Beberapa perkara di dunia arak lebih menarik daripada mendapatkan rasa pertama anda dari vintaj terkini. Tidak ada yang lebih tepat pada spektrum anggur merah daripada dengan Pinot Noir, yang buahnya segar dan kualiti yang didorong oleh asam dapat dinikmati ketika muda, seperti yang dibuktikan dalam laporan menjanjikan bulan 2012 terbaik di California ini.

Tetapi masa pelepasan semasa tidak hanya berdasarkan pada seberapa baik rasanya. Sebenarnya, banyak tahun 2011 dan 2010 yang saya kaji dalam beberapa bulan kebelakangan ini - juga tawaran terbaru dari pengeluar masing-masing - adalah wain yang lebih bernuansa menarik, menarik dan kompleks daripada tahun 2012 yang lebih muda. (Jangan sampai kita membincangkan segelintir tahun 2013 yang diserahkan.) Jadi mengapa pembuat anggur mengeluarkan wain muda — terutama Pinots, tetapi sering juga jenis lain — ketika menahan setahun atau lebih akan memberikan wain yang jauh lebih baik?

Jawapannya berlipat ganda: satu, menjaga aliran wang adalah komponen penting dalam perniagaan apa pun, tetapi lebih mengerikan dalam permainan menunggu bermusim seperti wain dua, kilang wain memerlukan inventori, jadi ketika tahun 2011 habis, tahun 2012 perlu muncul dan tiga, ketika melihat rak kedai runcit yang dikuasai oleh tahun 2012, pengguna sering berfikir bahawa pasti ada yang tidak kena dengan botol 2011 atau 2010 yang sendirian. Sehubungan dengan itu, sangat mirip dengan Joneses.

Ambil dari saya: Mungkin tidak ada yang salah dengan botol yang lebih tua itu, dan ia mungkin lebih baik. Flying Goat Cellars 'Norm Yost adalah salah seorang pembuat anggur yang menahan diri. 'Saya lebih lama sekolah lama,' katanya. 'Saya tidak suka meminumnya terlalu muda. Saya suka melihat semua komponen di sana dan semua kualiti. Saya tidak ingin memberitahu orang untuk membayangkan bagaimana rasanya dalam enam atau 12 bulan. '

Kepada Yost dan veteran Pinot Noir lain seperti Ken Brown dan Steve Dooley dari Stephen Ross Cellars, ini mengenai mempersembahkan kebun anggur yang mereka bekerjasama pada waktu yang terbaik, tetapi mereka semua juga memahami keperluan yang didorong oleh pasaran untuk dilepaskan lebih awal, terutama untuk jenama yang lebih muda . 'Nasib baik, kami berada dalam kedudukan kewangan di mana kami tidak perlu mendorongnya,' jelas Yost. Semoga pembuat anggur yang lebih muda mula mengambil petunjuk dari para penatua yang berpengalaman ini, kerana jenama mereka akan lebih baik untuknya.

---

Tahun 2011 dan 2010 Untuk Mencuba:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Santa Lucia Highlands) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 60.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (St. Rita Hills) $ 48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Pergunungan Santa Cruz) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Batu Corral Vineyard Pinot Noir (Lembah Edna) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $ 38.