Perancis Barat Daya kaya dengan varieti anggur asli. Dari 300 atau lebih varieti yang ditanam di seluruh rantau ini, lebih dari 100 berasal dari kawasan tersebut. Sebilangan besar dari mereka tinggal di rumah, tetapi dua menjadi sangat terkenal di pentas antarabangsa: Malbec dan Tannat .

Kedua-dua jenis ini telah pergi ke luar negara. Terutama, mereka berjaya Amerika Selatan , di mana Malbec menemui rumah di Argentina , dan Tannat menetap di jiran Uruguay . Mereka juga mengambil bahagian Australia dan A.S., di mana relevansinya meningkat di negeri-negeri seperti California dan Washington .

Tetapi tanah air mereka di Selatan Perancis terus menjadi tempat anggur betul-betul berkembang, di wilayah Kahor untuk Malbec dan Madiran untuk Tannat. Berjarak kira-kira 100 batu, kedua-duanya Petunjuk Asal yang Dilindungi (AOP) menghasilkan wain merah yang hebat yang memerlukan penghormatan, sama ada botol minuman yang direka untuk keseronokan segera, setiap hari atau blockbusters berani yang dibina untuk bilik bawah tanah selama beberapa dekad.

Kawasan-kawasan ini, keduanya didirikan berdasarkan tradisi lama, sekarang menarik perhatian di seluruh dunia sambil menghormati asal usulnya. Di Cahors, dua dekad terakhir membawa kedatangan wang dan bakat baru, dengan perintis tempatan memperoleh pengetahuan dan dimensi antarabangsa. Madiran bergerak dengan lebih perlahan, tetapi anggurnya bertambah baik dan mendalam.

Walaupun beberapa pembotolan Cahors mewah menjadi mahal, ada banyak nilai di kedua-dua wilayah dengan harga $ 30 ke bawah. Anda akan menyukai wain ini kerana keasliannya dan keseronokan minum.

Château Lagrézette 2015 Le Pigeonnier (Cahors) $ 290, 95 mata . Anggur kebun anggur tunggal ini — dinamakan sempena rumah merpati klasik yang terletak di dekat ladang anggur - berwarna tebal dengan warna buah dan rempah-rempah, dengan struktur besar, kering dan tan dari penuaan kayu. Terdapat rasa kekuatan dan daya tumpuan yang nyata, menjadikan ini wain yang pantas. Minum dari 2024. Curious Cork Imports LLC. Pemilihan bilik bawah tanah .

Vignobles Brumont 2014 Château Bouscassé (Madiran) $ 25, 94 mata . Dari harta tanah keluarga Brumont, pastinya pemimpin di Madiran, anggur ini dikuasai oleh Tannat, dengan penambahan Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon. Campuran menghasilkan tanin yang kaya dan melebarkan selera untuk menghasilkan rasa kismis hitam, dengan tekstur yang segar dan berair. Anggur ini akan berumur dan semestinya siap diminum mulai tahun 2023. Regal Wine Imports Inc. Pilihan Penyunting .

Jean-Luc Baldès 2013 Clos Triguedina Les Selections Parcellaires Les Galets (Cahors) $ 49, 94 mata . Petak teres ketiga ini di Baldès terroir Trilogie adalah tanah liat dan batu kapur dengan simpanan besi dan lava. Anggur ini menyajikan sebilangan besar buah-buahan hitam, tanin masak dan struktur yang kuat. Ia mempunyai kepekatan, buah masak dan keasidan cerah. Minum dari 2023. Vineyard Brands. Pemilihan bilik bawah tanah .

Dari kiri ke kanan Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Réserve Malbec (Cahors) Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) dan Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) / Foto oleh Meg Baggott

Cahors: Membawa Malbec pulang ke rumah

Malbec mungkin telah berhijrah ke Argentina, tetapi pertama, ia ditanam di Cahors. Anggur masih ada di sini, dan penduduk tempatan, Cadurciens, tidak mahu anda melupakannya. Ini adalah Malbec yang asli, dan slogan itu ada di mana-mana di rantau ini.

