Dikelilingi oleh puluhan juta orang California yang suka bersenang-senang dari Para Malaikat ke San Diego , banyak kilang anggur Temecula Valley yang secara historis menekankan fungsi pelancongan seperti mandi pengantin, majlis perkahwinan kebun anggur dan restoran, hotel dan spa di lokasi, dan bukannya yang terdapat di dalam botol mereka.

Tetapi kader pembuat anggur yang semakin meningkat telah ditingkatkan Temecula's profil vinous melalui ketukangan yang berkualiti untuk bersaing dengan wilayah yang lebih mapan di utara. Pengeluar ini menggunakan teknik viticultural, bereksperimen dengan teknologi bilik bawah tanah baru dan meneroka banyak iklim mikro di kawasan ini. Khususnya, mereka menggali De Luz dan La Cresta Hills di sebelah barat, yang menawarkan ketinggian yang lebih tinggi , geologi yang lebih bervariasi dan dekat dengan pantai yang sejuk daripada lantai lembah yang sering terik.

Ladang Anggur dan Ladang Anggur Keluarga Palumbo

Dari Kemuliaan hingga Anggur

Nicholas Palumbo pergi dari gelandangan pantai SoCal untuk menjadi pemain bass dalam kumpulan 'tiga bahagian, melodi, berat-berat' yang disebut Morning Glories, yang menggegarkan New York City pada pertengahan 1990-an. Palumbo juga bekerja di beberapa dapur dan mengikuti kelas kuliner dengan rancangan untuk menjadi tukang masak ketika dia pulang ke San Diego.

Namun, setelah kembali ke California dan berulang-alik melalui Temecula, 'Saya mengambil giliran kanan, dalam kehidupan dan secara harfiah, untuk memeriksa kilang anggur.'

Dua bulan kemudian, pada tahun 1998, dia membeli tanah kebun anggur seluas tujuh ekar yang ada. Walaupun buahnya pada mulanya dikontrak kepada pelopor wilayah ini, Callaway Vineyard & Winery , Palumbo menjadi tertarik dengan pertanian. Dia membuka kilang wain namanya pada tahun 2002.

Pengenalan Temecula / Pantai Selatan

'Anggur, rumah kami, ruang mencicipi, produksi - semuanya ada di sini,' katanya. Palumbo kini mengusahakan lebih dari selusin ekar di sekitar hartanahnya dan mengubah bekas ladang alpukat di bukit De Luz menjadi Tannat , Syrah dan Sakit kepala kebun anggur, diawasi oleh anak tirinya, Reed.

'Saya suka bidang pertanian,' kata Reed. 'Saya tidak ada keraguan untuk melakukannya sepanjang hari, setiap hari.'

Reed mengatakan bahawa kawasan yang berpengaruh di pesisir pantai akan menjadi sulit disebabkan oleh kawalan rumpai dan tekanan cendawan. 'Bahagian yang besar dalam menghadapi cabaran ini adalah menunjukkan betapa berbezanya iklim di sini,' katanya.

Nicholas adalah salah satu dari sedikit yang memperingatkan kilang anggur lain bahawa strategi pelancongan yang lebih berkualiti mungkin bukan rancangan jangka panjang yang terbaik.

'Saya benar-benar bersikeras bahawa setiap orang harus membuat wain berkualiti terbaik,' kata Nicholas. 'Kami tidak pernah memodelkan diri sebagai destinasi pelancongan. Kami menganggap diri kami sebagai kilang wain yang serius. '

Dan akhirnya membuahkan hasil. 'Orang-orang di industri ini biasa merasakan dengan pikiran mereka, bukan dengan mulut mereka,' katanya. 'Itu adalah perjuangan untuk sementara waktu. Saya rasa kita sudah melaluinya. '

Damian Doffo / Foto oleh Gabriel Nivera

Wain Doffo

Vine Keluarga yang Mengikat

Pada tahun 1975, Marcelo Doffo mengejar seorang gadis dari Argentina ke California, di mana dia akhirnya menetap di Santa Ana dan membina kerjaya yang berjaya dalam industri pembaikan badan automotif. Tetapi semasa perjalanan ke Itali untuk mengunjungi saudara-mara pada tahun 1994, Doffo menyaksikan pamannya yang hebat membuat anggur di ruang bawah tanah dan memutuskan dia mungkin ingin mencuba yang sama.

Dia kembali ke rumah dan memukul tanah berlari, segera membuat banyak wain di garajnya. Menjelang tahun 1997, Doffo telah memenangi pertandingan membuat anggur di rumah dan membeli tanah di Temecula. Dua tahun kemudian, dia mula menanam tanaman anggur.

Tetapi pada tahun 2003, Doffo hampir mati akibat serangan jantung. Dia mengaitkan kejadian itu akibat tekanan dari perniagaan kedai jenazahnya dan mulai lebih fokus pada kebun anggurnya, di mana dia memainkan muzik klasik yang menenangkan pada tanaman anggurnya sepanjang hari.

Anak lelaki satu-satunya, Damian Doffo, mula membantu kilang anggur ketika dia masih kecil, mencuci botol.

'Saya adalah pekerja yang murah, jadi saya harus membantu membuat anggur sejak saya masih kecil,' kata Damian, yang kini operasi itu dengan bantuan adik-beradiknya, Brigitte Doffo-Cartaya dan Samantha Doffo, serta Penolong Winemaker Nadia Urquidez, yang berasal dari Baja California.

Mencari Impian Amerika Melalui Wain

Hari ini, keluarga ini memiliki dan mengusahakan hampir 30 ekar yang merangkumi penanaman Cabernet Sauvignon , Malbec , Zinfandel , Syrah dan Sirah yang mungil . Ladang anggur ini juga berasal dari ladang anggur lain, di mana pasukan ini terlibat dengan ladang anggur.

'Ayah saya dibesarkan di ladang kedelai, jadi pertanian adalah sebahagian besar dari apa yang kita lakukan,' kata Damian. 'Kami melihat kebun anggur kami seperti pelaburan 100 tahun.'

Keluarga ini juga menyukai motosikal vintaj, yang sejak itu memacu MotoDoffo , jenama yang menjual motosikal, pakaian dan campuran wain kecil. 'Ini adalah crossover yang sangat pelik,' katanya. 'Kami berada di satu tempat, dan satu-satunya kami. Semasa pergi ke pertunjukan motosikal, kami seperti bintang rock. '

Sedang bermain dengan beberapa percubaan khusus, seperti Viognier berumur dalam telur konkrit , Damian sangat menghargai asas yang dibentuk oleh ayahnya. 'Saya mendapat tangan yang cukup bagus,' katanya. 'Saya merasa bertanggungjawab untuk membawanya ke tahap berikutnya.'

Olivia Bue / Foto oleh Gabriel Nivera

Kebun Anggur Robert Renzoni

Jiwa Negara Lama Memenuhi Rasa Dunia Baru

Ketika bekas pengedar roller dan narkoba rock 'n' Robert Renzoni dibuka kilang wain namanya pada tahun 2008, dia meneruskan tradisi keluarga yang bermula dengan kakek buyutnya, Federico, yang bekerja di kebun anggur Fano, Itali , pada tahun 1880-an.

Harta tanahnya yang mewah, seperti Tuscan-vila kini mempunyai restoran Itali yang terkenal, bir di keran dan banyak lagi makanan pelancongan, tetapi komitmen Renzoni terhadap kualiti wain hanya meningkat setiap tahun.

'Semuanya bermula dan berpusat pada anggur menjadi nombor satu,' kata pembuat anggur, Olivia Bue.

Lulusan Encinitas dari University of California, Davis, Bue bermula di kilang wain pada tahun 2014. Itu berlaku selepas pekerjaan di Wain Mollydooker di Australia dan Gudang Cakebread di Napa.

'Tidak ada anggaran untuk membuat anggur terbaik,' katanya. 'Sekiranya ada sesuatu yang kita perlukan di ruang bawah tanah, dia akan membelinya.'

Untuk memastikan pasukannya mengikuti tren dan gaya yang dikejar di tempat lain, Renzoni membawa mereka melakukan perjalanan mencicipi di seluruh California dan di Lembah Guadalupe di Mexico. 'Senang mendapat inspirasi bersama,' kata Bue.

Seperti kebanyakan jirannya, Bue membuat lebih dari dua dozen botol tahunan dari hampir 20 biji anggur. Tetapi kilang wain telah mencapai kejayaan paling banyak dengan varieti Itali seperti Montepulciano , Sangiovese Grosso , Vermentino dan Barbera , yang mana mereka telah mengembangkan usia yang lebih lama rizab program.

'Kita semua bersama-sama, mencari tahu apa yang unggul di sini,' katanya. 'Ada ruang untuk percubaan dan kesalahan, dan setiap tahun kami melakukan eksperimen.'

Cuaca yang hangat, keadaan kering dan spektakuler penyakit Pierce, yang menghancurkan wilayah ini pada akhir 1990-an, boleh menjadi cabaran. Namun, rintangan utama Temecula adalah menerima pujian dan perhatian kritikal dari pengumpul wain yang serius.

'Tetapi sebagai pembuat anggur, kami merasa seperti itu semuanya ada di tangan kami,' kata Bue. 'Tidak ada yang menghalangi kita.'

Joseph Wiens / Foto oleh Gabriel Nivera

Bilik bawah tanah keluarga

Tiada Peraturan, Betul

'Kami mempunyai pasukan pembuatan anggur muda, dan merupakan cabaran yang menggembirakan bagi kami untuk mengetahui bagaimana varieti yang berbeza menyatakan diri mereka di sini,' kata Joseph Wiens, pembuat anggur generasi kedua di Gudang Keluarga .

