Percutian biasanya bermaksud membeli hadiah untuk orang lain — sama ada botol mahal atau wain tawar-menawar berformat besar yang dapat melayani seluruh orang makan malam. Sekarang musim pemberian sudah berakhir, pertimbangkan untuk memberikan anggur berharga ini sendiri.

Bonnes Mares (Pinot Noir), Perancis, $ 200– $ 900

Sebanyak besar cru di Burgundy, Bonnes Mares memberikan aromatik luar dunia yang digabungkan dengan panjang dan penggilap lelangit yang berterusan. Dengan tanaman seluas 15 hektar, anda akan menjumpai sebilangan pengeluar, tetapi pegangannya masih cukup kecil sehingga mereka dapat memusatkan perhatian mereka untuk membuat usaha unggulan. Minum Burgundy dengan apa-apa yang kaya dan beraroma, seperti itik, domba, salmon atau foie gras.

Erste Lage (Dry Riesling), Jerman, $ 50– $ 100

Banyak wain Jerman manis, tetapi tidak mengabaikan kehebatan dan keanggunan Grosses Gewächs atau Erstes Gewächs. Wain yang kaya namun kering ini membuka dinamik baru untuk memasangkan Riesling dengan makanan. Lihatlah kombinasi ikan dan salad untuk menjadi menakjubkan, atau hidangan yang merangkumi rasa kacang atau kacang.

Pelabuhan Vintage (Anggur Pencuci Mulut Tunggal-Vintage), Portugal, $ 100– $ 250

Melayan Pelabuhan vintaj lebih berfungsi (membuka dan mencabut, memastikan untuk mengelakkan penapisan jika mungkin), tetapi hasil akhirnya sangat berbaloi. Vintages hanya diisytiharkan sekitar dua atau tiga kali dalam satu dekad, dan anggur (kerana kubu) hampir kalis peluru. Perbanyakkan vintages lama dari tahun 50-an, 60-an dan 70-an, yang sangat berpatutan. Berehatlah dengan orang yang anda sayangi dan piring keju artisanal atau pencuci mulut buatan sendiri.

Super Tuscans (Campuran Merah Bergaya Antarabangsa), Itali, $ 100– $ 450

Anggur ini selalu mengagumkan dan meninggalkan saya memikirkan terroir dan pembuatan anggur moden. Saya suka pengeluar Itali yang menggunakan varieti tradisional Perancis dan membuat sesuatu yang mereka sendiri. Toscana Super membolehkan anda memahami berapa banyak tanah, iklim dan terroir dapat mengubah profil anggur sederhana ini. Toscana Super menggabungkan fleksibiliti Merlot dan Sangiovese, keseimbangan buah dengan Syrah, dan kekuatan dan keanggunan Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, tetapi peratusan setiap variasi yang digunakan ditentukan oleh pengeluar. Super Tuscans adalah wain yang berani yang dapat dipadankan dengan mudah dengan rasa Itali pedesaan seperti kerak herba atau hidangan hitam / hangus. Luangkan sedikit masa dengan buku masakan Itali dan cari resipi seperti costolleto di vitello alla griglia con porcini conservati (potongan daging sapi panggang dengan cendawan porcini yang diawetkan).

St.-Estèphe (Cabernet Sauvignon dan Merlot Blends), Perancis, $ 50– $ 350

Bordeaux adalah kompleks. Ia mempunyai banyak pembuat anggur, tanah, gaya dan pilihan. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, kerana perubahan iklim, strategi pembelian saya tertumpu pada St.-Estèphe. Kerana tanah liatnya, pengekalan air meningkat, dan pada tahun-tahun panas, St.-Estèphe dapat menghasilkan wain yang hebat. Buka makanan ini dengan masakan musim sejuk yang enak - burung permainan dengan labu, huckleberry dan sejenisnya. Ini pasti anggur yang perlu dibayar yuran gabus supaya anda dapat menikmatinya dengan makanan elegan yang disediakan oleh koki hebat.

---

Pengurus Elysian Sommelier dan Fine Dining Dan Pilkey mempunyai pengalaman hospitaliti wain terkenal selama lebih dari 15 tahun di California dan seterusnya, dan baru-baru ini menjadi sommelier utama untuk Restoran Addison di The Grand Del Mar Resort di San Diego.

Untuk petua Pilkey untuk penginapan di San Diego, tekan di sini .