Boleh dip dapat rasa hormat sikit? Lama sebelum kami semua membentuk pinggan keju dan memberikannya pengebilan terbaik, celup ada untuk kami—dan masih ada. Sama ada ia memainkan peranan sebagai makan malam segera untuk seorang, pembuka selera di bistro kejiranan anda atau makanan parti untuk shindig besar (Super Bowl, sesiapa sahaja?), Dip patut dilayan seperti kuasa masakan itu. Dan ini bermakna mempunyai iringan wain yang sempurna.

'Makanan pesta seperti saus mempunyai rasa yang kompleks dan kandungan garam yang tinggi,' kata Brittney Abell, pengarah wain Kolektif Anggur . “Wain adalah penghilang dahaga yang sempurna, sama ada sejuk, segar Sauvignon Blanc atau cerah, buah-ke hadapan Pinot Noir .”

Awak juga mungkin menyukai: Cara Memadankan Wain dengan Sayap Ayam

Gandingan wain untuk dips juga harus mengambil kira minda yang diilhamkan oleh dip tertentu. Sebagai contoh, hidangan pesta memerlukan wain yang 'segar dan ringan berbanding berat dan berat,' kata Jay James, pakar sommelier dan presiden yang berpangkalan di Lembah Napa. Kumpulan Wain Penanda Aras . Gandingan sebegitu juga boleh mengimbangi getaran tertentu yang lebih memanjakan. 'Yang dikatakan, jika anda mempunyai sebotol rockstar atau dua daripada sesuatu yang mendalam, fakta bahawa anda dan rakan-rakan berkumpul untuk parti mungkin hanya sebab untuk meletuskan gabus itu.'

Terdapat pelbagai cara lain untuk memilih gandingan wain yang tepat, daripada pencerminan perisa kepada menyediakan titik balas tekstur. Inilah cara untuk melakukannya dengan betul, menurut profesional wain.

Wain Terbaik untuk Dip 7 Lapisan : Campuran Rhône Merah

Seperti namanya, celupan 7 Lapisan mempunyai tujuh lapisan. Terdapat banyak variasi, tetapi bahan pemukul berat biasanya termasuk kacang goreng, guacamole, krim masam, pico de gallo, keju dan zaitun hitam. Ia meminta wain yang sepadan dengan keupayaannya untuk menyatukan pelbagai elemen secara harmoni.

'Saya akan mencadangkan warna merah Rhone campurkan di sini,' kata Leo Braddock, pembuat wain Washington State Wain Quarky , dengan menyatakan bahawa wain ini secara amnya menyatukan anggur ke hadapan personaliti Grenache, Syrah dan Mourvedre. 'Kepelbagaian buah-buahan, rasa berasap, tanin dan rempah-rempah ringan akan sesuai dengan lemak, rempah-rempah dan herba yang dipinjamkan.'

Peminat Wain mengesyorkan:

Clos du Mont-Olivet 2020 (Lirac)

Ekspresi bersemangat mempamerkan aroma buah delima, kulit ceri dan kranberi. Lelangit kering bermula dengan delima tona tinggi dan beralih dengan lancar kepada rasa buah hitam. Tanin salutan mulut memberi laluan kepada kemasan yang diserlahkan oleh cengkih dan batu. 92 Mata — Anna-Christina Cabrales

$ Berbeza Anggur Syarikat Wain

Wain Terbaik untuk Celup Articok Bayam : Albariño

Ditanam di negara dan negeri seperti Sepanyol, Portugal, California dan New Mexico, Albariño adalah cara untuk pergi apabila memasangkan celup berkrim dan sayur-sayuran seperti ini.

'Keseimbangan keasidan dan kemasinan yang tajam dalam Albariño sesuai untuk hidangan ini,' kata LisaAnn Baer, ​​pemilik Perunding Sommelier Pembawa Libation New Mexico. 'Artichokes sukar untuk dipasangkan kerana sebatian kimia cynarine yang boleh membuat rasa wain lebih manis,' katanya. “Kering tulang adalah tempat yang sangat baik untuk bermula. Anda pasti ingin mengelakkan wain oak dan wain yang telah mengalami penapaian malolaktik.'

