Kategori minuman keras anise adalah luas. Ini merangkumi sejumlah jenis roh yang patut mendapat perhatian, tetapi tidak selalu menerimanya.

Sebagai permulaan, sambuca dan anisette adalah dua semangat yang kelihatannya boleh ditukar ganti, namun tidak. Sejak pengeluar Itali Meletti membuat kedua-duanya, kami meminta pengeluar Matteo Meletti untuk menggariskan perbezaan secara ringkas, yang pada dasarnya berkait dengan pengeluaran dan peraturan.

Sambuca diatur oleh Kesatuan Eropah, sementara aniset tidak. 'Jadi apabila sebuah syarikat menghasilkan sambuca, ia harus mengikuti beberapa peraturan yang ketat, sementara aniset adalah resipi yang lebih terbuka,' kata Meletti. Ini mungkin berkaitan dengan kenyataan bahawa aniset adalah produk yang jauh lebih tua, sejak abad ke-18, sementara Sambuca lebih baru.

Sambuca dibuat dari suling anise bintang atau anise hijau. Anise selalu menjadi bahan utama, dan minuman keras juga mesti memenuhi kandungan gula minimum (350 g / L), alkohol (38% abv) dan anethole (aroma anise).

'Apabila sebuah syarikat menghasilkan sambuca, ia harus mengikuti beberapa peraturan yang ketat, sementara aniset adalah resipi yang lebih terbuka.' —Matteo Meletti

Sebagai perbandingan, anisette (kadang-kadang dilihat sebagai anisetta), juga merupakan penyuling anise, tetapi boleh dibuat dengan bahan lain sebagai tambahan untuk anise. 'Tanpa sekatan, setiap formula dapat dipersonalisasi,' kata Meletti. Aniset boleh berkisar dari sitrus dan terang hingga bersahaja dan didorong molase hingga manis dan pedas.

Bagaimana anda minum minuman keras ini? Bagi mereka yang mencari pengenalan anise, pengeluar Poli mempunyai cadangan yang sangat baik yang disebut rasentin dalam bahasa Itali. Ritual ini terdiri daripada membilas cawan kopi dengan sedikit Sambuca setelah menikmati espresso yang enak.

10 Botol yang Disyorkan

Atxa Pacharáan Sierra de Orduña (Sepanyol T. Edward Wines & Spirits, New York, NY) $ 40, 94 mata. Dengan rona kemerahan yang cerah dan haruman ceri kering, tidak ramai yang menyangka minuman keras ini dibuat dengan tiga jenis anise, yang diadun dengan maser beri sloe. Semangat klasik Basque ini bertubuh ringan dan tart, menunjukkan cranberry dan ceri kering, diakhiri dengan sedikit tanda-tanda anise dan kayu putih. Hirup atau campurkan.

Poli Elisir Sambuca (Italy Winebow, New York, NY) $ 35, 93 mata. Lebih rumit daripada kebanyakan sambucas, minuman keras ringan dan sederhana ini terbuka dengan licorice cerah pada hidung dan lelangit. Petua vanila dan rempah bermain melawan tulang belakang anise pemanasan, diakhiri dengan air mawar ringan semasa menghembuskan nafas.

Meletti Anisetta Dry (Wain Opici Itali, Glen Rock, NJ) $ 24, 92 mata. Dianjurkan oleh pengeluar untuk koktel, aniset gula rendah oktana yang lebih tinggi ini menawarkan aroma kulit oren terang dan langit-langit berbumbu buah yang diselesaikan dengan kacang merah dan kayu manis, memudar menjadi petunjuk anise. Belian terbaik.

Kleos The Mastiha Spirit (Greece Park Street Imports, Miami, FL) $ 36, 90 mata. Semangat jernih ini menawarkan aroma bunga sedikit diwarnai dengan pain. Lelangit bertubuh penuh manis manis, dibuka dengan gula vanila dan menggemakan petunjuk pine-y dari aroma, berlapis dengan timun lezat dan rasa kayu manis. Dicipta oleh bekas bartender, botol ditutup dengan resipi koktel.

Minuman Herba Akar Seledri Apologue (USA Apologue, Thornton, IL) $ 35, 89 mata. Liqueur manis pedas yang tidak biasa ini dibuat dengan akar saderi dan batang saderi, adas, adas manis, dill dan kulit lemon. Kesan keseluruhannya terbuka seperti rempah-rempah ringan dan sayur-sayuran, diakhiri dengan kemanisan madu diwarnai dengan panas lada ringan tetapi berterusan. Seronok ditambah dengan air soda atau air tonik.

Memahami Arak, Semangat Kuno dengan Rayuan Moden

Bottega Sambuca (Itali Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 30, 89 mata. Aroma anise, dengan sedikit rasa manis dan rempah pemanasan. Lelangit terasa cukup ringan, dan memperlihatkan licorice dan kapur yang kuat dengan panjang lada hitam dan cengkih.

Larusée Verte Green Absinthe (Spirits PM Switzerland, Brooklyn, NY) $ 127, 89 mata. Tuangkan ramuan zaitun, kemudian turun ke hijau muda yang meriah. Aromanya menarik dengan nada bunga yang manis, sementara lelangit lebih berani, bergema dengan kelebihan anise dan kemasan yang meruncing. Tekan keseimbangan air-ke-minuman keras yang betul dan profil rasa menjadi lebih halus dan menyegarkan, diwarnai dengan saderi segar. Dibuat dengan alas semangat bit yang neutral yang diadun dengan belasan tumbuhan dan tumbuhan aromatik.

St. George Absinthe Verte (USA St George Spirits, Alameda, CA) $ 60, 89 mata. Dikeluarkan pada tahun 2007, ini adalah absen A.S. pertama yang dihasilkan setelah larangan itu dicabut. Cecair kuning-hijau menyala ke kuning susu. Dengan anise bintang yang banyak pada hidung dan lelangit, cari petunjuk kapur, balsem lemon, adas, tarragon dan warna gingery yang menghasilkan kemasan licorice yang panjang. Dibuat dengan asas brendi.

Absent Minded (USA Wigle Whisky, Pittsburgh, PA) $ 40, 88 mata. Dibuat dalam gaya absinth, semangat jernih ini bersuara putih putih. Cari wangian anise dan limau yang cantik. Lelangit yang sedikit astringen berdering dengan anise tebal dan diakhiri dengan kulit limau, pudina dan pain. Semangat asas disuling dari gandum organik serantau.

Shelta Cavern Spirits Absinthe Verte (USA Lurus ke Ale Spirits, Hunsville, AL) $ 50, 88 mata. Tuangkan hijau zaitun dan kuat ke kuning keruh. Aroma yang sedap dan sedikit funky menunjukkan adas dan adas bintang. Lelangit kompleks bergema dengan banyak anise, bersama kayu putih, lemon verbena dan sedikit curd kapur. Roh asas disuling dari gandum.