Bagaimana Hendak Masak

Cara Memasak Filet Mignon untuk Hidangan Gourmet di Rumah

Memasak filet mignon lebih mudah daripada yang anda fikirkan. Langkah pertama cara memasak filet mignon: Letakkan periuk perlahan dan periuk rebus. Kaedah terbaik untuk memasak filet mignon adalah dengan cepat dengan api terus. Pilih kaedah memasak seperti memanggang, memanggang dan menggoreng. Memasak yang lama dan perlahan (atau apa-apa yang terlalu masak) akan mengeringkan potongan stik ini, menghilangkan rasa dan kelembutannya.

Secara amnya, filet mignon rasanya paling baik pada tahap kesedapan sederhana jarang hingga sederhana. Oleh kerana rasa boleh berbeza-beza, anda boleh menggunakan masa memasak resipi anda untuk cara memasak filet mignon sebagai panduan dan perhatikan daging anda dengan teliti untuk mengelakkan terlalu masak.

Petua Dapur Uji : Tanpa mengira kaedah memasak, uji kematangan menggunakan termometer daging yang dibaca segera menjelang akhir masa memasak.

stik filet mignon yang dimasak di atas pinggan biru

BHG/Larisa Niedle

Cara Memilih Potongan Filet Mignon

Perkara pertama dahulu: beli stik filet mignon anda . Anda boleh meminta daging lembu filet mignon dipotong segar di kaunter daging pasar raya atau penjual daging, yang membolehkan anda menentukan ketebalan yang anda inginkan. Apabila membeli stik filet mignon atau stik tenderloin daging lembu, cari potongan dengan tepi sekata yang tebalnya kira-kira 1 hingga 2 inci. Satu hingga 1½ inci ialah ketebalan filet mignon terbaik untuk mendapatkan hasil yang berair. Beberapa garis panduan:

Daging harus mempunyai warna yang baik dan kelihatan lembap tetapi tidak basah.
Mana-mana bahagian tepi yang dipotong hendaklah rata, tidak compang-camping.
Jika dibungkus terlebih dahulu, elakkan daging dengan koyak dalam bungkusan atau cecair di bahagian bawah dulang. Daging harus terasa padat dan sejuk apabila disentuh.
Berharap untuk menghidangkan 3 hingga 4 auns daging setiap orang.

Cara Memilih Steak Yang Dijamin Rasanya Sedap

Cara Memasak Filet Mignon pada Grill

Ketahui cara memasak filet mignon di atas panggangan , dan anda boleh menggunakan teknik ini untuk sebarang majlis khas atau makan malam mewah. Ikut arahan ini untuk cara memasak filet mignon sama ada pada gril arang atau gas :

Untuk memanggang terus: Grill filet mignon, bertutup, dengan api sederhana. Putar sekali semasa masa memanggang seperti yang ditentukan oleh ketebalan stik filet mignon anda dan kematangan yang anda inginkan. Gunakan pemasaan berikut untuk berapa lama untuk memanggang filet mignon dengan memanggang terus:

Untuk potongan 1 inci, panggang 10 hingga 12 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 12 hingga 15 minit untuk sederhana (160°F).
Untuk potongan 1½ inci, panggang 15 hingga 19 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 18 hingga 23 minit untuk sederhana (160°F).
Pindahkan daging ke dalam pinggan. Tutup daging dengan foil dan biarkan ia berdiri selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Untuk memanggang tidak langsung: Sediakan panggangan anda untuk haba tidak langsung menggunakan kuali titisan . Grill filet mignon, bertutup, atas api sederhana tidak langsung untuk jumlah masa yang ditentukan oleh ketebalan stik dan kematangan yang diingini.

Untuk potongan 1 inci, panggang 16 hingga 20 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 20 hingga 24 minit untuk sederhana (160°F).
Untuk potongan 1½ inci, panggang 22 hingga 25 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 25 hingga 28 minit untuk sederhana (160°F).
Pindahkan daging ke dalam pinggan. Tutup daging dengan foil dan biarkan ia berdiri selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Petua Dapur Uji

Tidak perlu menukar makanan panggang secara tidak langsung kerana udara beredar di sekeliling stik seperti ketuhar.

