Ini adalah yang pertama dalam siri tiga bahagian kami yang menyerlahkan sebahagian daripadanya 40 Pencipta Rasa Masa Depan 2023 . Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, industri wain telah mula mengira dengan masalah kepelbagaian dan kemasukannya. Tetapi mewujudkan industri wain yang lebih inklusif bermula dengan mengakui cara ia mungkin mengecualikan orang.

Yang membawa kami ke tetamu kami minggu ini. Alice Achayo diasaskan Ahli Bahasa Wain , sebuah syarikat perunding, untuk mendidik profesional dan peminum wain dan meluaskan cara mereka berfikir dan bercakap tentang wain.

Dengarkan semasa Achayo menerangkan bagaimana dia masuk ke dalam industri; mengapa dia memulakan Ahli Linguistik Wain, kepentingan kepelbagaian dalam komuniti; dan bagaimana mengembangkan bahasa sekitar wain akan membantu peminum mengembangkan penghargaan yang lebih mendalam untuknya.

---

---

Transkrip Episod

Transkrip dijana menggunakan gabungan perisian pengecaman pertuturan dan transkrip manusia, dan mungkin mengandungi ralat. Sila semak audio yang sepadan sebelum memetik.

Penceramah: Alice Achayo, Jacy Topps

Jacy Topps 00:08

Helo, dan selamat datang ke podcast Peminat Wain. Anda menyajikan budaya minuman dan orang yang memandunya. Saya Jacy Topps. Ini adalah yang pertama dalam siri tiga bahagian kami yang menonjolkan beberapa Masa Depan tahun ini. 40 Tukang Rasa. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, industri wain terpaksa mengambil kira masalah kepelbagaian dan kemasukannya. Dan mewujudkan satu industri yang lebih inklusif bermula dengan mengakui cara ia boleh mengecualikan orang. Yang membawa saya ke tetamu kami minggu ini. Alice Achayo. Alice Achayo mengasaskan The Wine Linguist, sebuah syarikat perunding yang diwujudkan untuk mendidik profesional dan peminum wain untuk meluaskan cara mereka berfikir dan bercakap tentang wain. Jadi, dengarkan semasa Alice menerangkan cara dia masuk ke dalam industri; mengapa dia memulakan The Wine Linguist; kepentingan kepelbagaian dalam komuniti, dan cara mengembangkan bahasa di sekeliling wain akan membantu peminum wain mengembangkan penghargaan yang lebih mendalam untuknya.

Jacy Topps 01:13

Dan kini satu perkataan daripada penaja kami. The Calling ialah koleksi wain California impian yang menawarkan rangkaian varietas, gaya dan pembuat wain Appalachian Terbaik dalam Kelas James MacPhail memberikan setiap wain suara yang jelas, bekerjasama dengan penanam keluarga terkenal untuk menghasilkan Chardonnay, Pinot Noir dan Cabernet Sauvignon. Semasa mengumpul lebih tujuh puluh 90 markah tambah dalam proses itu. Sertai salah satu The Callings, kelab wain yang boleh disesuaikan sepenuhnya untuk akses pertama kepada keluaran baharu, vintaj perpustakaan khas dan banyak lagi. Dengan empat pilihan keahlian, terdapat kelab untuk setiap kekasih, menerima tiga penghantaran setiap tahun, atau cuba langganan bulanan itu, menghantar tiga botol sebulan terus ke pintu anda. Untuk mendapatkan maklumat lanjut dan akses, lawati kami di peminat sengkang terbalik wine.com.

Jacy Topps 02:13

Hai, saya Jacy Topps. Tetamu saya hari ini ialah Alice Achayo, Alice ialah pengasas The Wine Linguist, sebuah syarikat yang memfokuskan pada peralihan bahasa dan budaya wain untuk meningkatkan kebolehcapaian. Dia juga salah seorang Peminat Wain Masa Hadapan 40 Tukang Rasa Tahun ini. Selamat datang, Alice Saya sangat gembira anda boleh menyertai kami hari ini.

Alice Achayo 02:35

Terima kasih banyak, Jacy, terima kasih kerana menerima saya. Ini memang mengujakan. Apa khabar?

Jacy Topps 02:42

Saya hebat. Jadi saya ingin memulakan dengan mengucapkan tahniah pada Masa Depan. 40 tukang rasa.

Alice Achayo 02:49

Terima kasih banyak-banyak. Ya, ia sudah liar. Tapi ya, terima kasih banyak-banyak.

Jacy Topps 02:56

Jadi saya ingin mendengar tentang perjalanan wain anda. Bolehkah anda memberitahu kami sedikit tentang bagaimana anda terlibat dalam wain?

Alice Achayo 03:02

pasti. Ya, ini pastinya bukan jenis perjalanan yang mudah. Tetapi saya akan katakan, sungguh, saya beralih ke wain selepas beberapa tahun membakar roti secara profesional, dan saya merasakan badan saya agak letih. Dan saya hanya berfikir, apa lagi yang boleh saya lakukan bahawa kita masih akan berada di sepanjang baris yang sama seperti makanan; industri perhotelan dan saya telah merasai mengapa tiada kata-kata yang dimaksudkan. Semasa di kolej, saya mengikuti kursus minuman antarabangsa di sana dan diperkenalkan dengan apa yang saya tahu sekarang adalah puncak gunung ais kepada dunia wain. Dan mengapa pengetahuan tetapi begitu semasa saya berada pada tahap ini dalam hidup saya berfikir, okey, seperti di mana, di mana saya boleh pivot ke? Saya masih ingat betapa saya menikmatinya di kolej dan berfikir, ya, anda akan pergi ke anda akan memerlukan wain pada masa hadapan. Apabila anda melakukan sesuatu dengan mesra. Pada ketika itu, saya telah bermimpi untuk membuka bistro saya sendiri suatu hari nanti. Jadi saya hanya fikir anda perlu mengetahui wain untuk Bistro anda. Jadi, saya beralih ke wain.

Jacy Topps 04:16

Maksud saya, seperti wain dan makanan pasti mempunyai hubungan yang hebat, terutamanya dalam roti, bukan?

