Panggang ham yang berair dan mempamerkan adalah hidangan utama bagi banyak menu Krismas dan Paskah , bintang bersama ayam belanda di beberapa Majlis Kesyukuran, namun ia cukup mudah untuk ditambahkan pada barisan makan malam Ahad mingguan anda. Selain lazat dan menggembirakan orang ramai, ham lebih mudah disediakan berbanding kebanyakan potongan besar yang lain, selain ia adalah salah satu yang paling disembuhkan, dihisap atau dibakar , yang bermaksud bahawa mereka sudah bersedia untuk merawat dengan glaze atau sos yang anda inginkan, panaskan semula dan makan. Tetapi terdapat satu langkah yang hilang dalam proses itu, dan ia boleh menjejaskan kejayaan makan malam anda jika anda tidak melakukannya: mengukir ham.

Untuk membantu anda menyiapkan kejayaan menghiris, kami meminta Sarah Brekke, M.S. , Rumah & Taman yang Lebih Baik Uji pakar masakan Dapur, untuk hidangan tentang cara mengukir ham. Tidak kira jika anda bermula dengan potongan tulang, ham lingkaran, ham tanpa tulang atau stik ham, kami mempunyai penyelesaian untuk menjadikan tugas itu mudah.

Jason Donnelly. Penggayaan Makanan: Holly Dreesman. Penggayaan Prop: Joseph Wanek

Perkara yang Anda Perlu Ukir Ham

Ham masak.Mulakan dengan mengikuti resipi ham kegemaran anda. Jika bone-in adalah ham anda, cuba Ham Garlic- and Pineapple-Glazed Ham . Di sisi lingkaran, kami bersumpah dengan Berry Crisp Spiral Ham . Untuk pemenang tanpa tulang yang pasti, pilihlah Chutney Glazed Ham with Roasted Asparagus , dan untuk stik ham ultra-mudah, sebatkan Apple Butter-Glazed Ham (ia mengambil masa 40 minit sahaja). Tanpa mengira gaya ham, selepas ia keluar dari ketuhar, biarkan ia berehat sekurang-kurangnya 15 minit sebelum diukir untuk membolehkan jus mengagihkan semula ke seluruh potongan daging, kata Brekke. Khemah protein dengan foil semasa tamat masa itu untuk memastikan ham tetap hangat. Papan pemotong daging.Cari gaya yang bersaiz besar supaya anda tidak menitis di tepi. Sebaik-baiknya, ia akan mempunyai bahagian bawah kalis slip. Jika tidak, letakkannya di atas tuala dapur lembap atau sekeping tambahan pelapik rak untuk membantu permukaan kekal selamat semasa anda menghiris. Pisau chef yang tajam.Pisau bersaiz 8 hingga 10 inci sesuai untuk kerja itu. Jika bilah kelihatan kusam, hantarkannya melalui pengasah pisau sebelum mengukir ham anda. Garpu ukiran atau garpu makan malam yang besar dan kukuh, atau set penyepit yang besar.Ini akan membantu memastikan ham stabil semasa anda menghiris, dan juga boleh membantu dalam memindahkan kepingan ke pinggan hidangan atau pinggan makan malam anda.

Cara Memasak Ham untuk Makan Malam Percutian Klasik yang Anda Akan Ingat

Cara Mengukir Ham

Sebelum kita menyelami dengan tepat cara mengukir ham (tidak kira apa gaya yang telah anda masak), adalah penting untuk menangani perkara yang dianggap oleh Brekke sebagai kesilapan terbesar ketika mengukir ham. Fokus pada keselamatan, dia menasihati. Pastikan ham anda duduk di sisi rata untuk mengelakkannya daripada terhuyung; anda sentiasa boleh memangkas sebelah untuk menjadikannya mempunyai tapak yang lebih rata untuk diduduki. Juga, gunakan garpu ukiran atau set penyepit yang besar untuk membantu menstabilkan daging semasa proses menghiris.

Jason Donnelly

Cara Mengukir Ham Tulang Dalam

Kebanyakan ham tulang dalam mempunyai dua tulang berbeza yang mengalir melalui daging, jelas Brekke:

Tulang femur: Berjalan memanjang melalui ham dan mempunyai bentuk bulat yang jelas yang boleh dilihat menonjol melalui satu sisi.Tulang aitch:Tulang yang lain, yang anda akan dapati berhampiran bahagian atas ham.

