Harta pusaka tunggal. Vintaj tunggal. Tong berumur. Tidak, kami tidak membincangkan wain — ini adalah bahasa yang digunakan untuk menggambarkan dua semangat menarik dari Amerika Selatan: cachaça dan pisco.

Oleh kerana pisco adalah brendi berasaskan anggur, mungkin tidak menghairankan jika dibandingkan dengan anggur. Bagaimanapun, seperti anggur atau grappa, wataknya berubah banyak bergantung pada anggur dari mana ia dibuat. Kejutan yang sangat menyenangkan dalam ulasan bulan ini: dua piscos Distiller's Reserve baru dari Campo de Encanto, masing-masing dibuat dengan anggur yang dituai dari satu kebun anggur. Berbanding berdampingan, perbezaannya sangat mencolok: satu buah dan bersemangat, yang lain bunga dan halus.

Sementara itu, cachaça seperti rum, yang disuling dari tebu, biasanya tidak mengingatkan teknik pembuatan wain. Tetapi mungkin itu mungkin akan berubah. Sebagai contoh, pembotolan cachaça vintaj 2014 adalah antara ulasan bulan ini, yang digambarkan oleh pengeluarnya, Leblon sebagai 'seperti Beaujolais Brazil.'

Tidak secara harfiah, tentu saja — tetapi seperti Beaujolais, adakah kita akan mula melihat cintaça baru muncul setiap tahun? Sangat menggembirakan apabila pengeluar merangkul kenyataan bahawa semangat mereka adalah produk pertanian, dan menunjukkan bagaimana pembotolan boleh berubah dari tahun ke tahun bergantung kepada hasil panen.

Semakin banyak cachaças berumur tong mendorong selari lain dengan dunia anggur. Jenama Artisan Avua terus menjadi peneraju dalam ruang. Ketika dilancarkan beberapa tahun yang lalu, ia mengaku sebagai cachaça bersumber tunggal pertama, dan melancarkan pembotolan Amburana butterscotchy yang enak, berusia dua tahun di dalam hardwoodbarrel Brazil.

Bartender menampilkan semangat ini dengan cara yang baru dan kreatif pada menu bar di samping pisco sours dan mojitos berasaskan cachaça yang lebih dikenali. Sebagai contoh, di Mace yang baru dibuka, cachaça mesh dengan pisang tanah / kacang, biji kakao dan sirup pecan orgeat dalam koktel 'cocoa bean' yang berkrim, sementara buah alami pisco dimainkan dengan minuman keras peach, putih telur dan kayu manis , elixir 'kayu manis' berbusa.

92 mata: Campo de Encanto Grand & Noble Pisco (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco gaya acholado ini mempunyai aroma buah yang jelas, membangkitkan blueberry, tart plum dan pisang. Lelangit melengkung lebih bunga, hanya dengan sedikit buah dan madu, meruncing hingga kemasan elegan.

abv: 40.5% Harga: $ 38

90 mata: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Quebranta (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco kebun anggur tunggal ini dibuat dengan anggur dari Atalaya Vineyard memberikan campuran berry ringan, cantaloupe dan nota bunga, ditambah dengan midpalate rasa seperti permen karet yang manis. Menghirup dengan baik, menyelesaikan agak lama dengan warna pudar.

abv: 40.5% Harga: $ 46

90 mata: Pisco Porton (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Sesuai untuk minuman tropika dan pukulan pisco, pisco berbahan tanah yang mudah didekati ini muncul dengan banyak pisang, nanas dan lychee, meluncur ke kemasan rempah-rempah yang menunjukkan kepingan nanas dan kayu manis.

abv: 43% Harga: $ 40

89 mata: Campo de Encanto Pisco Distiller's Reserve Moscatel (Peru Gemini Spirits & Wine, Chicago, IL). Pisco kebun anggur tunggal ini dibuat dengan anggur dari Pampa de Villacuri Vineyard yang terkenal. Ia dibuka dengan air mawar halus dan aromatik bunga putih. Nota bunga bergema dengan kuat di langit-langit, menjadi berus buah tropika dan diakhiri dengan nafas bunga.

abv: 40.5% Harga: $ 46

89 mata: La Caravedo Pisco Puro Quebranta (Peru Pisco Porton, Houston, TX). Dari pembuat Porton, pisco ini mempunyai aroma tanah yang mengisyaratkan kelapa dan kulit oren. Di langit-langit, kelapa mendominasi profil rasa, yang dibulatkan dengan vanila, juiciness buah sekejap di bahagian belakang lelangit, dan cengkeh cengkih dan kayu manis di akhir. Cubalah dalam pisco masam. Belian terbaik.

abv: 40% Harga: $ 25