Malbec dan Cahors saling berkaitan. Menghasilkan wain merah berstruktur yang luar biasa, anggur itu menemui rumah rohani dan boleh dikatakan ungkapan terbaiknya di Lot Valley of Southwest France.

Ini adalah pemandangan yang menakjubkan: Sungai Lot mengukir lembah yang dalam melalui kawasan berbukit di rantau ini, dengan dasar lembah yang menawarkan campuran tanaman merambat, kampung batu kecil dan istana besar. Sungai dan gelungnya yang ketat menjadikannya sesekali sukar untuk mengetahui sama ada anda berada di tebing selatan atau utara.

Di hujung timur kebun anggur, kota Cahors mempunyai katedral abad pertengahan yang dihiasi dengan mewah dan jambatan kubu abad ke-14, Pont de Valentré, yang melintasi Lot.

Kebun anggur meliputi kawasan yang agak padat seluas 10,000 ekar. Tidak lebih dari 45 minit perjalanan dari satu hujung ke ujung yang lain. Tetapi dalam hal itu, sejumlah ungkapan wain yang berbasis di Malbec dapat dihasilkan, yang bergantung pada tempat tanaman anggur berhubungan dengan sungai.

'Gaya Cahors telah berubah dari anggur bangunan badan menjadi sesuatu yang lebih elegan dan canggih,' kata Pascal Verhaeghe, pemilik generasi kedua dan pembuat anggur Istana Cedar . Pergeseran itu bukan hanya gaya, tetapi juga datang dari perhatian ke tempat anggur tumbuh.

Apa itu tanin, betul-betul?

Pengeluar Cahors bercakap mengenai kawasan luas ladang anggur yang muncul di lapisan dari sungai sebagai faktor utama pengeluaran wain.

'Setiap teras mempunyai tanah dan gaya anggur yang berbeza,' kata Jean-Luc Baldès, pemilik dan pembuat anggur Tutup Triguedina . “Teras yang paling dekat dengan sungai menjadikan anggur ringan siap diminum lebih awal. Paling tidak menarik.

'Teras kedua dan ketiga menghasilkan wain terbaik. Teras kedua adalah mengenai keseimbangan buah dan struktur. Teres ketiga membuat wain dengan struktur dan kepekatan. Teras keempat terletak di bahagian atas, di kausa , dataran tinggi, menghasilkan wain yang ketat dan kuat. '

Pilihan Trilogie Single Vineyard Baldès , yang terdiri daripada tiga botol bersumber dari teras kedua, ketiga dan keempat, adalah panorama yang menarik.

'Malbec bukan hanya anggur,' kata Baldès. 'Ini anggur dari suatu tempat.'

Ini adalah gambaran tetap yang ditentukan oleh geografi. Tetapi ada langkah yang boleh merumitkan masalah. Dicadangkan untuk membuat dua sebutan Cahors yang berbeza: satu untuk lembah dan tiga teras pertama, dan yang lain untuk teras keempat, lereng atas dan dataran tinggi di atasnya.

Beberapa penanam, seperti Verhaeghe, memihak. Tetapi nampaknya majoriti tidak setuju dengan cadangan itu.

'Saya tidak memihak kepada sebutan yang berbeza ini,' kata Bertrand-Gabriel Vigouroux, salah satu pengeluar paling terkenal di rantau ini. Dia memiliki empat istana dan sebuah hotel mewah, yang Istana Mercuès , yang merupakan sebahagian daripada Relay Istana jenama hotel. 'Tidak seharusnya birokrat memutuskan terroir, ini adalah untuk pengeluar wain. Mempunyai dua sebutan akan menyukarkan percampuran antara terroir yang berbeza, seperti yang dilakukan semua orang pada masa ini.

