Kehormatan pemakanan berleluasa akhir-akhir ini - hingga membuat saya ingin membiarkan rambut saya yang direndam lemak dan ditaburkan gula setiap kesempatan! Oleh itu, dengan izin anda, saya memberi penghormatan kepada pencuci mulut St. Louis yang kurang dikenali yang sebelum tarikh Food Food: kek mentega gooey yang akan membuat esofagus anda bersinar. Ia menampilkan dosa pada tiga tahap:

1) Pangkalan kek-coklat keemasan, remah, kek yang sangat tegas, tetapi sangat lembut, dengan kunyah yang hampir melekit

2) Frosting putih yang rapuh di atas, hanya patina yang menimbulkan minat tekstur yang hebat dan

3) Hati kek, kuning lengket tengah, kastard, tebal tetapi hampir berair yang membawa letupan mentega dan khianat yang hampir tidak boleh meletup.

Inilah masanya untuk hidup sedikit. Resipi berikut adalah dari Picasso's Pizzeria, sebuah restoran hebat di Jacksonville, Florida. Ia dimiliki oleh seorang emigran St. Louis yang tidak pernah melupakan akarnya.

Kek Mentega Gooey Gaya St. Louis

Untuk kerak:
Kotak 118.25-ons Duncan Hines Moist Deluxe Classic Yellow Cake Mix
4 ons mentega, cair dan disejukkan (ditambah tambahan untuk minyak)
2 biji telur

Untuk adunan lengket:
8 oz krim keju, dilembutkan
16 auns gula gula (atau 10X) gula
2 biji telur

Arahan:

1. Sediakan kerak: Grease pinggan kaca Pyrex berukuran 9 ″ x 13 1/2 butter dengan mentega tambahan.

2. Campurkan bahan-bahan kerak dalam pengadun (seperti Kitchen-Aid), dan campurkan dengan kelajuan sederhana sehingga kerak mula menarik diri dari sisi mangkuk.

3. Dengan spatula plastik, sebarkan kerak campuran secara merata di bahagian bawah loyang Pyrex.

4. Panaskan ketuhar hingga 350 darjah.

5. Sediakan adunan gooey. Gunakan Kitchen-Aid sekali lagi, pukul krim keju dan gula sehingga ringan dan gebu, sering mengikis sisi. Campuran harus kelihatan seperti aising.

6. Masukkan telur satu demi satu, mengikis mangkuk setiap telur. Campuran mestilah halus, bebas gumpalan.

7. Tuangkan adunan ke atas kerak, dan bakar kek pada suhu 350 darjah selama 45 minit. Keluarkan dari ketuhar. Harus ada sedikit goncangan di tengah-tengah kek semasa ia selesai. Sejukkan hingga suhu bilik dan hidangkan.

Berkhidmat 8-12.

David Rosengarten adalah penulis pelancongan, penulis buku masakan dan wartawan TV yang telah menganjurkan atau menganjurkan bersama kira-kira 2,500 rancangan di Food Network. Tetamu yang sering berkunjung ke rancangan NBC's Today, David telah menulis mengenai makanan dan wain untuk pelbagai penerbitan dan sering melakukan perjalanan ke seluruh AS, Eropah, Amerika Latin dan Asia, menulis dan memberi ceramah mengenai pelbagai mata pelajaran masakan. David, adalah editor -keputusan The Rosengarten Report, yang menerima Anugerah James Beard pada tahun 2003 untuk buletin makanan dan wain terbaik di negara ini.

Resipi oleh Rosengarten adalah ciri dua mingguan berulang di www.winemag.com.