Untuk hirisan ham yang paling mengagumkan, anda perlu memotong sebahagian besar daging tanpa tulang daripada 2 tulang ini, kata Brekke.

Jika potongan hanya mengandungi tulang paha, ia biasanya dilabelkan sebagai shank ham. Itu akan menjimatkan satu langkah, tetapi sama ada anda bekerja dengan dua atau satu tulang, teknik yang sama berlaku untuk cara memotong ham tulang. Cuma langkau langkah 2 jika anda tertanya-tanya cara mengukir betis ham.

1. Letakkan ham tulang di atas papan pemotong besar dengan bahagian lemak di atas.
2. Dengan menggunakan pisau anda, potong melalui bahagian tengah ham, betul-betul di sepanjang satu sisi tulang aitch. Ikuti tepi tulang itu dengan pisau anda bergerak ke arah bahagian luar ham.
3. Masukkan pisau pada permulaan pemotongan pertama itu, tetapi kali ini gunakan pisau di sepanjang sisi tulang femur yang bekerja ke arah hujung ham. Ini sepatutnya menghasilkan sekeping daging yang agak besar, tanpa tulang, yang boleh diketepikan untuk mudah dihiris.
4. Ulangi proses yang sama seberapa banyak yang perlu untuk mengelilingi ham. Kuncinya adalah untuk terus mengikuti garis tulang.
5. Gunakan pisau anda untuk memotong mana-mana bahagian lemak berlebihan.
6. Jika perlu, gunakan pisau anda untuk membuat kawasan rata pada satu sisi bahagian ham.
7. Susun sekeping daging dengan bahagian yang dipotong ke bawah untuk paling stabil, dan gunakan garpu ukiran untuk membantu menahan ham di tempatnya. Menggunakan pisau anda, potong kepingan ham yang sama tebal.

Petua Dapur Uji: Jangan baling tulang itu! Selepas makan malam, gunakan pisau pengupas untuk memotong mana-mana daging yang tinggal pada tulang ham untuk digunakan dalam sup, rebusan, kaserol, cincang sarapan pagi atau frittatas. Pastikan tulang mudah digunakan (ia boleh bertahan dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 6 bulan) untuk menyelitkan rasa ke dalam resipi seperti sup , sayur-sayuran rebus atau kacang panggang.

Cara Mengukir Ham Lingkaran

Mesin yang memutarkan ham melakukan hampir semua kerja untuk anda, Brekke mengakui: Mempelajari cara mengukir ham spiral adalah agak mudah. Hanya hiris dan hidangkan.

1. Letakkan ham lingkaran di atas papan pemotong besar.
2. Menggunakan pisau anda (sebaik-baiknya, pisau berbilah nipis), gerakkan bilah di sekeliling tulang untuk membebaskan kepingan nipis dari ham yang lebih besar.
3. Jika perlu, jalankan pisau di antara kepingan lingkaran untuk membantu membebaskan daging dari tulang.

Berkaitan: 15 Lauk Lauk Terbaik untuk Ham

Jason Donnelly

Cara Mengukir Ham Tanpa Tulang

Tiada tulang tentangnya: Menghiris ham tanpa tulang adalah lebih mudah lagi.

1. Letakkan ham tanpa tulang di atas papan pemotong besar.
2. Dengan menggunakan pisau anda, potong ham tanpa tulang seperti sebuku roti.

Petua Dapur Uji: Jika ham terlalu besar untuk diurus, potong separuh sebelum dihiris untuk memudahkan tugasan,

Cara Mengukir Steak Ham

Ingin tahu cara mengukir stik ham? Ia pada dasarnya sudah diukir untuk anda. Stik ham ialah sekeping ham yang dihiris yang sedia untuk dihidangkan sebaik sahaja ia masak. Jika anda membahagikan stik ham antara pengunjung yang berasingan, hanya gunakan pisau anda untuk membahagikan bahagian yang sama rata.

Anda kini serba lengkap untuk mengukir semua jenis ham yang paling biasa. Dari sini, apa yang perlu dilakukan ialah menikmati hirisan yang telah anda potong dengan sangat cantik. Jika anda mempunyai tambahan, kaji tentang helah kami untuk cara terbaik untuk memanaskan semula ham . Atau jika anda ingin menukar protein bonus anda kepada sesuatu yang baharu, jangan lepaskan resipi sisa ham ini yang akan anda nantikan untuk dibuat .

Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar