Sekiranya anda minum Orang Argentina wain sebentar, anda tahu gaya khas negara ini: berwarna gelap Malbec dengan aroma dan rasa kismis, jem blackberry dan oak baru yang berkrim. Ia mungkin mengandungi alkohol sebanyak 15.5% mengikut isipadu (abv) dan diselitkan dengan keasidan tartar yang membantu menyeimbangkan dan membolehkan anggur hidup selama beberapa dekad.

Tetapi gaya arak itu, sementara masih ada, semakin popular. Pengguna, sommelier dan pengimport mencari wain segar, lebih ramping dan lebih mesra makanan. Pembuat anggur senang menanggung, sering dengan buah dari kebun anggur bertingkat tinggi yang diberkati dengan tanah batu kapur atau aluvial berbatu.

Anggur dan pembuat anggur ini berada di barisan hadapan pergerakan menuju sentuhan, semangat dan semangat yang terkenal. Dalam wain ini, tahap alkohol umumnya antara 13% dan 13.5% abv. Sama ada Malbec, Cabernet Sauvignon atau jenis lain, putih atau merah, ' kesegaran 'Telah menjadi tema masa ini di seluruh Argentina.

L to R: Durigutti 2018 Project Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo), Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato), Zuccardi 2018 Polígonos del Valle de Uco Cabernet Franc (San Pablo), Bodega Chacra 2018 Barda Río Negro), Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) / Foto oleh Tom Arena

Sedikit tetapi lebih dari cukup

Juan Facundo Suárez, pemilik bersama dan pembuat win bersama Batu Lapang dan label lain, mengetahui satu atau dua perkara mengenai cara menghasilkan wain gaya segar. Kakek buyutnya, Leopoldo Suárez, benar-benar menulis buku itu, atau Manual Ampelografi , mengenai bagaimana dan mengapa pembuat anggur di Mendoza harus berusaha untuk membuat botol rendah alkohol dan oak, tetapi tinggi kesegaran.

'Dia tahu pada tahun 1911 untuk menghindari kematangan yang berlebihan,' kata Suárez. “Dia menulis tentang tidak terlalu banyak menggunakan kayu oak, mengenai watak Malbec dan Sémillon kita yang tumbuh di tanah berkapur. Dan itulah yang kita lakukan sekarang. Sebilangan besar yang termasuk dalam kategori segar yang baru muncul ini adalah wain terroir dari kawasan yang ditentukan di Lembah Uco . Dari segi teknik membuat anggur, ini adalah melihat ke belakang dan membuat wain dengan cara semula jadi, tanpa tambahan. '

Traslapiedra 2018 Malbec adalah contoh hebat wain Argentina tanpa gelombang, gelombang baru yang hampir jatuh di bawah payung 'semula jadi'. Ia berasal dari Paraje Altamira, bahagian San Carlos yang baru-baru ini didominasi di Lembah Uco.

Seluruh wilayah ini terletak lebih dari 3.000 kaki di atas permukaan laut, tanahnya penuh dengan bulat batuan yang turun berabad-abad yang lalu dari Andes yang berdekatan. Sebilangannya sebesar batu besar. Sebilangan besar ditutupi dengan kalsium karbonat putih berkapur yang dikatakan dapat memberikan minerality kepada anggur.

'Kami berusaha membuat anggur yang mudah diminum dengan tekstur yang dapat disediakan oleh tanah berkapur Paraje Altamira,' kata Suárez. 'Kami memerah dan menua pada konkrit, dengan maserasi pendek dan tanpa pendarahan.'

L to R: Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza), Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato), Traslapiedra 2018 Vino de Desierto Marino Malbec (Paraje Altamira), Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta), Ernesto Catena 2017 Siesta di Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) / Foto oleh Tom Arena

Penuaan dengan Anggun

Fermentasi dan penuaan pada konkrit, berbanding dengan penggunaan keluli tahan karat diikuti oleh masa yang lama pada yang baru ek , hanya membantu kesegaran, tuntutan pembuat arak Argentina. Pada Keluarga Zuccardi Bodega de Piedra Infinita, juga di Paraje Altamira, Sebastián Zuccardi menghindari tong kayu oak kecil dan kebanyakan bergantung pada konkrit dan foudre kayu besar sekali-sekala.

