Close
Logo

Mengenai Kami

Cubanfoodla - Ini Penilaian Wain Popular Dan Ulasan, Idea Resipi Unik, Maklumat Tentang Gabungan Liputan Berita Dan Panduan Yang Berguna.

Wain Dan Makanan

Menggabungkan Anggur dengan Sayuran dari Artichoke hingga Ubi Keledek

Sayur-sayuran adalah perkara yang cerdik. Profil rasa mereka sangat berbeza apabila disajikan mentah, panggang atau dimasak dengan api terbuka. Untuk menavigasi rasa yang berubah bentuk dan kadang-kadang mencabar dengan lebih baik, kami meminta Patrick Cournot dan Alexis Percival, pengarah minuman di New York City's Ruffian Wine Bar & Chef's Table , mengenai bagaimana membuat pasangan sayuran berfungsi.



Asparagus & Artichoke

Pertimbangkan ini… Cournot dan Percival menjelaskan bahawa mereka mengelompokkan kedua-duanya kerana kedua-duanya mempunyai cynarin, bahan kimia yang menjadikan rasa anggur lebih manis.

Cubalah Dengan… Anggur putih kering dengan nada buah batu dari Alsace dan Austria.

Tetapi Jauhkan Dari… Wain merah, putih oak penuh atau anggur oren tannic kering.



Keledek

Pertimbangkan ini… Oleh kerana ubi jalar secara semula jadi, baik, manis, dan sering disiapkan dengan rempah penaik, somms mencari anggur dengan rempah yang cukup untuk dipadankan, ditambah keasidan yang cukup untuk menyegarkan selera.

Cubalah Dengan… Bulat, berair Chardonnay dari Jura atau wain putih dari Rioja. Sekiranya ubi keledek pedas, cari anggur berkilau yang kering dan funky seperti berkilau semula jadi (pét-nat, pendeknya).

Tetapi Jauhkan Dari… Anggur yang sangat kering atau ringan, yang mungkin terasa nipis dan hambar.

Arugula

Pertimbangkan ini… Hijau lada ini membuat salad yang lebih kompleks daripada selada yang lembut, mendorong pasangan dengan cukup semangat untuk berdiri di atas sayur, tetapi tidak mengalahkannya.

Cubalah Dengan… Wain ringan dan tajam dari Sancerre , Vouvray atau Muscadet apabila digabungkan dengan Pecorino dan lemon. Sekiranya keju sudah tua, gunakan Champagne dengan dos tambahan atau sifar.

Tetapi Jauhkan Dari… Apa-apa warna merah, yang akan membuat arugula terasa pahit, walaupun bunga ros dengan intensiti dan struktur buah dapat berfungsi. Cuba Abbatucci dari Corsica atau Stilianou dari Greece.

Cara Memasangkan Anggur dengan (Hampir) Apa-apa

Terung

Pertimbangkan ini… Terung bertindak sebagai spons untuk perasa. Cournot dan Percival mengatakan untuk mempertimbangkan rempah dan berpasangan dengan berani.

Cubalah Dengan… Wain putih Mediterranean, seperti Ribola dari Yunani, dengan nota buah ara atau plum yang berani, putih, putih Sisilia dan, jika anda dapat menemuinya, Pošip dari Croatia. Merah Itali Selatan juga selalu berfungsi.

Tetapi Jauhkan Dari… Kedua-duanya mengatakan bahawa tidak ada apa-apa terung sendiri, selagi anda memperhatikan hidangan secara keseluruhan.

Lobak

Pertimbangkan ini… Pasangan ini menasihati wain yang segar dan berasid dengan mentah lobak merah dalam salad atau slaw. Apabila dipanggang atau direbus, mereka boleh mengambil ciri daging dan harus dipasangkan dengan sewajarnya.

Cubalah Dengan… Botol penuh Marsanne, Roussanne dan Viognier adalah pilihan yang jelas dengan wortel panggang untuk keasidan seperti oren mereka. Sancerre, Vouvray dan Austria Grüner Veltliner memberikan kelebihan wortel mentah.

Tetapi Jauhkan Dari… Anggur yang sangat kering manisnya wortel boleh menyebabkan anggur terasa rata dan kusam.