Apa yang anda berikan kepada angkasawan yang mengetuai misi selama enam bulan ke angkasa untuk membantu pemakanan? Jawapannya boleh dibohongi Muscadine anggur.

Pada tahun 2016, NASA mencari makanan yang stabil untuk menjaga kesihatan angkasawan. Universiti Negeri Carolina Utara penyelidik Dr. Mary Ann Lila dan pasukannya mengembangkan kemungkinan: Bar protein dengan Muscadine.

'Mereka mempunyai profil kimia yang beragam [secara semula jadi],' kata Lila, pengarah N.C. State's Tumbuhan untuk Institut Kesihatan Manusia , terletak di Kampus Penyelidikan Carolina Utara di Kannapolis

'Ini adalah bahan kimia yang sama yang berinteraksi dengan [sel berpenyakit yang akan diubah suai atau dirawat]. Sebaik sahaja anda memakan anggur itu untuk mengatasi penyakit manusia kronik, bahan kimia yang sama yang melindungi tumbuhan, melindungi tubuh manusia, ”kata Dr. Lila. 'Anggur Muscadine, khususnya, memiliki profil fitokimia yang sangat beragam, termasuk asid ellagic, yang merupakan antikarsinogenik, antihipertensi,' kata Lila

Fitokimia adalah sebatian yang terdapat pada tumbuhan yang dikatakan dapat mengatasi diabetes, meningkatkan fungsi kognitif dan meningkatkan sistem imun.

Angkasawan, yang bekerja di tempat yang ketat, dapat berkongsi kuman dengan mudah.

Lila mengatakan bahawa Muscadine adalah pilihan yang baik untuk dimasukkan dalam pengambilan nutrisi mereka kerana ia membantu sistem imun.

Getty

Penting untuk menyampaikan campuran fitokimia yang kuat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran dalam bentuk yang stabil.

'Kami mengambil protein yang dapat dimakan, yang mereka perlukan dalam lingkungan ruang, dan menyatukannya dengan fitokimia dari anggur Muscadine, cranberry dan blueberry,' kata Lila.

Kaedah termudah untuk menggabungkan fitokimia dan protein adalah mencairkannya bersama. Tetapi fitokimia kehilangan manfaat kesihatan apabila terkena panas.

Oleh itu, pasukan Lila mengikat sebatian tersebut ke sumber protein yang boleh dimakan tanpa haba untuk memastikan nilai pemakanannya tidak akan merosot sepanjang misi. Bahan campuran itu berfungsi sebagai bahan penyusun bangunan, seperti tepung dalam makanan yang dibakar.

Seterusnya, pasukan mengatasi kestabilan rak. Batang ini perlu dimakan selepas berbulan-bulan atau bahkan bertahun-tahun di ruang.

'Kami mendapati protein adalah masalahnya,' kata Lila. 'Mana-mana produk berprotein tinggi menjadi tidak enak, sukar atau rapuh setelah penyimpanan selama setengah bulan. Itu masalah untuk misi jangka panjang ke Marikh. Anda [memerlukan produk] yang akan mengekalkan kelenturan mereka dan enak dalam jangka masa tertentu. '

Tetapi sifat unik Muscadine memegang kunci.

Para saintis mendapati polifenol , bahan kimia yang terdapat secara semula jadi di dalam tumbuhan, dari Muscadine menghalang hubungan silang dengan protein dan membiarkan '... bar tetap bagus dan fleksibel semasa penyimpanan jangka panjang,' kata Lila.

Ini menjadi berguna dalam aplikasi lain. 'Kami menggunakannya untuk smoothie,' kata Lila. 'Kami menggunakannya untuk keripik. Kami menggunakannya untuk apa sahaja yang anda masukkan protein, tetapi produk protein tinggi cenderung menjadi bar atau smoothie, seperti apa yang akan diminum atlet. '

Para saintis meneroka Potensi Manfaat Tannin yang Tidak dijangka

Terdapat hasil sampingan penyelidikan yang tidak dijangka.

Protein yang disatukan oleh penyelidik dengan polifenol bertindak sebagai perisai sepanjang perjalanan melalui sistem pencernaan. Ini bermaksud angkasawan akan memperoleh lebih banyak faedah pemakanan dari anggur Muscadine.

Lila tidak tahu sama ada bar sudah memasuki ruang angkasa. Tetapi potensi penggunaannya kembali ke Bumi banyak, dari pemakanan sukan hingga kosmetik dan farmasi.

'Ada minat besar untuk menggunakan sebatian aktif buah untuk perawatan kulit, untuk penyembuhan luka, untuk ketahanan kulit,' kata Lila.

Seperti apa sahaja, setelah asas anda selamat, kemungkinannya tidak akan habis.