'Konsep kesegaran lebih berkaitan dengan bagaimana aroma berbau dan terasa daripada analisis makmal,' kata Zuccardi, yang tahun 2018 Polígonos Cabernet Franc dan Malbec, dari kebun anggur bertingkat tinggi di zona San Pablo dan Gualtallary di Lembah Uco, teriak dengan kecerahan dan pukulan.

'Saya lebih fokus pada keseimbangan, keasidan , tekstur, panjang, aroma bunga dan ramuan, oak rendah atau tidak ada, dan lain-lain, ”katanya. 'Dengan cuaca cerah yang kita alami, gula naik dengan cepat pada awal musim tetapi kemudian menjadi perlahan pada bulan Mac [ketika pengambilan bermula]. Saya tidak mahu lebih tinggi dari 14% hingga 14.5% kerana anda kehilangan ketegangan. Antara 13% dan 14%, kita dapat memperoleh keseimbangan yang besar dalam wain kita. '

Tahap alkohol itu adalah di mana anda akan menemui sebilangan besar wain yang dibuat bersama atau secara individu oleh Gerardo, Matías dan Juan Pablo Michelini. Secara kolektif, mereka berada di belakang Michelini Bros. label yang menjadikan Malbec khusus terroir dan wain dan campuran varieti lain.

Panduan Ringkas ke Malbec Argentina

Salah satu wain terkenal mereka adalah Zorzal 2017 EGGO Tinto de Chalk , Malbec dari kebun anggur yang kaya dengan batu kapur di bahagian Gualtallary di Tupungato. Juan Pablo, yang bungsu dari saudara, mengatakan bahawa mereka mula memikirkan penciptaannya pada tahun 2012, ketika masih banyak lagi di Argentina.

'Objektif di sebalik EGGO adalah untuk menunjukkan watak yang benar dan murni dari bahagian Gualtallary yang paling berkapur,' katanya. 'Titik utama untuk membuat wain ini adalah ketika kita menuai, dan secara umum kita melakukannya di awal menyesuaikan tarikh penuaian dengan iklim tahun tertentu membolehkan anggur kita menunjukkan kesempurnaan dan, terutama sekali, keanggunan.'

Seperti garis Traslapiedra dan Zuccardi's Polígonos, wain EGGO diperam dengan hanya ragi semulajadi dan berumur sepenuhnya dalam telur konkrit, maka namanya.

'Sama ada kita menggunakan kayu atau tidak, kita sangat fokus pada proses penuaan dan menghindari pengambilan berlebihan,' kata Juan Pablo.

Anggur segar yang tidak menggembirakan anda dengan buah yang terlalu masak dan oak yang berat, juga tidak dibakar dengan asam tartarik. Itulah yang dicari oleh para pencinta wain yang hebat - dan menikmati lebih daripada sebelumnya - dari Argentina hari ini.

Apa Arti 'Kesegaran' dalam Anggur?

Botol untuk dicuba

Michelini i Mufatto 2017 La Cautiva Malbec (Gualtallary) $ 75, 96 mata . Puncak tanda, bahagian atas timbunan adalah tempat Malbec dari Gualtallary di Tupungato ini. Aroma blackberry, cassis dan plum tulen bersih dan mesra, sementara ini terasa segar di lelangit. Perisa blackberry dan coklat gelap menyiapkan kemasan minerally yang bermain dengan kehalusan buah dan infusi berbatu. Minum hingga 2026. Import Wain Brazos. Pilihan Penyunting .

Matervini 2017 Finca Malbec (Perdriel) $ 90, 94 mata . Bekas pengetua Achaval-Ferrer Santiago Achával dan Roberto Cipresso membuat Malbec ini dari kebun anggur yang ditanam pada tahun 1938. Ia menawarkan aroma cassis yang padat di samping not getah tayar, oak mentah, grafit dan vanila. Rasanya berstruktur dan berair di langit-langit, dengan tanin yang kuat memberikan cengkaman. Rasa cassis, plum rempah-rempah dan blueberry sangat berminyak tetapi tidak pernah hilang fokus. Minum hingga tahun 2028. Winery La Granja. Pemilihan bilik bawah tanah .

Projek Durigutti 2018 Las Compuertas Cinco Suelos Malbec (Luján de Cuyo) $ 30, 93 mata . Malbec ini dari lima blok kebun anggur yang berbeza adalah sebahagian daripada projek kecil dari saudara Hector dan Pablo Durigutti. Aroma blackberry dan cassis tulen dilengkapi dengan aksen herba. Ia penuh dalam badan tetapi tidak berat kerana keasaman dan alkohol terkawal. Perisa blackberry, plum dan akar bit dengan jelas. Nikmati hingga 2024. Koleksi Artisan.

