Tiga dekad yang lalu, di sebuah kebun belakang di Australia Barat Lembah Swan, pokok anggur misteri tumbuh secara rahsia. Benihnya kemungkinan dibawa oleh burung atau angin dari kebun anggur Cabernet Sauvignon yang berdekatan, yang terletak di kawasan anggur bersejarah yang berjarak 18 batu dari pedalaman, ibu kota Perth. Setelah ditemui, penjaganya mendedikasikan satu dekad untuk menyembunyikan dan melakukan percubaan sebelum pokok anggur itu dipatenkan.

Ini adalah bagaimana Cygne Blanc, juga dikenal sebagai Cabernet Putih dan dianggap oleh banyak orang Australia lahirlah anggur anggur asli yang pertama dan spontan.

Cygne Blanc hampir tidak pernah wujud sama sekali. Tidak seperti pokok anggur komersial, yang hampir semuanya klon langsung pokok anggur induk, anak benih yang menyebarkan secara semula jadi di alam liar berpotensi tumbuh menjadi varieti yang sama sekali baru. Tumbuhan ini secara genetik berbeza dengan ibu bapa mereka, walaupun buahnya jarang memiliki kualiti yang diperlukan untuk membuat anggur yang baik. Anggur bibit nakal muncul di kebun anggur sepanjang masa, tetapi hampir selalu musnah.

Anggur Cygne Blanc yang muncul dari pokok anggur / Foto oleh Anthea Mann

Walau bagaimanapun, nasib lebih baik daripada anggur Australia yang satu-satunya. Ia ditemui pada tahun 1989 oleh pelayan kebun, Sally Mann, yang menemukannya tumbuh di tanah kotoran berwarna oker. Sally juga merupakan isteri mendiang Dorham Mann, pembuat arak generasi ketiga dan salah seorang pakar oenologi dan pakar vitrikologi Australia Barat yang paling berpengaruh dan penting.

'Ibu saya melihat pokok benih di kebun di tepi rumah, bukan di kebun anggur, dan sebenarnya itulah yang menyelamatkannya,' kata Anthea Mann, anak perempuan Dorham dan Sally, dan pembuat minuman bersama di Kilang anggur Mann .

Sally mengenali daun khas pokok anggur itu berasal dari Cabernet keluarga. Tetapi jenis anggur yang akan tumbuh adalah misteri. Kemungkinan mereka menghasilkan anggur yang baik adalah yang terbaik.

'Kami mendapat kejutan besar ketika [pokok anggur] membuahkan hasil ... semua yang ada di kebun anggur mulai berubah warna dan benda ini tetap putih,' kata Anthea. 'Kami tahu ketika itu kami mempunyai sesuatu yang agak menarik. Tetapi keburukan sebenarnya adalah bahawa ia menjadi anggur anggur yang indah. Ia mempunyai kehalusan dan kehalusan seperti yang lain. '

Vine Cygne Blanc sebelum pemangkasan / Foto oleh Denise Teo

Cygne Blanc digambarkan menunjukkan nota kelopak mawar, epal rempah dan tekstur sutera yang setanding dengan Sémillon atau Marsanne .

Untuk mendapatkan Hak Penternak Tumbuhan , Dorham Mann terpaksa menyebarkan secara rahsia apa yang Sally memanggil dengan penuh kasih sayang sebagai 'anggur'. Pada tahun 1999, ia mengajukan permohonan untuk mempertahankan hak komersial atas varietas tersebut, yang disebut keluarga Cygne Blanc, atau 'White Swan.' Ini adalah penghormatan kepada Swan Valley asal mereka dan asal-usul Perancis Cabernet.

Kebenaran di Sebalik Wain Kegemaran Anda

Cygne Blanc keluar dari harta milik Mann sekali sahaja. Pada tahun 2001, keluarga tersebut memberikan lesen eksklusif kepada Port Robe Estate, di Pantai Limestone Australia Selatan, untuk menanam beberapa tanaman anggur di harta tanah mereka dan menghasilkan anggur putih yang kering daripadanya. Pabrik anggur dilipat pada tahun 2009, dan pokok anggur dikeluarkan.

Dorham Mann memeriksa botol / Foto oleh Denise Teo

Hari ini, sedikit lebih daripada satu ekar harta tanah sembilan hektar di Mann ditanam di Cygne Blanc. Penjaga gerbang satu-satunya varieti anggur asli Australia (ditakrifkan sebagai tanaman yang ditanam dari pokok benih dan bukan salib atau kacukan keturunan Aussie) menghasilkan hanya 7,000 botol ladang yang ditanam, wain bersoda kaedah tradisional . Daripada jumlah ini, sepertiga pengeluaran dikhaskan untuk Cygne Blanc yang berkilau. Botol mendapat sifar dos, berumur 20 bulan pada lees dan dibebaskan setelah total 2½ tahun. Mann mengatakan bahawa anggur yang dihasilkan boleh berumur antara 10-15 tahun.

Apakah Klon Anggur?

Semua wain dipilih, dilucutkan tangan dan dilabel dengan tangan. The Manns membuka bilik mereka yang meriah setiap tahun pada 1 Ogos dan menutup pintu setelah anggur habis, biasanya lapan atau sembilan bulan kemudian.

Botol sejuk Cygne Blanc berkilau / Foto oleh Anthea Mann

Sama ada Cygne Blanc akan berlaku lagi di luar harta tanah Mann masih belum diketahui. Tetapi di negara yang merasakan kesan perubahan iklim, anggur asli yang dilahirkan dan dibiakkan di iklim dan tanah Australia boleh menjadi satu penyelesaian.

'Kami secara progresif membangun area kebun anggur yang didedikasikan untuk menghasilkan bahan penyebaran yang bersih, sehingga kami berada dalam posisi untuk melibatkan variasi dalam proyek baru yang sesuai,' kata Anthea.

Buat masa ini, The Manns puas membuat wain unik mereka sendiri dari salinan klapen anggur yang tidak sedap dijumpai di kebun Sally Mann lebih dari 30 tahun yang lalu.

Sally meninggal dunia pada bulan September 2018.

'Cygne Blanc lebih istimewa bagi kami sekarang kerana kami telah kehilangannya,' kata Anthea. Sally meninggalkan warisan penting, yang merupakan satu-satunya jenis anggur anggur asli Australia, Cabernet Putihnya, yang dipelihara dengan lembut oleh keluarganya.

'Kami memproses buah Cygne Blanc 2020 lebih dari seminggu yang lalu,' kata Anthea. 'Pada masa ini, kilang anggur dipenuhi dengan aroma wangi yang indah dan menenangkan.'