Pabrik anggur menghasilkan kira-kira 60 botol dari tiga dozen kebun anggur, kebanyakannya kurang dari lima ekar. Kira-kira 70% plot berada di pergunungan setinggi 2.000 kaki di La Cresta dan De Luz di sebelah barat, di mana keluarga itu menanam pokok anggur pada tahun 2005.

'Itulah yang menyeronokkan dengan Temecula,' katanya. 'Tidak ada variasi yang ditetapkan. Kita boleh bereksperimen dan bermain-main. '

Wiens berfungsi dengan segala-galanya dari Cabernet Sauvignon yang unggul dan hanya mencuba bilik Aglianico ke Montepulciano dan senarai wain putih segar yang semakin meningkat seperti Vermentino. Eksperimen juga meluas ke ruang bawah tanah, di mana Wiens, bersama dengan Pembantu Pembuat Anggur Brian Marquez, Cellar Master Antwoine Moe dan Pengurus Pengeluaran Blake Miller, mencuba teknik seperti penapaian karbonik untuk warna merah terang Gaya Rhône adunan.

Pencarian Susah untuk Membawa Anggur Langka ke California

Bapanya, Doug, pada awalnya menanam anggur di Puji pada tahun 1996 tetapi datang ke selatan untuk lebih dekat dengan saudara-mara, dan lebih banyak pelanggan, pada awal tahun 2000-an, membuka kilang wain kepada orang ramai pada tahun 2006. Pada masa itu, Joseph menghabiskan beberapa tahun bekerja di restoran California Utara. Pengalaman itu, yang membolehkannya merasakan beberapa wain hebat di dunia, akan sangat penting dalam mengembangkan selera.

'Bagus bagi saya untuk melepaskan diri dari kebutaan bilik bawah tanah yang anda dapat dengan hanya bekerja di satu tempat,' kata Wiens. Pada tahun 2008, ia pindah ke Temecula untuk mengambil alih pembuatan anggur dalam perniagaan keluarga.

'Ketika kami pertama kali turun, hanya ada berlian yang kasar, tetapi pembuat anggur sekarang menyediakan banyak persaingan yang sihat untuk satu sama lain,' katanya. 'Kami memahami bahawa jika kita semua membuat anggur yang lebih baik, itu akan menjadikan Temecula lebih menarik bagi pengguna wain yang serius.'

Jim Hart / Foto oleh Gabriel Nivera

Kilang Keluarga Hart

Anjing Lama, Trik Baru

Kilang wain Temecula tertua yang masih dikendalikan oleh pengasasnya, Kilang Keluarga Hart kekal antara yang terbaik. Semuanya bermula pada tahun 1973, ketika Joe Hart, seorang guru sekolah menengah, membeli 12 ekar dan, setahun kemudian, mula menanam berbagai anggur seperti Cabernet Sauvignon, Tempranillo dan Sauvignon Blanc . Lebih banyak tanaman anggur menyusul dalam dekad yang akan datang, dan kilang wain akan dibuka secara rasmi pada tahun 1980. Sejak itu ia merupakan urusan keluarga.

'Ayah saya berusia 87 tahun, tetapi dia tetap bekerja setiap hari,' kata Jim Hart, yang menjadi ketua pembuat anggur pada tahun 2008 setelah memperoleh sijil pascasiswazah dalam pembuatan win dari University of California, Davis. Almarhum saudaranya, Bill, telah menolong Joe di bilik bawah tanah, sementara saudaranya yang lain, Mike, bersara dari industri elektronik pada tahun 2015 untuk menjadi penolong pembuat anggur.

Seperti pelopor berkualiti di seluruh dunia, Harts memberi tumpuan kepada tanaman anggur.

'Kami berusaha mencari kebun anggur yang menarik untuk bekerjasama dan menjalin hubungan yang erat dengan orang-orang supaya kami dapat bekerja dengan buah yang sama tahun demi tahun,' kata Jim. 'Jika kamu dapat buah yang baik, kamu dapat membuat anggur yang baik.'

Sebagai tambahan kepada rangkaian wain ladang mereka, Harts melengkapkan lebih dari 20 pilihan mereka dengan mendapatkan sumber dari kebun anggur di sekitar lembah dan pergunungan. Antara pengeluaran ini ialah Reserve Syrah dari kilang anggur dan Reserve Cabernet Sauvignon dari Volcanic Ridge Vineyard, yang terletak di ketinggian 2.400 kaki dari permukaan laut.

'Ini sangat luar biasa,' katanya. 'Ini memiliki tanah vulkanik merah, dan itu terlihat di seberang Camp Pendleton ke lautan.'

Dia juga sumber Misi anggur yang ditanam sekitar 1882 dan 1905 untuk pembotolan gaya solera multivintik yang disebut Angelica, serta Zinfandel tua dari kebun anggur di Tempahan Pechanga yang ditanam pada tahun 1882 Jim percaya Hart adalah kilang wain pertama sejak tahun 1930an untuk botol yang terakhir.

'Ini mempunyai watak buah brambly yang bagus dan kemasan yang sangat pedas,' katanya. 'Saya cuba membuatnya seperti gaya California awal.'