Alice Achayo 04:23

Ya, maksud saya, terdapat penapaian yang terlibat. Saya selalu memberitahu orang, saya suka perkara yang ditapai. Jadi anda tahu, roti masam dan wain. Mereka, mereka adalah dua perkara kegemaran saya. Jadi ia adalah sejenis, dalam satu cara, hampir pangsi semula jadi untuk saya.

Jacy Topps 04:38

Jadi pada titik manakah anda memutuskan untuk memulakan The Wine Linguist?

Alice Achayo 04:43

pasti. Saya memulakan Ahli bahasa wain tahun lepas kira-kira Januari tahun lalu 2022. Dan pada ketika ini, saya telah berada dalam industri selama kira-kira enam tahun atau lebih saya telah bekerja di kedai wain yang baik bermula dan kemudian saya adalah tukang masak terbina dalam untuk pengedar di Massachusetts sebelum meninggalkannya dan benar-benar memulakan perjalanan saya sendiri, tetapi ya, jadi saya akan katakan bermula tahun lepas sangat cantik. Ia sebuah syarikat yang cukup muda pada masa ini, tetapi saya tidak semestinya baru dalam industri ini.

Jacy Topps 05:15

Okay, jadi apa sebenarnya? Adakah ia sebuah syarikat yang suka, adakah ia untuk pendidikan atau sumber? Apakah sebenarnya ahli bahasa wain itu?

Alice Achayo 05:23

Ya, ahli bahasa wain ialah syarikat perunding. Dan tujuan kami adalah untuk mendidik profesional wain dan peminum wain, untuk mengalih dan meluaskan cara mereka berfikir, dan bercakap tentang wain. Oleh itu, dengan itu, kami benar-benar ingin mengalihkan bahasa dan budaya sekitar wain untuk lebih mewakili demografi yang lebih pelbagai yang kini kami lihat dalam dunia wain. Dan dengan itu, kami juga ingin menggabungkan budaya dan masakan Global Selatan, dan diasporanya. Pasir. Tetapi anda tidak, anda masih tidak melihat, benar-benar jualan global dan budayanya digabungkan ke dalam dunia wain. Dan saya fikir ia adalah satu peluang yang terlepas. Dan sebahagian daripada kerja kami untuk memastikan bahawa kami menguatkannya ke dalam ruang putih. Dan yang terakhir, kami memusatkan kerja pembuat wain dan cerita ladang anggur. Dan ketiga-tiga perkara ini benar-benar bertujuan untuk mengubah cara kita berfikir tentang wain pada masa hadapan, supaya ia lebih inklusif. Ia lebih mewakili demografi peminum wain yang kita ada sekarang. Dan ini tentang benar-benar memfokuskan pada pengalaman dan ingatan deria orang dan menggunakan pembuat wain untuk memperdaya mereka supaya benar-benar menceritakan kisah wain mereka. Betul ke?

Jacy Topps 06:44

Jadi wow, tidak mengapa. Jadi, pertama sekali, maksud saya, hanya kembali kepada bahasa yang mengelilingi anda, maksud saya, anda memutuskan untuk masuk dan suka, bongkar semuanya, kerana seperti itu, suka, maksud saya, dalam bahasa sekitar wain kembali beratus-ratus tahun, bukan? Seperti, itu seperti satu usaha yang besar, saya akan andaikan

Alice Achayo 07:08

Ia, pada saya, ia sangat mudah, bukan? Saya selalu memberitahu orang, saya bercakap pelbagai bahasa tentang wain, dan kemudian mereka bertanya apakah itu. Jadi saya suka memberitahu orang bahawa saya mempunyai bahasa wain saya sendiri, yang berdasarkan titik rujukan deria saya. Dan kemudian saya mempelajari bahasa wain masyarakat Barat slash Eropah, yang merupakan piawaian panjang wain bahasa yang kita ada sekarang. Dan jadi saya bercakap itu. Dan, bagi saya, saya mengalami masa yang sukar untuk berhubung dengan wain apabila saya rasa saya terpaksa bercakap tentang wain dari perspektif itu sahaja. Jadi, anda tahu, saya benar-benar melihat wain dan makanan sebagai dua perkara yang sangat baik, pertama sekali, ia berjalan seiring, tetapi juga bahawa mereka mempunyai keupayaan hebat ini untuk membawa orang dari latar belakang yang berbeza bersama-sama. Oleh itu, apabila saya berada dalam industri wain dan melihat bahawa cara kita bercakap tentang wain, bahasa yang kita gunakan untuk bercakap tentang wain, sebenarnya mengecualikan orang dan bukannya menyatukan orang ramai, saya mempunyai masalah sebenar dengannya.

Saya berasal dari budaya di mana kami berada, kami sangat berorientasikan komuniti, kami, anda tahu, terutamanya makanan menyatukan kami. Jadi saya suka saya katakan, saya melihat makanan dan wain adalah serupa dengan cara itu. Oleh itu, semakin saya ingin menceburi bidang wain, saya juga merasakan seperti ini, semangat untuk pergi setiap kali saya terpaksa melihat wain dari perspektif Eurocentric ini, kerana saya fikir, ia benar-benar termasuk banyak perkara yang tidak termasuk. keluar ramai orang. Dan saya cuba menyatukan orang ramai. Jadi bagi saya, semacam, bagaimana saya mengubah ini, dan ia benar-benar mengikuti bahasa wain dan berkata, Kita perlu mengubah ini perlu dibawa masuk dan perlu, kita perlu mengubah cara kita berfikir tentang wain untuk dapat membawa lebih ramai orang ke meja.

Jacy Topps 09:00

Ya, maksud saya, saya setuju. Dan saya fikir kami, sebagai industri wain telah mengadakan perbincangan ini selama beberapa tahun sekarang. Betul betul. Saya rasa saya bersetuju dengan apa yang anda katakan. Saya suka tetapi saya fikir ia adalah secara teori, wain dan makanan membawa kita bersama. Maksud saya, seperti yang sepatutnya, tetapi saya fikir apabila kita mula bercakap tentang industri, dan bagaimana kita dalam industri, bercakap dan mendidik saya rasa seperti itulah yang berlaku, betul, sama seperti setiap hari, pengguna wain, sudah tentu ia menyatukan orang ramai dan anda tahu, membawa orang ramai ke meja. Tetapi bagaimana perasaan anda tentang pendidikan seperti industri wain, semua program pensijilan yang pada asasnya berasaskan bahasa Eurocentric?

Alice Achayo 09:52

Nah, anda boleh bayangkan bahawa saya mendapati ia bermasalah, bukan? Oleh itu, saya sangat bersetuju dengan anda bahawa ya, wain wain menyatukan orang boleh menyatukan orang, tetapi anda tidak, malangnya, anda tidak melihatnya. Dan, dan di mana anda melihatnya kerana ia hampir seperti dalam industri wain di mana kita semua profesional wain, dan kita semua bercakap bahasa yang sama yang telah diajar untuk bercakap, betul. Jadi ia sebenarnya adalah sesuatu yang saya fikirkan sebelum ini, iaitu wain, pendidikan wain, program yang kami sediakan sekarang. Ia hampir seperti mereka direka bentuk supaya profesional wain bercakap antara satu sama lain. Tetapi bukan untuk bercakap dengan pengguna, kerana di situlah kita bergelut, seperti kita, kita semua diajar, okey, ini adalah nota cranberry dan, dan, anda tahu, aprikot, atau bla, bla, bla, semua ini semua ini deskriptor, betul. Dan kemudian sama ada kita mempunyai pengalaman dengan nota itu atau tidak, kita hanya menghafalnya. Dan kami hanya menggunakannya antara satu sama lain. Betul ke? Saya sentiasa merasa ia benar-benar lucu setiap kali saya berada di acara kerja di mana anda berada, terutamanya merasai di mana ia benar-benar seperti industri merasai dan, dan anda melihat orang di sana, mereka melakukannya, mereka seperti, saya cuma, ini bersifat reduktif. Ini adalah penghujungnya, cuma anda fikir ya ampun, kita tidak perlu bercakap bahasa ini sepanjang masa. Dan seterusnya pergi ke soalan anda tentang perasaan saya tentang pendidikan wain yang kami ada, saya rasa ia bermasalah, kerana ia tidak benar-benar menyediakan profesional wain tentang cara bercakap dan berhubung dengan pengguna wain, ia hampir seperti yang berlaku. direka khas untuk Wain, profesional wain untuk bercakap antara satu sama lain, tetapi bukan untuk benar-benar membawa masuk ke dalam kumpulan orang biasa. Dan, dan itu bermasalah. Dan kemudian dalam itu juga, kerana bahasa itu sangat ketat, ia juga sebenarnya tidak melibatkan budaya dan bahasa lain ke dalamnya. Betul. Jadi salah satu program utama yang global, dan sudah ditetapkan, standardnya ialah WSJ. T, apabila anda melihat bahasa yang anda gunakan untuk bercakap tentang wain, adakah anda bersetuju? Ia sangat terhad, bukan? Ya, ia tidak menjadikan ia tidak melampaui apa yang ada. Jadi bagaimana kita boleh mempunyai, anda tahu, profesional wain yang berasal dari budaya yang berbeza boleh menjadi sebahagian daripada bahasa, jika, jika apa yang diajar kepada mereka bukan apa-apa yang mereka boleh kaitkan, malah mereka tidak mempunyai dalam negara atau budaya mereka. Jadi sekarang mereka terpaksa menghafal perkara-perkara ini, tidak benar-benar mempunyai hubungan peribadi dengannya. Dan saya hanya fikir itu, itu agak tragis.

Jacy Topps 12:30

Saya suka cara anda meletakkannya pada asasnya, ia seperti, sistem pendidikan semacam diajar untuk kita bercakap antara satu sama lain dan bukan bercakap dengan pengguna. Oleh itu, kami hanya seperti mengeluarkan kata-kata, seperti, anda tahu, anda tahu, bahasa mewah dan, dan cara serta semua perkara ini untuk bercakap antara satu sama lain. Betul ke? Apabila pengguna adalah seperti, apa, apa yang anda bercakap tentang?

Alice Achayo 12:56

Seperti, saya tidak faham, betul. Dan ia adalah satu perkara yang menakutkan. Kerana, anda tahu, kami, kami boleh berpura-pura yang kami mahukan adalah profesional angin, tetapi kami tidak tahu separuh daripada perkara yang kami katakan, atau orang lain katakan kepada kami sebagai profesional lain, betul, tetapi kami ikut sahaja. . Dan saya fikir, saya fikir di situlah ia agak menggelikan kerana anda mempunyai pengguna yang berfikir bahawa kami, kami hanya mesti mempunyai palet paling menakjubkan di dunia. Dan kita hanya tahu semua kata-kata mewah ini. Dan anda hanya fikir, kawan, kami hanya mengatakan perkara yang serupa. Kami telah menghafal tandatangan anggur, bukan? Kami hanya memuntahkan ini, dan kami akan mengatakan perkara yang sama. Dan, anda tahu, saya fikir ia sangat menyedihkan. Jadi, anda tahu, ia adalah lebih besar, seperti, soalan ini agak dimuatkan. Jika anda tidak keberatan saya hanya seperti kekal di atasnya untuk satu saat.

Jacy Topps 13:45

pasti. Sudah tentu,

Alice Achayo 13:46

saya okay. Saya tidak mahu mengambil alih di sini. Tetapi, anda tahu, salah satu perkara yang saya fikir, ya, bahasa, pendidikan angin, ia bermasalah dan dalam bahasa yang digunakannya. Dan saya fikir, yang juga, selain daripada apa yang baru sahaja kami katakan, di mana ia juga terhad adalah dalam bercakap tentang perubahan iklim, betul, apabila wilayah baru kini menghasilkan varietal yang tidak pernah mereka gunakan. Dan kawasan yang saya gunakan untuk menjadikannya sekarang ungkapan itu telah berubah, kerana sama ada ia menjadi lebih sejuk, atau ia menjadi lebih panas, kini ia telah berubah. Dan sekarang adakah anda akan memberitahu saya bahawa Pinot Noir harus sentiasa mempunyai nota ini? Betul, betul, apabila ia datang dari, dari iklim yang lebih panas, iklim yang lebih sejuk, iklim baharu, ungkapan yang berbeza, atau, anda tahu, pembuat wain mengambil pendekatan berbeza untuk membuat Pinot Noir. Dan sekarang kita akan katakan, baik, Pinot Noir harus sentiasa mencapai penanda ini. Itu, sekali lagi, cara yang sangat terhad untuk melihatnya. Dan saya fikir, kerana kita berada dalam perubahan iklim, bahasa itu perlu diubah untuk mencerminkan apa yang kini mungkin dan tidak mungkin, saya rasa. Adakah itu masuk akal?