Peminat Wain mengesyorkan:

Nubori 2022 Pazo de Nubori Albariño

Aroma epal gala dan kulit limau mendahului untuk perisa mangga, limau limau, melati dan zaitun hijau berair. Wain ini mempunyai tekstur yang bagus dan menawarkan kemasan yang segar. 90 Mata — Mike DeSimone

$ Berbeza Vivino

Wain Terbaik untuk Muhammad : Rosé Champagne

“Rosé Champagne mempunyai semua elemen untuk dipasangkan dengan baik dengan penyebaran kompleks ini, 'kata James. Muhammara ialah saus lada merah Syria klasik yang membawakan sedikit segala-galanya: kemanisan, rempah ratus, kekacang dan herba.

'Tekstur berat di sini akan berbeza dengan wain berkilauan yang menari, dan sedikit kepahitan yang sering ditemui dalam ros akan sepadan dengan sempurna dengan lemak yang dibawa oleh minyak zaitun,' katanya.

Peminat Wain mengesyorkan:

Piper-Heidsieck Brut Rosé Champagne

Warna russet-tembaga yang cantik, mawar menggoda ini dibuka dengan hidung pedas kranberi dan epal bakar, dengan hanya bau SO2 yang masih dapat dilihat. Perisa ceri dan sassafras yang halus, masak, ditakrifkan dengan jelas memenuhi selera tengah, berlarutan menjadi kemasan yang tajam dan menyegarkan. 91 Mata — Paul Gregutt

$ Berbeza Jumlah Wain & Banyak Lagi

Wain Terbaik untuk Celup Bawang Perancis : Aligoté

Rasa masam dan berperisa, berkrim dan sentuhan manis terima kasih kepada bawang karamel, celup bawang Perancis patut digandingkan dengan wain Perancis tunggal.

“An Aligoté akan melakukan silap mata, 'kata Daniel Vannater, sommelier di New York City milik Sartiano . “Aligoté biasanya mempunyai nota pir dan sitrus segar yang melengkapkan bawang karamel manis. Semakin ramai pengeluar juga membuat terutamanya Aligoté yang dipacu oleh mineral dan racy, juga sesuai untuk memotong hidangan yang kaya dan berkrim.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Andante 2021 Estate Aligote (Willamette Valley)

Anak anggur Burgundian liar ini nampaknya tumbuh subur di Lembah Willamette. Aligoté khusus ini melihat masa dalam oak Perancis, 18% baharu. Ia mempunyai aroma tembikai dan verbena lemon, dengan kesan filbert dan mentega panggang. Perisa wain lemon, epal hijau, pir dan teh chamomile adalah positif seperti Chablis. Keasidan yang hebat, dengan rasa mulut yang segar. Pilihan Editor. 92 Mata — Michael Alberty

$35 Vinoshipper

Wain Terbaik untuk Dip Ketam Maryland : Roussanne

Rebusan Mid-Atlantic versi mewah dan lazat ini menggabungkan daging ketam bongkah jumbo dengan keju lengket—kedua-dua Parmesan dan Comté—ditambah dengan timbunan béchamel baldu dan sesudu sos panas serta perasa Chesapeake Bay yang pedas. Ia adalah gabungan rasa yang berani, untuk mengatakan sekurang-kurangnya, yang memerlukan wain dengan lebih daripada sekadar menguatkan keasidan untuk mengurangkannya.

“ Roussanne boleh menjadi bunga dan buah dengan berat yang boleh tahan dengan kelembutan,” menawarkan Vanessa Vin, pakar wain di California Selatan. Perikatan Wain Mozek . Wain, yang biasanya ditemui di Rhône Utara, adalah 'kedua-duanya kaya dan berstruktur [dengan] perisa buah-buahan utama pir dan pic,' katanya. Ia 'akan mengimbangi sepakan yang diberikan daripada sos panas, sementara usia yang sedikit menambah kekacauan yang akan menjadi pelengkap yang hebat kepada Comté di sini.'

Peminat Wain mengesyorkan:

2022 Clementine Carter Roussanne

Aroma epal emas, aprikot dan batu hancur terpapar pada hidung pembotolan ini. Terdapat rasa keasidan yang segar pada lelangit, di mana perisa sitrus dan epal yang cerah bertemu dengan unsur tanah yang halus. 92 Mata — Matt Kettmann

$ Berbeza Koleksi Wain K. Laz

Wain Terbaik untuk Celup Kacang Hitam Pedas : Vouvray

'Lelangit Amerika suka mengalami rasa yang kompleks dan selari,' kata Abell. Apabila bercakap tentang seteguk kacang hitam yang pedas, dengan unsur-unsur cili chipotle dan jintan manis, 'Saya akan memasangkannya dengan sesuatu yang berbuah tropika dan hampir sedikit pedas dalam dirinya sendiri,' katanya.

