Cara Memadankan Anggur Musim Panas dengan Makanan Selesa
Sebagai pengarah minuman di Harlem Ayam Merah , Tugas Amelia Handal adalah mencari hidangan yang unik agar sesuai dengan hidangan yang berisi rasa, seperti ayam goreng dan keju mac 'n'. Dan sementara ini terdengar seperti pertunjukan yang cukup selesa, ia menjadi semakin sukar sepanjang tahun ini, apabila kelembapan melonjak, suhu meningkat dan Kabin yang besar dan berani tidak menjadi perhatian utama.
Tetapi musim panas tidak menghalang Handal untuk beralih ke Bordeaux, terima kasih sedikit demi sedikit untuk Harlem EatUp empat hari pertama! Festival yang berlangsung pada 14-17 Mei dan mencabar pasangan kejiranan untuk berpasangan bukan hanya merah, tetapi juga Bordeaux putih dan manis dengan makanan istimewa yang mewah. Tugas itu membantu Handal menemui semula rakan pasangan yang hebat di kulit putih dan aromatik rantau ini — terutamanya pada tahun ini.
Dan sementara kulit putih berasid yang mementingkan mulut tidak perlu dipikirkan ketika menyeimbangkan hidangan yang kaya, Handal juga suka melemparkan tamunya beberapa bola curve, seperti California Syrah. Berikut adalah beberapa petua yang boleh dipercayai untuk memasangkan supping berat dengan menghirup cahaya.
Makanan kaya memerlukan wain asid tinggi.
“Secara umum, saya memasangkan makanan kaya yang mempunyai tekstur berlemak dengan kulit putih penuh dengan kandungan alkohol yang lebih tinggi atau warna merah sederhana dengan tanin yang lebih lembut dan keasidan yang tinggi. Putihnya boleh berbeza-beza dari kering hingga kering, memandangkan terdapat sedikit kepanasan dalam hidangan kami. Semasa memasangkan warna merah untuk musim panas, saya cuba memberi tumpuan kepada anggur yang biasanya boleh disajikan pada suhu yang lebih sejuk dengan tanin yang lebih berstruktur dan keasidan yang tinggi. '
Lihat ke Bordeaux putih.
'Mereka biasanya boleh dilupakan dari segi wain putih Perancis. Mereka tidak semestinya mahal dan biasanya bertujuan untuk minum muda. La Croix de Carbonnieux 2012 Blanc dari Pessac-Léognan adalah wain putih kering dengan keasidan yang menyegarkan, ciri-ciri bunga dan kekemasan. Anggur ini sesuai dengan Ayam Kacang yang disajikan [di restoran] dengan bayam kelapa, bawang mutiara rebus mangga dan akar talas. Kelembapan dari bayam kelapa diimbangi oleh keasidan dalam anggur, dan kemanisan dalam bawang mutiara yang dipotong mangga dilengkapi dengan kepekatan anggur.
Afrika Selatan adalah alternatif yang mesra bajet untuk Bordeaux.
'Wain Afrika Selatan biasanya murah dan banyak masa lazat. Saya katakan untuk mencuba campuran Bordeaux merah Afrika Selatan atau Chenin Blanc. Kawasan tertentu yang perlu diperhatikan adalah Paarl dan Elgin. '