Jacy Topps 14:58

Itu seperti, datang sepenuhnya yang sempurna. Saya suka perspektif itu. Kerana seperti yang kita lakukan semasa dunia berubah, begitu juga bahasa kita. Maksud saya, betul. Betul masuk akal. Jadi, maksud saya, bagaimana kita boleh melepasinya, seperti syarikat anda lebih kepada syarikat perunding? Adakah orang lebih menerima perubahan ini?

Alice Achayo 15:21

Baiklah, saya rasa anda perlu, anda perlu lebih spesifik, orang mana, profesional angin, apabila pengguna, orang yang bertanggungjawab dalam pendidikan, anda tahu,

Jacy Topps 15:32

Ya, semua di atas. Betul ke?

Alice Achayo 15:35

Baiklah, saya boleh saya boleh jawab, saya akan katakan bahawa pengguna wain sudah bersedia, untuk kita bercakap dengan mereka tentang wain dengan cara yang boleh dikaitkan atau bermakna, dan bukannya duduk tinggi di atas mereka dan memberitahu bagaimana mereka harus mengalami wain, apa yang mereka harus bau, rasa, dan semua itu, yang karut. Sekali lagi, wain, bahasa wain benar-benar berdasarkan titik rujukan deria kami. Jadi bagaimana saya membesar dan dan tumbuh-tumbuhan, buah-buahan, tekstur, bau yang saya membesar dengan memainkan peranan besar dalam apa yang saya nyatakan sebelum ini, bahasa peribadi saya tentang wain, yang merupakan yang paling penting, setiap bahasa kita sendiri wain adalah yang paling penting tanpa mengira apa yang orang lain akan beritahu anda, anda sepatutnya berbau. Apa yang anda bau adalah milik anda dan anda sendiri. Oleh itu, saya rasa pengguna wain mahu kami mencari cara yang lebih bermakna untuk bercakap dengan mereka tentang wain. Jadi, daripada bercakap tentang nota, mengapa tidak kita mula bercakap tentang dari mana wain berasal dari kisah pembuat wain dan apa tahun itu seperti apa yang berlaku, anda tahu, terdapat lebih banyak hubungan manusia di sana apabila kita mula membawa masuk ekosistem tanah dan manusia yang semuanya berlaku dalam menjadikan wain mungkin. Jadi saya tidak mahu bercakap tentang okay, anda sepatutnya mendapat nota, anda tahu, ceri hitam, dan kranberi, dan lantai hutan, semua perkara ini, tetapi sebaliknya, apa yang saya berikan kepada anda konteks wain ini. Dan kemudian mari bercakap tentang apa yang anda alami, betul. Dan saya tahu bahawa anda, anda menyertai seminar saya di IPNC. Jadi mungkin anda boleh lakukan sedikit tentang bagaimana perasaan itu. Tetapi itulah cara saya memimpin rasa saya. Ia bukan untuk duduk di sana dan memberitahu anda apa yang anda patut dapatkan, tetapi memberi anda latar belakang, yang saya ingin lakukan lebih banyak, tetapi memberi anda latar belakang wain, konteks wain, betul, kisahnya, dan semua itu. Dan kemudian kita pergi melalui dan menggunakan kenangan deria kita sendiri untuk bercakap kemudian tentang wain ini. Jadi saya fikir pengguna wain akan menghargainya. Saya rasa itulah yang mereka cari. Saya fikir ia juga cara kita menarik lebih ramai orang ke dalam wain berbanding dengan pengguna wain yang berkata, Anda tahu, seperti, ini, ini bukan ia terlalu berlagak. Saya rasa tidak kena pada tempatnya. Dan kemudian dari segi profesional wain, saya fikir ia akan bertanya kepada saya, apa yang saya cuba lakukan di sini bukanlah perkara yang paling popular, bukan? Seperti, mereka hanya seperti, siapa anda? Seperti yang anda katakan tadi? Bahasa ini telah lama wujud, siapalah saya tetapi saya akan berkata, hei, kita perlu mengubahnya. Dan kemudian ia juga seperti, Okay, bagaimana kita mengubahnya? Dan saya katakan, saya tidak mengatakan saya mempunyai semua jawapan, tetapi saya mempunyai idea yang cukup bagus tentang apa yang tidak berfungsi dan apa yang tidak berfungsi. Betul. Jadi jangan buat begitu. Jangan kita terus melakukan perkara yang sama. Ya, jadi saya fikir ia akan menjadi lebih sukar bagi profesional wain, untuk memutarkan fikiran mereka menjadi seperti, Okay, betul. Ia hampir seperti memberikan kuasa. Saya rasa begitulah perasaannya apabila tiba-tiba anda sebagai seorang profesional bidang wain, seperti, anda tidak boleh tidak memegang kuasa ini lagi untuk memberitahu pengguna bagaimana, bila, apa, anda tahu, mengapa mereka harus mengambil wain, atau tiba-tiba saya memberitahu mereka bahawa itu tidak sepatutnya menjadi peranan anda. Dan itu bukan perkara yang menyeronokkan untuk didengari. Betul ke? Dan kemudian, sudah tentu, pendidikan wain. Nah, saya tidak tahu bagaimana perasaan mereka terhadap saya. Tetapi saya boleh bayangkan, sekali lagi, ia bukan perkara yang popular, bukan. Tetapi kita mesti, saya fikir, sebagai industri benar-benar, benar-benar berubah kerana kita tidak mempunyai industri yang berkembang maju jika kita tidak melawat bagaimana kita bercakap tentang sebabnya. Dan jadi lupakan apa yang saya lakukan. Fikirkan tentang kemakmuran industri ini, jika kita tidak mengubah cara kita bercakap tentang sebabnya. Dan ada, ada buktinya. Maksud saya, saya rasa setiap beberapa bulan, artikel baharu keluar adalah seperti, Oh, mengapa milenium tidak minum Oh, mengapa wain, anda tahu, orang ramai beralih kepada bukan alkohol, semua perkara ini, dan terdapat begitu banyak makhluk itu, anda tahu, sangat berkaitan dengan bagaimana wain dilihat. Yeah.

