Sekiranya anda diminta untuk menunjukkan ID di restoran, anda akan menganggap bahawa maître d 'hanya mengesahkan bahawa anda 'berumur'. Tetapi usia mana? Di restoran dan bar yang semakin banyak, jumlahnya tidak melebihi 21 tahun. Jumlahnya di bawah 30 tahun.

Mingguan 'Under-30 Evenings' mingguan di Jasper, sebuah restoran berbintang Michelin di hotel Palace Luzern yang agung di Lucerne, Switzerland. Tetamu mesti menunjukkan kad pengenalan mereka sebelum memesan menu makan malam tiga hidangan khas yang, dengan harga 59 Franc Swiss, atau kira-kira $ 70, disesuaikan dengan anggaran 20-an. (Namun sebotol Rosenauer Süsswein yang sukar dicari masih dijual dengan harga penuh.)

Terdapat kebenaran perniagaan sederhana di tengah usia yang dihitung ini. Seperti yang dinyatakan oleh Penolong Pengurus Eksekutif Jasper, Raymond Hunziker, 'Tetamu muda hari ini adalah pelindung kita esok.'

Millennials menawarkan potensi pertumbuhan industri wain yang tidak terlihat sejak tahun 1970-an, ketika Baby Boomers di bawah umur menjadi orang dewasa yang gila di Chardonnay. Tetapi menarik perhatian - dan buku saku - demografi ini dapat membuktikan rumit.

Kajian oleh kumpulan penyelidikan Wine Opinions pada tahun 2011 mendapati bahawa 31% Millennials meminum wain tanpa makanan. Restoran telah bertindak balas dengan memperuntukkan ruang untuk bersantai di mana para tamu muda dapat minum secara sosial tanpa duduk makan.

Musim luruh yang lalu, restoran Perancis terkenal di Manhattan, Le Bernardin, melancarkan ruang santai baru di mana pelanggan masih boleh mendapatkan segelas Trefethen Oak Knoll Cabernet Sauvignon - tetapi tidak perlu memakai jaket.