Berapa Lama Memasak Steak di Atas Grill untuk Hasil Yang Sempurna Setiap Kali Memasak stik dalam kuali

Scott Little

Cara Memasak Filet Mignon dalam Kuali

Memasak filet mignon dalam kuali besi tuang adalah cara terbaik untuk memastikan daging anda lebih lembut dan berperisa. Jika anda tidak mempunyai kuali besi tuang , anda masih boleh memasak stik filet mignon yang sempurna di atas dapur anda dengan jenis kuali berat yang lain:

Pilih kuali berat yang saiznya sesuai untuk jumlah daging yang anda masak. Daging harus sesuai dalam satu lapisan. Jika kuali terlalu besar , jus kuali boleh hangus. Jika terlalu kecil, daging mungkin mengukus berbanding coklat.
Ukur ketebalan filet mignon. Keringkan daging dengan tuala kertas (daging kering lebih coklat daripada daging lembap).
Sapukan sedikit kuali dengan semburan masak nonstick. Atau gunakan kuali nonstick yang berat.
Panaskan kuali di atas sederhana tinggi sehingga sangat panas. Masukkan daging. Jangan tambah sebarang cecair, dan jangan tutup kuali.
Kecilkan api kepada sederhana dan masak sehingga sederhana jarang kepada sederhana (145°F hingga 160°F). Balikkan daging sekali-sekala untuk keperangan. Jika daging terlalu cepat keperangan sebelum bahagian dalam siap, kecilkan api kepada sederhana-rendah.
Untuk filet 1 inci, masak 10 hingga 13 minit untuk medium.
Pindahkan filet mignon yang telah dimasak ke dalam pinggan hidangan. Tutup daging dengan foil dan biarkan ia berdiri selama 5 minit sebelum dihidangkan.

filet mignon dengan bacaan termometer daging selepas dimasak dengan ketuhar ayam pedaging

BHG/Larisa Niedle

Cara Memasak Filet Mignon dalam Ayam Daging

Pembelajaran bagaimana hendak masak filet mignon dalam ayam pedaging menjadikan hidangan istimewa yang luar biasa sangat mudah. Ikut arahan ini dan gunakan masa di bawah sebagai panduan untuk memasak potongan stik ini:

Untuk potongan kurang daripada 1½ inci tebal, letakkan rak ayam daging supaya stik berada 3 hingga 4 inci dari haba. Untuk potongan setebal 1½ inci, letakkan rak ayam daging supaya stik berada 4 hingga 5 inci dari api.
Panaskan daging ayam selama 5 hingga 10 minit.
Letakkan stik filet mignon pada rak kuali ayam yang tidak dipanaskan.
Menggunakan pemasaan berikut, panggang daging, pusing sekali separuh masa pemanggangan:
Untuk potongan 1 inci, panggang 12 hingga 14 minit untuk sederhana jarang (145°F) atau 15 hingga 18 minit untuk sederhana (160°F).
Untuk potongan 1½ inci, panggang 18 hingga 21 minit untuk medium-rare (145°F) atau 22 hingga 27 minit untuk sederhana (160°F).
Pindahkan filet mignon panggang ke dalam pinggan dan khemah dengan kerajang. Biarkan selama 5 minit sebelum dihidangkan.

Cara Memasak Steak dalam Ketuhar untuk Hidangan Berair dalam Sekelip Mata Filet mignon dan brokoli kukus

Rachel Mark

Cara Memasak Filet Mignon dalam Penggoreng Udara

Air fryer filet mignon ternyata lembut dan berair dengan sedikit usaha. Ikuti arahan mudah ini untuk membuat stik dalam penggoreng udara.

Sapu empat filet mignon setebal 2 inci dengan minyak zaitun dan perasakan dengan garam dan lada pada kedua-dua belah. Biarkan stik berehat pada suhu bilik selama 15 minit.
Panaskan penggoreng udara hingga 400°F sementara stik berehat.
Letakkan stik dalam bakul. Masak filet selama 9 minit. Putar stik dan masak selama 6 minit tambahan atau sehingga 135°F untuk medium-rare.
Setelah masak, khemah filet dengan foil dan biarkan selama 5 minit sebelum dihiris.