Jacy Topps 19:48

Nah, ya, saya fikir ia sangat sukar untuk didengar kerana, maksud saya, ia adalah keseluruhan sistem, bukan? Ia adalah sistem yang, anda tahu, dicipta Untuk, saya rasa wain itu sendiri telah dicipta, cara anda menerangkannya pada asasnya untuk kami nikmati dan berkongsi dengan orang ramai. Tetapi saya fikir industri menjadi penjaga pintu ini dan mahu menghalang orang ramai. Jadi mereka mencipta sistem ini, itu akan, yang akan menghalang orang ramai. Jadi sekarang ini pada asasnya membongkar sistem itu dan membawa lebih ramai orang masuk. Dan itu akan menjadi sukar. Tetapi saya fikir ramai profesional wain, maksud saya, kami menyukai kraf itu, kami suka apa yang kami lakukan, dan kami mahu membawa lebih ramai orang masuk. Jadi saya fikir mungkin sahaja, anda tahu, saya fikir bagi mereka yang ingin pergi mendapat sijil, dan pada dasarnya mempunyai pendidikan formal, itu bagus. Tetapi ketahuilah bahawa anda perlu melakukan penyelidikan apabila anda keluar apabila anda mendapat pensijilan anda dan cara suka bercakap dengan pengguna, dengan cara yang berbeza daripada jenis sekolah yang mengajar anda sehingga program ini mempelajari cara mengembangkan bahasa mereka , Saya fikir,

Alice Achayo 21:01

Betul. Perkara saya ialah, seperti, jika jika satu program pensijilan tidak mengubah cara mereka bercakap tentang wain, maka bagaimana mereka berkhidmat sebagai profesional wain? Anda tahu apa yang saya maksudkan? Seperti jika anda, jika anda tidak menyediakan kami untuk dapat melakukan tugas kami, hujung minggu yang terbaik? Dan apakah tujuan anda? Dan saya fikir itu satu perkara, kita perlu tolak ke belakang. Seperti mereka tidak semestinya mengawal profesional wain, saya fikir ia seolah-olah bekerja seiring, bukan? Anda mengajar kami bahawa anda pakar dalam bahasa angin dan semua perkara, mengapa guru baharu untuk menyediakan kami untuk industri ini, kami keluar untuk melakukan perkara kami. Dan jika anda melihat industri, dan bagaimana ia berlaku dalam industri, dan anda tidak menyedari di mana kekurangannya, oleh itu tidak mengubah cara anda mendekatinya, oleh itu mengecewakan kami sebagai profesional wain, pada asasnya, apa tujuan awak? Itulah soalan yang saya ada. Betul. Jadi saya fikir itulah cara kita perlu melihatnya. Tetapi saya tidak, saya tidak bermaksud untuk terdengar lebih awal seperti profesional wain semua tidak suka tidak suka kerja saya, saya fikir terdapat ramai di antara kita yang ingin mengubah industri ini, kerana kami sangat menyukainya. Betul ke? Kami suka menyatukan orang ramai dan berkongsi keajaiban iaitu wain. Jadi saya fikir ia hanya satu perkara yang sukar untuk kita fikirkan. Baiklah, bagaimana kita menukar perkara yang telah diajar kepada kita kepada cara kita telah diajar untuk bercakap tentang sebab dan bagaimana kita mengubahnya? Dan saya fikir saya fikir ia lebih mudah daripada itu. Betul ke? Pada peringkat individu. Ia sangat mudah. Seperti, mengapa anda suka wain? Apakah yang menarik tentang wain yang menggembirakan anda sebelum bahasa dan semua itu apakah yang anda mahu orang tahu tentang wain? Jika anda bercakap dengan rakan anda tentang wain, dan anda mempunyai sebotol yang anda benar-benar suka? Apakah perkara tentang wain yang anda ingin bercakap dengannya? Mudah-mudahan, anda tidak seperti, oh, kawan, cuma bukan sejambak dan nota serta aromanya. Mudah-mudahan, anda mempunyai lebih daripada itu untuk dikatakan, betul, dan kemudian benarkan mereka mengalaminya bukan seperti yang anda mahu mereka mengalami wain, tetapi untuk mengalaminya sendiri. Dan mungkin mereka tidak akan menyukainya. Tetapi mungkin mereka akan menyukainya hanya kerana mereka suka melihat kegembiraan yang anda miliki daripadanya kerana itu juga perkaranya. Jadi saya fikir untuk setiap profesional, ia benar-benar seperti pilihan yang perlu anda buat seperti, saya tidak akan memberitahu anda okay, jika anda tidak mengubah cara anda bercakap tentang mengapa anda menghisap, anda tidak suka. Saya tidak mengatakan itu sama sekali. Saya fikir kami sangat menikmati wain dan kami menyukai semua yang disertakan dengannya. Bagaimana kita meneruskan? Atau bagaimana kita bergerak ke ruang di mana kita membawa masuk lebih ramai orang dan bukan sahaja tidak hanya mengatakan lebih ramai orang secara umum, saya mahu melihat lebih banyak kepelbagaian dalam industri wain. Saya mahu melihat demografi peminum wain dicerminkan dalam industri itu sendiri, kerana itulah cara kita boleh membuatkan mereka berasa seperti mereka juga sebahagian daripadanya.

