Terletak di ibu kota indah Slovenia, Ljubljana, restoran Spajza yang romantis ini menempati beberapa bilik yang dipenuhi barang antik di sebuah rumah yang dibina pada tahun 1847. Diawasi oleh pasukan saudara dan saudari Erik dan Petra Sorbara, Spajza menyajikan hidangan tradisional Slovenia seperti daging rusa bersama makanan laut segar dari Laut Adriatik, dilengkapi dengan senarai wain semua-Slovenia. Walaupun garis pantai negara ini hanya sejauh 27 batu, hidangan makanan laut beraksen Mediterranean, seperti bass laut yang mudah disediakan tetapi lazat, adalah antara hidangan paling popular di restoran ini. Ph: 386.1.425.3094.

2 bass laut (kira-kira 2 paun)
Garam
Lada
1 mentol adas
8 biji kucai
1 cawan krim
2 secubit safron kering
2 sudu teh mentega

Keluarkan timbangan dari bass dengan mengikisnya dengan belakang pisau, bekerja dari hujung ekor ke arah kepala. Isi ikan dan habuk fillet dengan garam dan lada.

Panaskan ketuhar hingga 400 ° F. Potong adas dengan nipis dan letakkan kepingan di atas setiap fillet. Gulung setiap fillet dengan adas di dalam dan kulit di luar. Kencangkan dengan dua kucai untuk menahan setiap gulung bersama-sama. Bangun berdiri selama 10-12 minit.

Semasa fillet di dalam ketuhar, masak krim hingga mendidih, tambahkan mentega dan secubit safron kering. Turunkan api dan, kacau selalu, masak selama satu atau dua minit lagi, hingga berubah menjadi oren. Apabila fillet dihidangkan, tuangkan sos safron di atasnya. Restoran menyajikan hidangan dengan kentang tumbuk dan sayur-sayuran panggang. Berkhidmat 2.

Cadangan Wain: Pasangkan hidangan ini dengan persembahan Slovenia seperti Veliko Belo dari Movia atau Bela Quela dari Klinec, campuran Rebula, Chardonnay dan Tokaj yang penuh dengan tubuh yang berusia dalam tong akasia selama 12 bulan dan 24 bulan lagi dalam oak.