Direka untuk mengatur wain mana yang ditanam di mana dan bagaimana, Perancis Penunjuk asal yang dilindungi Sistem (AOP) nampaknya berasal dari nenek moyang dan lama, seperti lagu Duke Ellington atau Golden Rule. Pada hakikatnya, sistem ini muncul pada tahun 1937 sebagai tindak balas kepada beberapa masalah abad ke-20.

'Pada dasarnya ada dua sebab Perancis membuat sistem sebutan terkawal: phylloxera dan penipuan,' kata Michele Thomas, penolong pengurus Anggur & Minuman Anggur Greene Grape di Brooklyn, New York.

Untuk yang belum tahu, phylloxera adalah perosak kebun anggur yang memusnahkan separuh tanaman anggur Perancis pada tahun 1895. Pengeluaran menjunam, jadi penipu yang giat menjual wain Perancis palsu kepada pengguna yang haus. Ini bukan tiruan berkualiti.

'Anggur nipis dicampur dengan benda-benda seperti gula, asid sulfurik dan juga plaster,' kata Thomas. 'Produk yang diimport dari Algeria dijual sebagai Burgundy, anggur dibuat dari kismis dan penekan anggur, dan import dijual sebagai Chablis. Itu adalah pandemonium. '

Pada tahun 1889, dengan bersungguh-sungguh untuk mempertahankan reputasinya dan membangun kembali pesanan, Perancis meluluskan undang-undang untuk menetapkan standard wainnya. Perintah tambahan menghasilkan pengeluaran yang lebih baik, yang paling terkenal di Rhône Selatan di mana, mulai tahun 1923, pengacara-viticulturalist Baron Le Roy mempromosikan amalan terbaik untuk membuat Paus Chateauneuf .

Pada tahun 1937, Perancis memperkenalkan sistem AOPnya, kemudian dipanggil Tanda Asal Terkawal (AOC), dan tidak pernah menoleh ke belakang.

'Orang Perancis menyusun Appellations d'Origine Contrôlées (AOC) seperti itik ke air,' tulis Hugh Johnson dan Jancis Robinson dalam ensiklopedik mereka Atlas Wain Dunia (Mitchell Beazley, Edisi ke-8, 2019) . Menjelang tahun 2008, ketika Kesatuan Eropah mencipta sistem klasifikasi seluruh benua, Protected Designation of Origin (PDO), Perancis mempunyai lebih daripada 350 AOP yang diatur dengan teliti.

Sudah tentu, Perancis bukanlah negara pertama atau satu-satunya yang mengkodifikasikan pengeluaran dan tempat wain tertentu. Lembah Douro Pelabuhan dan bahasa Hungary Tokaji melancarkan perlindungan pada abad ke-18.

Dalam Chianti Classico di Tuscany, 'pada awal 1444 peraturan lokal diperkenalkan untuk memberitahu petani ketika mereka diizinkan untuk mulai menuai,' tulis Johnson dan Robinson.

Namun, terdapat beberapa sebab mengapa AOP Perancis dilancarkan pada abad ke-20. Ketika ekonomi industri berkembang, penunjukan tersebut memberi keyakinan kepada pengguna bahawa apa yang mereka beli adalah asli dan berkualiti tinggi. Pada gilirannya, ini membolehkan pembuat anggur mengenakan bayaran lebih banyak.

Negara pengeluar wain lain mengambil perhatian.

'Terutama pada tahun-tahun setelah Perang Dunia II, negara melihat prestise yang dibawa oleh sistem AOC ke industri anggur Perancis (belum lagi keuntungan) dan seperti itu,' Itu berfungsi. Kita juga harus melakukan itu, '' kata Thomas.

Sekiranya tiruan adalah bentuk sanjungan yang paling tulus, anggur Perancis telah lama menjadi tumpuan bola.