Jacy Topps 24:07

Setiap gelas wain menceritakan kisah. Kisah-kisah ini mendedahkan sejarah, rasa dan keghairahan yang tersembunyi, dan kadangkala ia merungkai keinginan kita yang paling gelap. Dan podcast terbaharu Penggemar Wain. Wartawan Vinfamous Ashley Smith membedah perut dunia wain. Kami mendengar daripada orang yang tahu apa yang dimaksudkan apabila produk cinta dan penjagaan menjadi sumber baka, pembakaran, dan juga pembunuhan. Setiap episod membawa pendengar ke dalam dunia pembuatan wain yang misteri dan bersejarah serta jenayah yang telah menjadi Vinfamous. Podcast ini berpasangan dengan baik dengan pencinta wain, kutu buku sejarah dan penggemar jenayah. Jadi, ambil segelas wain kegemaran anda dan ikuti podcast untuk menyertai kami sambil kami menyelidiki liku-liku di sebalik keadaan terendah sepanjang masa, jenayah angin yang mengejutkan, ikuti Vinfamous di Apple, Spotify, atau di mana-mana sahaja anda mendengar dan pastikan anda mengikuti rancangan, supaya anda tidak terlepas skandal, episod baharu akan jatuh setiap hari Rabu.

Jacy Topps 25:16

Saya ingin bercakap tentang masa anda pertama kali bertemu. Jadi, ya, untuk pendengar kami, untuk latar belakang sedikit, saya bertemu Alice di IPNC, iaitu Sambutan Pinot Noir Antarabangsa di Oregon, awal musim panas ini, dan dia memberikan seminar ini mengenai, anda tahu, bahasa wain. Dan saya berada di dalam kelas, dan kami merasai Pinot Noir. Oleh itu, pelbagai jenis Pinot Noir, dan dia mahu kami bercakap tentang apa yang kami rasa dan bau serta menggunakan bahasa kami. Nah, seseorang menggunakan lantai hutan, saya tidak tahu sama ada Alice atau orang lain dalam kelas. Dan saya meniup masuk, dan saya berkata, saya benci lantai hutan. Saya fikir istilah itu sangat tidak boleh diakses. Dan, anda tahu, saya fikir saya bercakap tentang pasangan dan saya seperti, anda tahu, tiada siapa yang mahu memasangkan roti daging dengan lantai hutan seperti, apakah maksudnya? Dan seseorang berkata, oh, ya, bagaimana dengan rosemary? Dan saya seperti, Ya, itu lebih baik. Itu lebih baik, itu lebih mudah diakses. Dan kemudian sekurang-kurangnya seperti, baik, tidak kepada saya. Dan saya seperti, Oh, betul. Jadi pandangan saya tentang kebolehaksesan bermakna hanya orang Amerika dan pengalaman Amerika, orang yang dilahirkan dan dibesarkan di Amerika Syarikat, dan saya tidak fikirkan secara global. Jadi saya telah diperiksa dalam penglihatan saya tentang suka, oh, ini lebih mudah diakses untuknya kerana tidak boleh diterima. Dan jadi sekurang-kurangnya anda pada dasarnya jenis pergi untuk menghuraikan dan bercakap tentang seperti, apakah jenis hutan? Bolehkah anda bercakap tentang itu?

Alice Achayo 27:02

Ya, betul-betul. Dan saya fikir itu adalah jenis yang sangat suka, keindahan jika kita membenarkan bahasa wain ialah jika kita membenarkan orang ramai, untuk berkongsi titik rujukan deria mereka, betul, maka kita mula mengembangkan bahasa kita sendiri, kebolehcapaian kita sendiri, betul, sebagai profesional wain, terutamanya apabila kita mendengar orang lain menerangkan wain yang sama dalam bahasa mereka sendiri, kita belajar daripada itu, atau kita belajar lebih lanjut tentang mereka dan budaya mereka. Dan itulah keterkaitan manusia yang saya ingin lihat lebih banyak dalam satu bahasa. Tetapi kembali ke lantai hutan, anda tahu, ia digunakan agak kerap. Oleh itu, apa yang saya katakan ialah, bagi saya, saya sangat biasa dengan nota yang kami cuba katakan wujud wain ini apabila kami, apabila kami membungkusnya ke dalam satu jenis deskriptor penerokaan teras mereka. Tetapi saya suka pergi lebih jauh daripada itu. Setiap kali saya, apabila saya mendengar orang berkata, teras, saya selalu seperti, hutan yang mana? adakah ia Betul ke? Kerana masalahnya ialah semua hutan berbau berbeza. Dan kemudian ia seperti, pukul berapa tahun ini? Adakah ini hutan? Suka, Lukiskan saya Gambar? Begitu juga kami dan kemudian saya fikir, dalam contoh ini, kami, kami pergi ke, ada seseorang yang juga datang dari kawasan Boston. Oleh itu, mereka tahu saya memberitahu mereka bahawa saya berlari di laluan ini sepanjang masa, dan saya menjalankannya sepanjang empat musim. Jadi saya tahu apa baunya, setiap musim, bukan? Apabila ia berubah, saya tahu bagaimana bau lantai itu. Jadi, saya berkata, adakah itu tingkat empat Medford? Macam ni, tanah pemuliharaan yang saya jalani sepanjang masa. Atau adakah anda tahu, seperti hutan di Itali? Adakah ia di utara Itali, di mana ia benar-benar lebih Alpine? Dan jadi itu akan berbau berbeza? Oleh itu, saya hampir berfikir bahawa jika kita suka, saya tidak keberatan orang menggunakan nota rasa, tetapi berikan saya konteks, Lukiskan saya Gambar mengenainya. Kerana itu sendiri lebih banyak bercerita, daripada hanya mengatakannya dan teruskan, bukan? Jadi anda mungkin tidak perlu kepada anda mungkin anda tidak melihat apa yang saya katakan apabila saya mengatakan perisian kursus tetapi jika saya melukis gambar untuk anda, semoga itu adalah perbualan yang lebih menyeronokkan. Betul ke? Jadi tetapi ya, saya fikir bahasa wain sekali lagi, kami menyebut Eurocentric kerana ia sangat Eurocentric, tetapi kemudian untuk menambahnya juga, ia seperti, jika anda berada di sini di AS, dan anda dibesarkan di AS, dan anda bercakap tentang angin dan itu juga merupakan titik rujukan umum deria umum anda, bukan? Anda mempunyai makanan yang serupa, tetapi saya juga boleh mengatakan, anda tahu, berada di sini di Pacific Northwest berbanding New England, kami juga mempunyai makanan yang berbeza, jadi mereka walaupun dalam negara sudah ada perbezaan dalam nota. Jadi, saya rasa kita hanya perlu tidak membuat wain. Wain Lane sangat muktamad, betul. Saya fikir itu sahaja, ia benar-benar sudah keluar, membolehkan orang ramai berkongsi perkara yang sebenarnya mereka hadapi dan memberi kita cerita di sebaliknya. Oleh itu, saya fikir jika anda masih ingat, dalam sesi itu, saya pada asasnya bertanya kepada semua orang, setiap kali seseorang mengatakan beberapa nota yang saya tidak faham bagaimana ia semacam apa yang mereka maksudkan, saya akan meminta mereka untuk menghuraikan, bukan? Beritahu saya lebih lanjut tentang itu, mengapa anda mendapatnya. Dan, anda tahu, saya masih ingat ada wanita berkata, Oh, saya faham, saya mendapat semangat yang sangat kuat. Dan saya berkata, Apakah jenis roh? Dan kemudian mereka menjadi seperti, sebenarnya, rum ini yang dihasilkan di sini, anda tahu, dengan ini di tepi lautan, dan dia mendapat tema yang sangat khusus dalam fikiran. Tetapi jika dia hanya berkata, ini mempunyai nota, seperti, semangat panas, itu tidak benar-benar menggambarkan wain. Tetapi dia mempunyai seluruh adegan dalam fikirannya. Dan saya cuba meminta dia memberitahu kami konteks nota itu. Dan kemudian dia benar-benar hebat. Saya tidak pernah ke tempat yang dia cakapkan, tetapi saya boleh, saya boleh mula melihat apa yang dia cuba katakan. Betul. Jadi