“Mengapa tidak kembali ke abad ke-19 ketika kita mengenal pasti salib, kawasan khas dan kebun anggur? Saya ingin mengembalikan zaman kegemilangan itu, tetapi dengan teknik abad ke-21. '

Walaupun mungkin ada konflik di Cahors, itu bisa menjadi pertanda positif. Ini menandakan usaha wilayah tersebut untuk menilai dan mengendalikan masa depannya, suatu langkah untuk menegaskan kembali dirinya sebagai rumah Malbec di dunia anggur yang sudah mengenal anggur, tetapi sekarang perlu merangkul asalnya.

Clos Troteligotte 2015 K-2 Malbec (Cahors) $ 55, 94 mata . Ini adalah pembotolan terbaik dari ladang organik ini. Anggur yang mengagumkan, ia mempunyai tanin yang kaya, buah yang kuat dan kepekatan yang padat. Rasa buah hitam diikat dengan keasidan pada lelangit yang tersusun tegas. Wain ini semestinya berumur, jadi minum dari tahun 2023. Elixir Wine Group. Pemilihan bilik bawah tanah .

Château du Cèdre 2015 Le Cèdre Malbec (Cahors) $ 60, 93 mata . Ini adalah salah satu wain terbaik dari harta tanah ini, yang merupakan peneraju utama di Cahors. Ia berstruktur, tegas dari tanin dan penuaan kayu. Tetapi anggur juga mengenai buah yang ditanam secara organik, keasidan berair dan rasa blackberry terakhir yang membentuk kontras yang baik dengan struktur yang perlu dilembutkan. Minum dari 2023. Martine's Wines. Pemilihan bilik bawah tanah .

Paul Hobbs & Bertrand Gabriel Vigouroux 2014 Crocus La Roche Mère Malbec (Cahors) $ 125, 93 mata . Anggur terbaik dalam julat yang dibuat dalam usaha sama antara keluarga Bertrand Vigouroux Cahors dan pembuat aroma / perunding Sonoma Paul Hobbs, anggur ini sangat padat. Ia mempunyai tanin yang kuat bersama dengan buah-buahan hitam yang mewah dan kepekatan yang serius. Jangkakan anggur ini akan bertambah lama selama beberapa tahun lagi. Minum dari 2023. Paul Hobbs Selections. Pemilihan bilik bawah tanah .

Domaine de Cause 2015 La Lande Cavagnac Malbec (Cahors) $ 42, 92 mata . Dari ladang anggur yang ditanam pada tahun 1970-an, anggur ini adalah cuvée teratas di ladang ini. Tinin yang kaya, buah yang banyak dan keasidan yang baik bergabung untuk memberikan wain yang kuat dari kayu. Masih muda, dengan banyak buah yang perlu dilembutkan. Minum wain yang mengagumkan ini dari tahun 2022. DHI Selections. Pilihan Penyunting .

Les Vignobles de Saint-Didier Parnac 2016 Latis Grande Réserve Malbec (Cahors) $ 30, 91 mata . Kayu 12 bulan telah menyumbang kepada kekayaan dan kepadatan wain kompleks ini. Dengan tanin yang tegas, buah-buahan blackberry manis dan keasidan yang baik, anggurnya sudah semestinya menarik, tetapi memerlukan masa. Minum dari 2021. Misa Import.

Georges Vigouroux 2016 Gouleyant Malbec Red (Cahors) $ 12, 88 mata . Ini adalah Malbec klasik, dengan tanin dan buah-buahan hitam yang kaya. Sentuhan rempah-rempah serta kesegaran, keasidan dan kerenyahan muda memberikan wain yang enak diminum sekarang. Pelbagai pengimport A.S. Belian terbaik .

Dari kiri ke kanan Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) keluarga Laplace 2015 Odé d'Aydie Tannat (Madiran) Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) Pengeluar Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) dan Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) / Foto oleh Meg Baggott

Madiran: Taming Tannat

Tannat adalah anggur liar yang menghasilkan wain tannic yang besar dan tidak banyak. Disahkan dengan betul, bagaimanapun, ia menghasilkan beberapa botol merah terbaik di Perancis, dan pengeluar di Madiran telah menguasai cara bekerja dengan varieti tersebut.

