California terkenal dengan araknya, tetapi juga mempunyai budaya wiski yang berkembang pesat. Sebenarnya, botol terbarunya termasuk segelintir yang mempertaruhkan tuntutan untuk wiski 'gaya California' yang baru.

Ketika pengeluar Los Angeles CALI Distillery mengeluarkan wiski yang dibumbui dengan ringan, ia menyatakan, 'kami telah membayangkan kembali wiski sebagai semangat California.' Griffo Distillery, di Petaluma, menggunakan fermentasi terbuka untuk mendorong ragi liar berkembang untuk menambahkan terroir tempatan ke pembotolan Stony Point.

Di tempat lain di Sonoma, Redwood Empire American Whisky dari Graton Distilling Co. dibuat dengan sebahagian kecil daripada rai berusia dua tahun, yang direhatkan dalam wain dan tong Port. Berikut adalah lapan wiski buatan California yang bernilai sekarang.

Peraturan untuk Merasa Roh Seperti Seorang Pro

Memecah & Memasuki Whisky Amerika

George Spirits, Alameda

Penyulingan kraf ini di selatan Oakland bergurau bahawa hobinya yang baru adalah 'pencurian tong.' Wiski dibuat kebanyakannya dengan rye Tennessee dan Bourbon, ditambah Kentucky Bourbon 'dicuri dari beberapa kilang penyulingan kegemaran kami,' kata pengeluar. Semuanya diadun dengan wiski malt yang dibuat di kemudahan St. George. Sipper ini menunjukkan vanila, rempah dan oak yang halus, dengan menggoda buah merah di bahagian akhir. abv: 43%

Foto milik Cali Distillery

Wiski CALI

Penyulingan Cali, Beverly Hills

'Kami telah membayangkan semula wiski sebagai semangat California,' kata pengeluar ini, yang menggambarkan Wiski CALI sebagai 'santai, tetapi canggih, dengan kelebihan kasar.' Wiski berperisa ini dibuat dengan Kentucky Bourbon dan rai, selesai dengan ramuan, rempah dan botani dari California. Lelangit memimpin dengan rempah manis, gula-gula Red Hot dan nota ringan yang menunjukkan roti pisang. Ia selesai manis dan menghangatkan. abv: 42.5%

Di dalam penyulingan Charbay / Foto oleh Sara Sanger dan Minuman di Nature Photography

Charbay Berganda & Berpusing

Charbay Distillery, St. Helena

Marko Karakasevic suka membuat wiski dengan 'bir siap botol', dan persembahan dinamik ini tidak terkecuali. Wiski dimulakan dengan tiga bir, satu malt, satu gemuk dan satu Pilsner, yang disusun khas oleh Sonoma's Bear Republic Brewing Company. Bir ini kemudian disuling menjadi wiski, kemudian dicampur dengan kekuatan penuh. Wiski siap adalah mewah dan sedikit hoppy, sementara yang gempal menyumbang nota koko yang kaya. abv: 45%

Michael Griffo mengintip gambar lajur / Foto oleh Michael Woolsey

Griffo Distillery Stony Point Whisky

Penyulingan Griffo, Petaluma

Ini adalah satu Bourbon buatan California dari awal hingga akhir. Ini dimulakan dengan tumbuk jagung dan rai, diperam dalam tong terbuka untuk mendorong ragi tempatan berkembang untuk 'kerana [watak] kaya dengan terroir tempatan,' menurut pengeluar. Ini sangat sedap, dengan sedikit rasa lembut vanila, kopi dan pecan, sebelum selesai yang mengandungi rempah penaik dan rasa lemon yang sedap. abv: 47%

Peach Brandy, Semangat Warisan Terlupa Amerika

Rai 2 Tahun Jurang Rendah

Penyuling Kraf, Ukiah

Rai kecil ini dibuat pada Cognac antik, dan berusia dua tahun di bekas tong Bourbon dan Cognac yang sebelumnya memegang brendi Germain-Robin. Hasil akhirnya pedas dan sangat halus. Label Low Gap juga merangkumi pelbagai wiski gandum, Bourbons dan wiski campuran. abv: 42.2%

Redwood Empire American Whiskey

Syarikat Penyulingan Graton, Graton

Campuran Bourbons bersumber berusia antara lima hingga 11 tahun dan rai berusia tiga tahun digabungkan dengan rai berusia dua tahun yang dibuat di Graton. Sebahagian daripada wiski juga direhatkan dalam tong anggur dan bekas tong di kilang penyulingan Sonoma. Produk siap adalah campuran nada vanila dan buah batu yang lembut, dengan kemasan kayu manis-cayenne. abv: 45%

Foto milik Greenbar Distillery

Wiski Tangan Enam Kayu Lambat

Greenbar Distillery, Los Angeles

Apa yang bermula sebagai malt tunggal Amerika berusia tiga tahun berumur di dalam tong kayu oak putih Perancis yang besar dengan batang kayu hickory, maple, mulberry, oak merah dan kayu anggur. Proses tidak konvensional menambah kerumitan yang mengejutkan. Hidung dan lelangit diwarnai dengan plum, oak, koko, teh dan cengkih. Cubalah secara Old Fashioned. abv: 42%

Pembuat wiski Sonoma Distillery, Adam Spiegel / Foto oleh Michael Woolsey

Wiski Sonoma Bourbon

Sonoma Distilling, Taman Rohnert

Label negara wain ini menjadi pelopor di antara wiski buatan California setelah dilancarkan pada tahun 2010. Dahulu dikenali sebagai West of Kentucky, Bourbon yang dipanaskan dibuat dengan jagung dan gandum yang ditanam di Midwest yang berasal dari California dan Kanada, untuk kekayaan badam dan toffee. Juga, perhatikan versi salai kayu ceri, pelepasan bermusim yang tersedia pada musim gugur. abv: 46%