Jacy Topps 31:02

Ya, maksud saya, saya, fikiran saya ditiup. Apabila anda seperti, sebenarnya, anda tahu, anda betul-betul betul. Saya hanya kerana saya tidak fikir lantai hutan boleh diakses tidak bermakna ia tidak boleh diakses oleh orang lain. Dan saya hanya berfikir dengan cara saya sendiri, seperti, pratonton saya sendiri, itu sahaja, maksud saya, kelas anda hebat. Seminar anda sangat mengagumkan.

Alice Achayo 31:34

Terima kasih. Cuma, cuma, kita hanya perlu meluaskan skop kita, tetapi kita tidak boleh berbuat demikian. Tanpa orang lain di sekeliling kita. Anda tahu, seperti, anda tidak boleh duduk semacam dalam vakum dan berkata, Baiklah, saya akan mengembangkan bahasa wain saya. Bagaimanakah anda akan melakukannya jika anda tidak berinteraksi dengan orang lain yang mempunyai nota deria yang berbeza. Dan anda dan kemudian juga anda tidak memasukkan budaya dan masakan lain ke dalam bahasa anda, betul. Jadi, sangat sukar untuk mengembangkannya jika anda tidak benar-benar melampaui apa yang anda sudah ada. Jadi, saya fikir itulah, perkara saya adalah seperti mengalihkan bahasa wain tidak semestinya menakutkan seperti yang saya fikirkan sesetengah orang. Saya hanya mahu membawa lebih banyak hubungan manusia dengan bahasa wain, bukan? Membawa masuk budaya dan masakan, dari selatan global dan diaspora, membawa masuk pembuat wain dan kisah tanah mereka dan, dan semua kerja yang dilakukan untuk membuat wain, membawa masuk lebih ramai orang dari pelbagai latar belakang untuk berkongsi cerita mereka supaya bahawa kita boleh mengembangkan bahasa ini supaya anda boleh menyebut rosemary, dan saya boleh mengatakan sesuatu yang lain. Dan kami hanya menerangkan baris yang sama. Dan tidak mengapa. Itulah matlamat saya, visi saya untuk industri ini. Jadi, saya fikir ia mudah dalam fikiran saya.

Jacy Topps 32:57

Ya, seperti, secara teori, jika kita selalu Kumbaya? Ya, tidak, saya bersetuju dengan itu. Saya suka apa yang anda katakan, kerana ia seperti tidak menghilangkan idea bahawa Pinot Noir boleh berbau seperti ceri, tetapi ia juga boleh menghidu sesuatu yang lain selain ceri, bukan? Seperti, seperti, jika anda bau ceri, itu bukan apa-apa. Itu tidak salah. Betul. Tetapi jika anda menghidu sesuatu yang lain, itu betul. Anda boleh betul juga. Itu hak anda.

Alice Achayo 33:26

Betul. Seperti jika saya tidak membesar dengan ceri, tetapi anda melakukannya, saya mungkin mempunyai perkataan yang berbeza untuk nota yang serupa, atau keseluruhan adegan, dalam fikiran saya untuk itu. Dan saya fikir apa yang saya mahu lihat ialah itu lebih daripada norma. Dan saya fikir bagi saya, seperti saya profesional wain, ia tidak begitu banyak tetapi melakukan ini bermakna, kita tidak mempunyai pekerjaan, bukan? Kami hanya mendapat sedikit tentang cara kami melakukan kerja ini, bukan? Kami semakin menjauh dari tempat duduk pemandu dan menjadi pemudah cara pengalaman, kerana itulah wain, pada penghujung hari. Wain adalah pengalaman. Jadi bagaimana kita mencipta pengalaman pengalaman yang bermakna untuk orang ramai, ia tidak semestinya memberitahu mereka bagaimana untuk mengalami tetapi ia lebih memberi ruang untuk mereka merasakan mereka boleh berinteraksi antara satu sama lain tanpa rasa takut untuk mengatakan perkara yang salah, atau tidak mempunyai selera yang tinggi. atau lelangit maju? Bagaimana kita mencipta pengalaman di mana

peminum wain dari semua latar belakang yang berbeza, perjalanan wain yang berbeza atau pengalaman yang berbeza menganggap meja minum wain yang sama dan mempunyai pengalaman yang luar biasa? Itulah soalan yang saya tinggalkan. Itulah soalan terbuka untuk profesional wain yang saya benar-benar bertanya.