Madiran cantik. Di rangkaian bukit-bukit curam dan lembah-lembah yang ketat dalam pemandangan pergunungan Pyrenees yang membelah Perancis Sepanyol , sebutan itu menghasilkan anggur dengan intensiti mentah yang menakjubkan.

Kebun Anggur Tannat, Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon menuruni lereng di bawah hutan pokok oak yang rimbun. Di tanah rata di bawah, petani menanam jagung untuk makanan haiwan.

Dalam jarak 30 minit pemanduan dari utara ke selatan, Madiran menempatkan sekitar 3.700 ekar tanaman merambat, dengan bahagian utara rantau ini lebih banyak ditanam daripada selatan. Di sinilah lelaki besar Madiran, Alain Brumont , mempunyai kediamannya di Chateau Bouscassé . Dalam sebutan itu, dia memiliki seluas 700 ekar yang merangkumi kawasan pameran Madiran Chateau Montus .

Brumont dikreditkan secara meluas di Madiran kerana memimpin kebangkitannya. Dia telah menjadikannya pekerjaan hidupnya untuk menyebarkan Injil Tannat dan, dalam prosesnya, mengenal pasti tanah terbaik untuk kebun anggur.

'Adakah anda membuat anggur untuk usia atau anggur untuk diminum sekarang?' kata Brumont. 'Itulah teka-teki Tannat. Sekiranya anda membuat 100% Tannat, ia pasti perlu menua. '

Dan umurnya boleh — 20 tahun atau lebih, dalam kes kebun anggur tunggal Brumont La Tire dan Montus XL. Jangan buang vintaj Madiran yang lebih tua.

Karakter Tannat yang sangat kuat dan pengaruhnya terhadap pengeluaran wain yang dapat dinikmati lebih muda berada di belakang salah satu perkembangan hebat wilayah ini, mikro-oksigenasi. Teknik ini menyalurkan aliran oksigen ke dalam fermentasi anggur untuk melembutkan taninnya, yang kini digunakan oleh pembuat anggur di seluruh dunia.

Ia dikembangkan di sini pada tahun 1991 oleh penemu dan perunding Patrick Ducournau.

'Kami telah belajar mengembangkan dan mengisi buah dan melembutkan tanin tanpa kehilangan struktur anggur,' kata Ducournau. 'Dengan Tannat, lebih daripada anggur lain, anda perlu mencari keseimbangan antara buah dan tanin. Kemudian kita dapat menumpukan perhatian pada watak aroma anggur. '

Tannat, Wain Pangeran Gelap Paso Robles

Selama bertahun-tahun, pembuat anggur Madiran telah mengurangkan pengekstrakan anggur dan penggunaan kayu baru. Pengeluar memperlakukan Tannat dengan lembut, seperti anggur putih. Kesan pada wain telah mendadak.

Orang Madira masa kini masih banyak wain yang kaya, dengan struktur sokongan yang ada dan menyanyikan ciri buah hitam. Banyak pengeluar membuat dua gaya wain: satu lembut dan berbuah, yang lain berani dan berstruktur tegas, sesuai untuk pemeliharaan jangka panjang hingga sederhana.

Chateau Peyros's anggur peringkat awal penuh dengan buah-buahan hitam lembut dan lembut yang dapat dinikmati muda, sementara kilang anggur Cuvée Greenwich, disebut kerana kebun anggur terletak di garis bujur sifar, atau meridian Greenwich, menawarkan tanin mencengkam di sekitar inti yang berani dan matang buah-buahan gelap.

Pada Chateau Aydie , keluarga Laplace menjadikan Aydie l'Origine dinikmati muda, yang buahnya dan penuh dengan rasa beri. Keluarga ini juga menjadikan Odé d'Aydie yang besar, matang dan pekat, yang menunjukkan strukturnya ketika muda. Begitu juga, Château Viella mempunyai pembotolan Tradisi yang lembut dan mudah didekati serta penawaran Ekspresi gelap yang kaya.

'Ini menarik,' kata Claire Bortolussi dari Château Viella mengenai Madiran baru. 'Di mana sebelum ini kita harus menambahkan Cabernet Franc atau Cabernet Sauvignon untuk melembutkan Tannat, sekarang kita tidak perlu jika kita tidak mahu. Kami faham bagaimana menjadikan Tannat matang. '

Tannat adalah anggur yang akhirnya, pada abad ke-21, telah mengungkapkan potensinya. Dan Madiran adalah tambahan yang luar biasa dan layak untuk senarai wain bertaraf dunia yang dihasilkan hari ini.

Château Peyros 2014 Vieilles Vignes Tannat-Cabernet Franc (Madiran) $ 19, 93 mata . Wain yang kuat dan padat ini mempunyai tanin yang hebat dan buah-buahan hitam yang hebat. Ia kaya dengan kulit hitam-plum dan rasa beri gelap. Kepekatan tanaman anggur rendah diturunkan oleh keasidan dan hasil akhir yang kaya. Usia wain dan minuman utama ini dari 2021. Baron Francois Ltd. Pilihan Penyunting .

Domaine Berthoumieu 2014 Cuvée Charles de Batz Tannat-Cabernet (Madiran) $ 25, 93 mata . Ini adalah wain yang berani, berstruktur dan tegas, penuh dengan tanin gelap dan buah masak. Ia mempunyai kekuatan dan kehadiran gelap yang berasal dari tekstur yang padat dan inti kering yang masih merupakan unsur kuat dalam anggur. Itu bermaksud bahawa arak perlu meningkat usia. Minum dari 2021. Charles Neal Selections.

Château de Gayon 2011 Dou Barrinquet Red (Madiran) $ 38, 93 mata . Sekarang menghampiri kematangan sementara masih dibungkus dengan buah-buahan hitam, ini adalah wain kaya dan padat dari David Ebert, seorang arkitek Chicago yang menjumpai harta itu semasa mengayuh perbatasan selatan Madiran. Taninnya berdebu, masak seperti buah-buahan dan rempah-rempah hitam berair. Wangi dan pekat, ia siap diminum sekarang atau disimpan sehingga tahun 2020. Jom Wain & Minuman. Pemilihan bilik bawah tanah .

Keluarga Laplace 2015 Odé oleh Aydie Tannat (Madiran) $ 38, 93 mata . Ini adalah Tannat tulen: besar, masak dan pekat. Berat dan kekayaannya terasa, dengan sebilangan besar buah-buahan hitam serta tanin yang mengagumkan. Anggur ini menunjukkan strukturnya, tekstur yang padat dan buah yang banyak. Beri ruang. Minum dari 2022. Syarikat Wain. Pilihan Penyunting .

Pengeluar Plaimont 2015 Crouzeilles-Côte Abeilles Tannat-Cabernet (Madiran) $ 65, 93 mata . Ini adalah wain yang sangat masak dan segar. Menggabungkan terutamanya Tannat dengan Cabernet Franc dan Cabernet Sauvignon, pastinya tersusun. Tetapi buah hitam yang cemerlang inilah yang menjadikan anggur ini mempunyai sifat dan ketumpatan sebenar. Ia mengagumkan, dan jelas dibuat untuk jangka masa panjang. Minum dari 2021. Jerome Selections. Pilihan Cellar .

Lionel Osmin & Cie 2016 Mon Adour Red (Madiran) $ 18, 90 mata . Menggabungkan Tannat dengan dua Cabernet, wain ini kaya dan tidak terlalu kuat. Sudah masak dengan buah-buahan hitam, licorice dan lapisan rempah dan vanila dari penuaan kayu. Wain lezat ini siap diminum sekarang. Vintage Imports Inc.