Rachel Mark

Cara Memasak Filet Mignon dalam Periuk Tekanan

Memasak filet mignon dalam periuk tekanan adalah pantas dan mudah. Teruskan membaca untuk kaedah terbaik Dapur Uji kami termasuk sos kuali yang berperisa.

Musim empat filet mignon setebal 2 inci dengan garam dan lada pada kedua-dua belah. Biarkan stik berehat pada suhu bilik selama 15 minit.
Tetapkan 6-qt. periuk tekanan elektrik ke tetapan tumis dan tambah satu sudu minyak zaitun. Apabila minyak panas, masukkan stik dan masak sehingga keperangan, 3 hingga 4 minit setiap sisi.
Pindahkan stik ke pinggan. Tambah 1/4 cawan wain merah kering, kacau untuk mengikis apa-apa kepingan perang dari bahagian bawah periuk. Masukkan 2/3 cawan air rebusan daging.
Tambah trivet ke dalam periuk; letak stik pada trivet. Kunci penutup dan tetapkan untuk memasak pada tekanan tinggi selama 3 minit. Biarkan tekanan dilepaskan secara semula jadi 8 minit. Lepaskan sebarang tekanan yang tinggal. Keluarkan penutup dengan berhati-hati.
Pindahkan stik ke pinggan hidangan dan khemah dengan kerajang.
Keluarkan trivet dari periuk. Gunakan tetapan tumis untuk mendidihkan cecair masak. Masak selama 5 minit sehingga sedikit menyusut. Pukul dalam 2 sudu besar. mentega, 1 sudu besar. pada satu masa, sehingga digabungkan. Hidangkan stik Instant Pot dengan sos.

Mentega Berperisa untuk Dihidangkan dengan Filet Mignon

Kerana filet mignon kekurangan lemak dan marbling, pertimbangkan untuk menghidangkannya dengan sos atau topping mentega untuk menambah rasa dan kelembapan. Sos Hollandaise adalah klasik, atau cuba salah satu daripada mentega berperisa ini, yang boleh dibuat lebih awal. Letakkan satu sudu mentega pada filet selepas masa berdiri dan sejurus sebelum dihidangkan.

mentega lembut

ketumbar segar dicincang

BHG/Larisa Niedle

Apakah Filet Mignon?

Filet ialah potongan daging atau ikan tanpa tulang, dan mignon ialah perkataan Perancis yang bermaksud comel atau molek. Filet mignon, kemudian, ialah 'filet cantik.' Ia disebut fih-LAY meen-YAWN.

Filet mignon dipotong dari tenderloin di tengah belakang haiwan itu. Kerana otot di kawasan ini tidak terlalu kuat, tendonnya tidak mengeras (itulah sebabnya tenderloin sangat lembut). Tegasnya, filet mignon berasal dari hujung ekor (hujung yang lebih kecil) tenderloin, secara amnya hanya diameter 1 hingga 2 inci. Walau bagaimanapun, anda boleh menggunakan filet daging lembu mignon dan daging tenderloin stik dipotong dari bahagian lain tenderloin secara bergantian. Kedua-duanya biasanya dipotong 1 hingga 2 inci tebal, walaupun stik tenderloin daging lembu cenderung lebih besar diameter (2 hingga 3 inci).

Perhatikan bahawa apa yang anda peroleh dalam kelembutan, anda kehilangan sedikit rasa. Kekurangan marbling, lemak, dan tulang mengurangkan rasa daging dari potongan ini. Itulah sebabnya stik tenderloin sering dihidangkan dengan sos, topping atau jus kuali. Restoran stik juga sering dihidangkan stik tenderloin daging lembu dibalut dengan bacon untuk memastikan mereka lembap semasa memasak dan menambah rasa daging.

Disebabkan titik harganya yang lebih tinggi, kami tahu anda mungkin hanya memasak filet mignon pada majlis-majlis khas dan hari cuti, tetapi kini anda tahu cara menyediakannya dengan pelbagai cara yang berbeza, anda tahu betapa mudahnya untuk menyiapkannya walaupun anda tidak tidak mempunyai banyak masa untuk memasak.