Dia mencadangkan bahasa Perancis Vouvray . 'Sitrus akan dipadankan dengan asid dalam hidangan, dan nota buah tropika akan mengurangkan rempah.

Peminat Wain mengesyorkan:

Maison Darragon 2022 Les Tuffles Chenin Blanc

Wainnya kaya, manakala kering. Ia mempunyai keasidan halus yang memberikan wain kesegaran untuk mengimbangi kematangan. Ini adalah wain penuh dengan kepekatan dan rasa madu dan lemon. Minum dari 2024. Belian terbaik. 91 Mata — Roger Voss

$ Berbeza Roller's Wine & Spirits

Wain Terbaik untuk Celup Trout Asap : Petit Manseng

Selai trout asap adalah keistimewaan Asheville, North Carolina, yang didominasi oleh dasar sungai yang dipenuhi trout. Berkrim, berasap, berperisa penuh dan penuh dengan roe trout, saus ini memerlukan wain yang sama kuatnya.

“Saya cadangkan wain putih berasid yang tinggi dan tidak bertekstur seperti itu Petit Manseng ,” kata Terri Watts, pemilik Lawatan Wain Asheville . Berasal dari Perancis, Petit Manseng juga membuat percikan di A.S. Tenggara 'Asid dalam wain memotong rasa lemak di mulut, dan berpasangan dengan baik dengan setiap bahan individu, termasuk iringan yang digunakan untuk mencelup seperti keropok mentega, kerepek kentang atau sayur-sayuran.”

Peminat Wain mengesyorkan:

Domaine Laougué 2021 Cuvée 19.58 Petit Manseng

Wain manis bertekstur indah ini pedas dan berkuasa dalam kepekatannya. Dihasilkan daripada anggur lewat menuai, wain itu mempunyai sentuhan rempah untuk meningkatkan marmalade oren dan keasidan yang seimbang. Minum dari 2024. 92 Mata — R. V.

$27 The Cellar D'or

Wain Terbaik untuk Guacamole klasik : Txakolin

Apa yang tidak menggemari guac klasik, yang berzahir dan berkrim tanpa benar-benar melibatkan krim?

'Satu pasangan pembunuh untuk guacamole dan kerepek klasik ialah Txakolina,' kata Renée Sferrazza, sommelier bertauliah dan pemilik Wain oleh Renée . 'Wain Txakolina dari negara Basque adalah cerah, tajam dan sedikit berbuih,' katanya. Diperbuat daripada beberapa kemungkinan anggur tetapi biasanya didominasi oleh Hondarrabi Zuri, 'ini adalah wain yang sepadan dengan apa yang guac bawa ke parti.'

Peminat Wain mengesyorkan:

2022 Hiruzta Txakolina White

Aroma pic putih dan kulit limau gedang beralih dengan lancar ke lelangit dan disertai dengan keasidan yang cemerlang, sedikit rasa pedas dan nota bunga lembut yang melekat pada kemasan yang menyegarkan. Belian terbaik. 88 Mata — M. D.

$18 Wain & Arak Mid Valley

Wain Terbaik untuk Keju Pimento : Berkilauan Kecil

Keju Pimento, padat dengan campuran kaya keju cheddar, pimento manis dan mayonis, adalah lebih daripada sekadar hidangan. Di Selatan, ia adalah gaya hidup, dan orang ramai meminatinya. Jade Palmer Atlanta, pengurus wain di Krog Street Market's Bir dan Wain Kraf Hop City , suka menggandingkan hamparan ikonik dengan berkilauan kecil .

'Nota beri merah segar dipadankan dengan lada pimento, manakala buih adalah kerajang tekstur yang sempurna untuk keju yang kaya,' kata Palmer. 'Bunganya juga membantu mengurangkan berat badan dan boleh menjadi sejenis pembersih lelangit sebelum beralih ke hidangan lain.'

Peminat Wain mengesyorkan:

Lingot Martin NV Cuvée Suzanne Pet-Nat Rosé Gamay

Aroma pada hidung wain ini mencadangkan mawar merah jambu, vanila dan raspberi. Lelangit berkrim, dengan mousse bersemangat yang membawa rasa strawberi berair ke dalam kemasan yang murah hati. Belian terbaik. 91 Mata — R.V.

$20 Artale & Co