Apabila kawasan anggur lama dijenamakan semula, ia mengumumkan bahawa sesuatu yang penting sedang berlaku. Côtes de Bordeaux Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) diciptakan pada tahun 2009 untuk merangkumi empat subkawasan: Franc, Blaye, Castillon dan Cadillac. Sekarang pada tahun ketujuh, sebutan tersebut mendapat perhatian lebih daripada pengguna yang berminat dengan wain berkualiti tanpa harga yang berlebihan dan keperluan penuaan. Ketiga-tiga pengeluar ini membantu membuat semula kawasan bertingkat.

Youmna Asseily, Foto oleh Alain Benoit

Apakah trend yang ingin anda lihat di Côtes de Bordeaux?

Youmna Asseily, Chateau Biac , Cadillac: Orang suka mencari semula kawasan yang mungkin telah dilupakan, dan saya rasa trend untuk menarik pengunjung ke kawasan ini sangat penting. Terdapat banyak kebun anggur di kawasan kami yang membuka rumah tumpangan atau penginapan dan sarapan, sehingga orang dapat merasakan kehidupan kebun anggur. Ini adalah kawasan yang indah, berbukit dan juga sangat manusiawi, sangat mudah didekati, dan saya rasa sikap pembuat anggur di kawasan itu boleh dipakai lama seperti yang kita sukai. Ini bukan ladang anggur milik syarikat. Mereka dimiliki keluarga dan menawan.

'Anda tidak memerlukan teknologi tinggi untuk menghasilkan wain yang hebat.'
—Jan Thienpont, Château Clos Fontaine, Franc

Guillaume Martin, Foto oleh Alain Benoit

Guillaume Martin, Château Roland la Garde , Blaye: Kami melihat perkembangan cara membuat wain yang lebih bijak dan selamat dari persekitaran. Bekerja dalam biodinamik dan mempunyai label organik dan Demeter berisiko di kawasan Bordeaux, kerana iklim yang lembap. Tetapi bagi kami, ini adalah kaedah [terbaik] untuk mengusahakan tanaman anggur dan menghasilkan anggur kami. Tidak ada yang lebih baik daripada satu vintaj pada satu terroir, Tanpa manipulasi oleh bahan kimia berbahaya. Kami bereksperimen dengan amphorae dan mono-variety cuveés.

Wain Nilai dari Barat Daya Perancis

Jan Thienpont, Foto Oleh Alain Benoit

Apa yang anda lihat sebagai masa depan Côtes de Bordeaux yang berpotensi?

Jan Thienpont, Chateau Clos Fontaine, Franc: Terdapat revolusi hijau di Bordeaux ... setiap kali orang muda mengambil alih harta pusaka, mereka membawa perubahan ini. Contohnya, racun herba biasa menjadi kebiasaan. Sekarang, saya tidak tahu ada orang di sini yang menggunakannya. Kami juga mempunyai ladang yang masih mampu dimiliki oleh orang yang ingin melabur. Sekiranya anda seorang pembuat anggur muda, anda tidak boleh membeli sesuatu di Pomerol melainkan anda seorang jutawan. Tetapi [di sini], anda boleh.

Di harta tanah anda, bagaimana anda dapat mewujudkan masa depan itu?

Thienpont: Kami memfokuskan diri pada kebun anggur, untuk menghasilkan hasil yang sempurna, dengan idea untuk melakukan lebih sedikit di ruang bawah tanah. Anda tidak memerlukan teknologi tinggi untuk menghasilkan wain yang hebat. Sungguh, apa yang penting adalah apa yang anda lakukan di kebun anggur.

Apakah kedudukan unik sebutan ini?

Martin: Peluang dibuat untuk mengumpulkan kembali sebutan kecil yang sebelumnya tidak memiliki kekuatan yang sama untuk menunjukkan [dunia tentang] anggur berkualiti yang dapat kita hasilkan di terroir kita.