkan tandan yang lebih longgar yang membantu melawan penyakit kulat dan mendorong pematangan,' kata ahli agronomi Mastroberardino, Antonio Dente. 'Mereka juga mempunyai kulit anggur yang lebih tebal dan tahan, yang semuanya bermaksud keseimbangan anggur dan anggur yang lebih sihat.'

Klon Mastroberardino, yang dinamai bapa Piero, akan segera tersedia secara komersial.

Perubahan juga berlaku di bilik bawah tanah. Lebih banyak pengeluar kini menggunakan masa penekanan yang lebih lembut dan masa yang lebih pendek untuk mengelakkan pengambilan tanin yang berlebihan. Pembuat minuman anggur juga meminimumkan penggunaan barri bar baru, yang dapat memberikan tanin kayu yang nyata serta sensasi kopi dan vanila.

Sebaliknya, banyak yang memilih campuran tong dari pelbagai usia dan saiz, termasuk penggunaan tong Slavonia yang neutral.

Dari kiri ke kanan Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi), Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi), Villa Raiano 2013 Taurasi dan Case d'Alto 2012 Taurasi / Foto oleh Julie Benedetto

I.D., Tolong

Cabaran terbesar yang dihadapi Taurasi adalah kekurangan identiti. Memandangkan variasi dalam zon pertumbuhan, perbezaan gaya dan pengalaman di antara pengeluar, pembotolan Taurasi dapat sangat bervariasi. Contohnya terdiri daripada yang diekstraksi dan berotot, mewah dan berbuah, kasar dan tannic serta seimbang dan kompleks. Perbezaan seperti itu menjadikan sukar untuk memberikan definisi ringkas untuk denominasi tersebut.

Beberapa pengeluar percaya bahawa fokus pada pengeluaran kebun anggur tunggal akan membantu pengguna. Yang lain merasakan pendekatan ini akan menimbulkan lebih banyak kekeliruan untuk anggur yang tidak terkenal di luar lingkaran ketat pencinta dan pengumpul wain Itali yang sukar.

Buat masa ini, nama dan kebolehpercayaan pengeluar adalah panduan terbaik untuk mencari Taurasi terbaik.

Feudi di San Gregorio 2013 Piano di Montevergine (Taurasi) $ 85, 93 mata . Menthol, tembakau, blackberry dan gelap, aroma rempah eksotik perlahan-lahan terbentuk. Pada lelangit yang tersusun tegas, tanin yang tegang dan halus menyokong ceri hitam, licorice dan cengkih. Masih muda dan ketat, jadi berikan banyak masa untuk berkembang sepenuhnya. Minum 2023–2033. Terlato Wines International. Pemilihan Cellar .

Terredora Di Paolo 2011 Pago dei Fusi (Taurasi) $ 60, 92 mata . Tembakau paip, anise bintang, rempah penaik, bunga biru, aroma mentol dan blackberry adalah bahagian depan dan tengah merah wangi ini. Pada langit-langit badan yang tegang dan sederhana, tanin halus memberikan struktur pada raspberry hancur, ceri Marasca berair, licorice dan sedikit kemenyan. Minum 2021–2031. Import Vias. Pemilihan Cellar .

Villa Raiano 2013 Taurasi $ 40, 92 mata . Aroma buah berkulit hitam, ungu, rempah memasak gelap, ramuan hancur dan bau busuk menjadikan sejambak yang menarik. Di langit-langit yang tegas, berstruktur elegan, tanin halus, halus dan keseimbangan keasidan segar ceri hitam kering, jem raspberry, lada hitam dan sedikit koko pahit. Minum 2021 hingga 2028. Siena Import. Pilihan Penyunting .

Kes d’Alto 2012 Taurasi $ 55, 90 mata . Truffle, underbrush, kulit, prune dan aroma rempah eksotik memimpin hidung. Lelangit mempunyai struktur yang tegas, menawarkan ceri Marasca kering, koko pahit dan anise bintang, serta petunjuk dari oak. Pengeringan, tanin halus memberikan sokongan. Pilihan Giannoni.