Zorzal 2017 Eggo Tinto de Tiza Malbec (Tupungato) $ 30, 93 mata . Merah ini memberikan aroma buah beri yang penuh dengan nota rebusan daging lembu dan ramuan halus. Seperti hidung, rasanya yang herba dan gurih. Dari segi rasa, perawakannya padat tetapi cerah dengan keasidan yang berani. Minum hingga 2024. Import Wain Brazos. Pilihan Penyunting .

Zuccardi 2018 Poligon Franc Cabernet Uco Valley (San Pablo) $ 30, 93 mata . Cabernet Franc yang hebat ini dari Winemaker Sebastián Zuccardi dibuat sepenuhnya dari konkrit. Nada plum dan berry penuh dan segar di hidung dan lelangit, sementara rasa buah hitam, herba, teh dan tomato berlama-lama. Minum hingga 2024. Pilihan Penyunting .

Bodega Chacra 2018 Barda Pinot Noir (Río Negro) $ 30, 91 mata . Ini adalah makluman Pinot Noir dari kilang anggur Patagonia Piero Incisa della Rocchetta. Ia bertubuh sederhana di lelangit, menunjukkan gosokan tannic ringan. Rasa ceri dan plum disokong oleh rempah kayu ringan. Minum hingga 2023. Kobrand.

Transformasi Wain Lembah Uco

Chakana 2017 Ayni Malbec (Paraje Altamira) $ 39, 91 mata . Aroma plum hitam dan cass yang matang dihiasi dengan nada oak yang menarik. Ini adalah gaya Malbec yang agak ketat dan segar yang menunjukkan rasa buah hitam di langit-langit dengan dibantu oleh oak yang sedap. Ia selesai dengan tanin yang tegas. Minum hingga tahun 2026. Kysela Père et Fils.

Zolo 2017 Reserve Estate Grown Cabernet Franc (Mendoza) $ 20, 91 mata . Perunding Perancis Jean Claude Berrouet membantu pasukan Zolo membuat wain segar pada kadar alkohol yang lebih rendah, dan wain ini sesuai dengan aroma tanah, kayu manis dan buah beri. Rasa masak sepenuhnya tetapi tidak berat di langit-langit, menunjukkan rasa gam, herba dan beri yang khas dari pelbagai. Vino Del Sol.

Passionate Wine 2018 Via Revolucionaria Hulk Sémillon (Tupungato) $ 15, 90 mata . Warna emas terang dan aroma lilin aprikot dan kulit sitrus membentuk hidung Sémillon ini dari Matías Michelini yang menghabiskan tiga bulan dalam telur konkrit. Ini menunjukkan kemerosotan di langit-langit, dengan rasa epal kuning dan buah persik yang disokong oleh kepahitan ringan. Minum sekarang. Import Wain Brazos. Belian terbaik.

Traslapiedra 2018 Malbec Marine Desert Wine (Kawasan Altamira) $ 20, 90 mata . Malbec gaya semula jadi ini diperam dengan ragi asli dan berumur sepenuhnya dalam bentuk konkrit. Hidungnya hidup di aroma beri liar dan kismis merah. Lelangit yang segar dan gementar terasa gatal, sementara rasa plum merah, kismis dan cranberry terasa pedas sebelum kemasan yang ketat dan fokus. Minum sekarang. Regal Wine Imports Inc.

Colomé 2019 Estate Torrontés (Salta) $ 15, 89 mata . Aroma lemon, kapur dan pastri yang dihaluskan dengan gula tepung membawa kepada lelangit bulat dengan keasidan seperti sitrus. Rasa nanas dan tembikai hadir dengan sentuhan garam, sementara lelangit terasa penuh dengan sedikit cengkaman. Minum sekarang. Estet Wain Keluarga Hess.

Ernesto Catena 2017 Tahuan Siesta di Tahuantinsuyu Cabernet Sauvignon (Mendoza) $ 17, 88 mata . Awet muda pada mulanya kemudian lebih memaafkan, merah ini menawarkan rasa beri merah, juniper, cola dan rempah. Nada kulit cengkih dan plum mengetuai kemasan hebat dari Cabernet Sauvignon superfresh ini. Minum sekarang. Jenama Vineyard.