Jadi gigi manis anda sedang memanggil, dan sudah tiba masanya untuk sesi terapi penaik. Malangnya, apabila anda telah mengumpulkan bahan-bahan anda dan alat pembakar , anda tidak mempunyai sebarang pemendekan untuk membuat biskut mentega kacang klasik yang anda idamkan. Jangan risau; mentega adalah pengganti pemendekan yang mungkin sudah ada di dalam peti sejuk anda.

BHG / Ana Cadena

Walau apa pun alasan anda, anda boleh menggunakan shortening sebagai pengganti mentega dalam cookies atau pengganti mentega untuk memendekkan dalam makanan bakar anda. kami Rumah & Taman yang Lebih Baik Test Kitchen telah menguji ratusan resipi menggunakan bahan pengganti bahan pembakar ini. Lemak dan minyak menambah rasa dan menyumbang kepada tekstur makanan bakar, tetapi ia berfungsi sedikit berbeza. Inilah yang anda perlu tahu apabila menggunakan mentega dan bukannya memendekkan semasa membakar.

Cara Menggantikan Mentega untuk Pemendekan

BHG / Ana Cadena

Secara umum, anda boleh menggunakan nisbah 1:1 apabila menggantikan mentega dan bukannya memendekkan. Walau bagaimanapun, membuat penggantian ini mungkin mengubah sedikit tekstur makanan bakar anda. kenapa? Shortening adalah pepejal, 100 peratus lemak. Mentega adalah kira-kira 80 peratus lemak dan 20 peratus air. Cecair tambahan ini mungkin mengubah konsistensi gula-gula yang anda bakar.

Petua Dapur Uji: Oleh kerana sapuan marjerin dan mentega mengandungi air, ini mengurangkan lemak dalam resipi anda. Tiada jaminan menggunakan marjerin sebagai pengganti pemendekan atau mentega akan menghasilkan hasil yang diingini.

Apakah perbezaan yang akan anda lihat dalam makanan bakar anda jika anda menggunakan mentega dan bukannya memendekkan?

Anda akan melihat perbezaan ini jika membakar dengan mentega dan bukannya memendekkan.

• Kuki yang dibuat dengan mentega atau marjerin mungkin lebih lembut dan merebak lebih sedikit. Kuki yang dibuat dengan mentega biasanya lebih rangup daripada kuki kenyal yang dibuat dengan pemendekan, tetapi rasa lebih kaya dengan mentega. Jadi pertukaran mentega satu dengan satu akan berfungsi dengan baik jika anda memerlukan pengganti pemendekan untuk kuki.
• Dalam kek dan roti, penggantian jarang ketara apabila menggunakan shortening vs. mentega. Anda sepatutnya tidak mempunyai sebarang masalah apabila menggantikan mentega untuk memendekkan di sini.
• A piecrust dibuat dengan mentega atau marjerin tidak akan menjadi seperti yang dibuat dengan shortening. Jika anda seorang peminat flaky, anda mungkin tidak mahu menggantikan mentega untuk memendekkan dalam piecrust. Lihat petua kami untuk membuat piecrust penuh mentega jika anda bersedia untuk menggunakannya.

Menggantikan Minyak untuk Pemendekan dalam Resipi Kek

Cara Menggantikan Shortening untuk Mentega

BHG / Ana Cadena

Pemendekan dengan sedikit garam menjadikan penggantian lemak yang sangat baik pada kejadian yang jarang berlaku kehabisan mentega (bagaimana anda boleh membiarkan ini berlaku?!). Menambah garam pilihan akan memberi anda lebih banyak hasil mentega masin daripada mentega tanpa garam.

Jika resipi memerlukan:

• Satu cawan mentega, gunakan satu cawan shortening tambah, jika mahu, ¼ sudu teh. garam
• ½ cawan mentega, gunakan ½ cawan shortening tambah, jika mahu, ⅛ sudu teh. garam
• ¼ cawan mentega, gunakan ¼ cawan shortening ditambah, jika dikehendaki, sedikit garam

Petua Dapur Uji: Jika anda mempunyai bungkusan terbuka kedua-dua shortening dan mentega, anda boleh menggunakan gabungan kedua-dua dalam baking anda. Hanya gabungkan untuk mengukur jumlah yang diperlukan dalam resipi anda.

Sekarang anda tahu bahawa anda akan bersedia untuk pergi jika anda berada dalam keadaan terikat dan perlu menukar mentega untuk memendekkan, anda boleh terus mempraktikkan kemahiran membakar anda dengan kurang kebimbangan. Mulakan permulaan memasak percutian anda dengan beberapa kuki mesra peti sejuk beku . Atau untuk melihat kedua-dua mentega dan shortening berfungsi bersama-sama, cuba biskut coklat cip terbaik kami.

Dapatkan Carta Penggantian Kecemasan Percuma Kami Adakah halaman ini membantu?Terima kasih atas maklum balas anda!Beritahu kami mengapa! Lain-lain Hantar