Jacy Topps 34:44

Ya, dan saya fikir itu seperti yang perlu diteruskan kerana ia akan menjadi jawapan yang liar. Pasti, kita semua boleh memikirkannya. Seperti, anda tahu, seperti setiap rantau atau suka, maksud saya, walaupun media seperti di Wine Enthusiast, kami sentiasa mencari cara untuk menjadikan pengalaman wain lebih baik.

Alice Achayo 35:06

Betul ke? Ya, bukan kerja yang mudah. Betul. Tetapi saya tidak fikir ia juga rumit, seperti yang kami nampak, kerana wain tidak rumit. Ia adalah produk pertanian. Yeah. Mereka hebat. Jadi, kita cuma, kita hanya perlu melangkah lebih jauh ke dalam, ke dalam tanah. Dan ia adalah asal usul wain. Seperti, kami hanya, kami hanya pergi sedikit. Kami mempunyai seperti, jauh dari apa itu wain, saya fikir kadang-kadang dalam cara kita bercakap mengenainya dan apa yang anda lihat beberapa aspek dalam industri, anda hanya berfikir, adakah kita masih bercakap tentang wain? Seperti, bagaimana kita dapat? Seperti, saya masih bercakap tentang perkara yang sama di sini, anda tahu, jadi itulah yang saya katakan saya cuma, saya ingin membawa wain kembali ke asalnya. Dan, anda tahu, dan gunakan sambungan manusia untuk membawa lebih ramai manusia ke meja. Kerana itu, ia adalah pengalaman yang semua orang harus mempunyai akses.

Jacy Topps 36:16

Saya cuma ada satu soalan terakhir untuk awak, Alice. pasti. awak minum apa? Apa yang ada dalam gelas anda hari ini?

Alice Achayo 36:24

Oh, kawan, jadi saya telah minum wain Oregon, kerana saya akan mengatakan dengan tepat. Jadi anda tahu, saya uh, perkara yang lucu ialah, walaupun, saya tidak minum Pinot Noir. Ia adalah tanah Pinot Noir. Tetapi apa yang saya harap pada penghujung rasa suka ini untuk dikongsi dengan orang ramai ialah semua wain bukan Pinot Noir lain yang dihasilkan di lembah. Dan itulah yang saya sangat nikmati. Anda tahu, saya mempunyai beberapa haiwan peliharaan yang sangat hebat. Satu benar-benar mengejutkan saya hanya kerana ia sangat menyeronokkan. Semua Chardonnay pet-nat dari daratan? Dan kemudian saya mendapati ia campuran Pinot Gris Muscat Riesling pada hari yang lain dipanggil Edisi Terhad. Itu seronok. Itulah yang saya panggil pengaru kepala itu adalah salah satu daripada wain yang terus berkembang dan saya hanya membeli banyak dan saya benar-benar suka dengan cara itu kerana saya ingat hanya memikirkan lelaki itu adalah keajaiban seperti ini yang anda kenapa awak suka benda ni? Jadi, tetapi ya, saya biasanya suka saya suka campuran putih. Oh ya. Dan kemudian saya hanya menambah ini terdapat satu lagi yang saya dapati juga dipanggil Garam Besar. Saya hanya suka label bahagian belakang tiada tidak, seperti tiada apa-apa tentang apa yang akan menjadi adunan itu. Tetapi saya peminat tegar untuk mencuba wain baharu yang tidak pernah saya makan sebelum ini dan jadi saya seperti garam besar. Okay, sejuk. Saya suka nama seperti label yang sangat mudah. Saya bawa pulang. Dan apabila saya membukanya, saya teringat lelaki yang berfikir, seperti mesti ada seperti Muscat atau sikap selesa di sini. Jadi saya pergi dalam talian untuk mencarinya. Dan pastinya, ia sangat menggelikan. Muscat. Dan kemudian seperti, terdapat satu perkara lain. Jadi itu cantik maksud saya, itu betul-betul di lorong saya. daripada campuran putih. betul. Oh, sedap. Ya, jadi semua itu dibuat di sini di Lembah. Jadi, anda tahu, ia adalah jenis yang saya minum pada hari ini. Ia hanya mencari semua varieti lain yang kita tidak begitu banyak bercakap mengenainya

Jacy Topps 38:35

daripada

Alice Achayo 38:36

Di luar jejak yang dipukul. Ya, ya, sudah bagus.

Jacy Topps 38:41

Alice Achayo. Terima kasih banyak kerana menyertai saya. Ia sangat menyeronokkan bercakap dengan anda.

Alice Achayo 38:46

Terima kasih banyak kerana mempunyai saya, Jacy, saya harap anda mempunyai hari yang indah.

Jacy Topps 38:55

Mengapa wain menyatukan orang tanpa mengira perbezaan mereka. Kata-kata sangat berkuasa. Dan bahasa yang kami gunakan dalam wain boleh membantu membawa lebih ramai orang ke meja, atau mereka boleh digunakan sebagai alat untuk mengecualikan Saya percaya semakin pelbagai industri, semakin menarik wain itu. Apakah pendapat anda? Jika anda menyukai episod hari ini, kami ingin membaca ulasan anda dan mendengar pendapat anda. Anda boleh menghantar e-mel kepada kami ulasan dan soalan anda di podcast di wine enthusiast.net. Dan hey, apa kata beritahu rakan anda yang gemar wain untuk memeriksa kami untuk mengingati, anda boleh melanggan podcast ini di Apple, Google, Spotify dan di mana-mana sahaja anda mendengar podcast. Anda juga boleh pergi ke podcast sengkang terbalik wine enthusiast.com. Untuk lebih banyak episod dan transkrip. Saya Jacy Topps. Terima kasih kerana mendengar.