Berperisa wiski bukanlah sesuatu yang baru, daripada minuman keras yang diselitkan buah-buahan kepada rempah kayu manis Fireball. Tetapi gelombang terbaharu melanda secara berbeza, menyalurkan ingatan deria tertentu—dan dalam sesetengah kes, menjana wang yang besar.

Mengimbas kembali sedekad atau lebih, wiski berperisa cenderung untuk memanfaatkan perisa yang telah ditemui dalam wiski (vanila, karamel, kayu manis) atau wiski pelengkap (madu, epal, ceri). Walaupun itu masih belum hilang, jelas Adam Rogers, pengarah penyelidikan untuk Analisis Pasaran Minuman IWSR, 'selepas daripada pandemik, keluaran yang lebih baru telah mengambil lebih daripada pendekatan merawat diri sendiri dengan rasa bernuansa seperti doh biskut, coklat, labu rempah ratus, mentega kacang atau gabungan ini.”

Yang membawa kita kepada juggernaut iaitu bola skru . Dicipta pada tahun 2018 oleh Steve dan Brittany Yeng, wiski berperisa mentega kacang menemui peminat serta-merta, mendorong ramai peniru. Pada Mac 2023, Pernod Ricard memperoleh bahagian majoriti jenama itu untuk jumlah yang tidak didedahkan.

Tambah kepada yang baru suka 'Smallow , bourbon berperisa marshmallow panggang dari Hotel Tango Distillery di Indianapolis; Bola Doh , wiski berperisa doh biskut daripada MPL Brands (diperkenalkan pada 2021); dan Snek tengah malam , wiski Tennessee daripada Wiski Elvis berperisa secukup rasa seperti sandwic mentega kacang kegemaran ikon rock, daging dan pisang.

Awak juga mungkin menyukai: Bourbon Terbaik untuk Dihirup

'Shmallow bermula sebagai 'infusi gula hangus yang funky' yang dibuat untuk bar penyulingan, ingat Holleh Matlock dari Hotel Tango, yang merupakan pelayan bar semasa minuman itu dibangunkan dan kini menjadi pengurus kandungan untuk jenama itu. Semasa penutupan 2020, kilang penyulingan mencipta edisi botol wiski, dijual sebagai tawaran togo, dan pada 2021 mengembangkannya menjadi produk teras, yang dilancarkan secara rasmi pada Julai 2022.

'Ia dengan cepat menjadi salah satu penjual terbaik kami,' kata Matlock. Pada tahun pertama selepas pelancaran, hampir $615,000 'botol Shmallow terjual, menjadikannya semangat kedua paling popular di belakang bourbon utama kilang penyulingan.

Baru-baru ini, Elvis Whiskey melancarkan pembotolan Snek Tengah Malamnya pada April 2023. Walaupun inspirasi untuk rasa itu jelas—sandwich ikonik King—kejayaan Skrewball membantu membuat kes untuk membawa konsep itu ke pasaran, kata Matti Anttila, pengasas dan Ketua Pegawai Eksekutif daripada syarikat induk Grain & Barrel Spirits. Dia juga memetik populariti Howler Head, bourbon berperisa pisang yang diasaskan bersama oleh presiden United Fighting Championship, Dana White. Selepas penampilan sulung pada 2020, pada Ogos 2022, Campari membayar $15 juta untuk memperoleh 15% kepentingan dalam jenama itu.

Jika itu kelihatan seperti banyak nama baru, anda tidak membayangkannya. Wiski berperisa telah berkurangan sejak 2018, terutamanya dalam A.S. Menurut IWSR, dari 2017 hingga 2022, pertumbuhan wiski berperisa (+11%) telah mengatasi wiski tanpa rasa (+3%). Malah, wiski berperisa kini menguasai satu perlima daripada segmen wiski di A.S.

Satu sebab jenama memberi perhatian yang mendalam kepada kategori: Mereka menarik pengguna muda yang sukar difahami.

'Wiski berperisa secara amnya akan menjadi lebih muda,' kata Anttila. Pembotolan Snek Tengah Malam, sebagai contoh, menarik pengguna dari 21 hingga pertengahan 30-an, katanya, berbanding demografi 40-lebih untuk tawaran wiski dan rai Tennessee jenama itu. Jualan terutamanya di bar dan restoran dan sering digunakan sebagai satu pukulan.

Awak juga mungkin menyukai: 13 Perkara Kebaikan Wain Milenium dan Gen Z Akan Mencapai Peminum Muda

Matlock juga mengkreditkan rasa yang 'boleh didekati' dan faktor nama yang bodoh, menyeronokkan untuk dikatakan menjadi daya tarikan kepada demografi yang lebih muda daripada peminum wiski teras kilang penyulingan.

Namun, perkara yang tidak ditunjukkan oleh nombor itu: Walaupun rasa yang menyeronokkan, banyak pengeluar mengambil serius asas wiski asas. Ini adalah perubahan besar dari tahun-tahun lepas, apabila wiski berperisa sering memberi isyarat bahawa semangat dalam botol itu bukanlah sesuatu yang istimewa.

'Perisa menjadi lebih pelbagai,' kata Anttila. 'Saya tidak akan terkejut melihat lebih ramai chef terlibat dalam permainan perisa, memberikan lebih banyak perspektif masakan tentang cara perisa dikembangkan.

Campurkannya

Bukan sahaja hebat lurus. Tingkatkan koktel anda yang seterusnya dengan wiski berperisa menggunakan salah satu resipi di bawah.

---

Cahayakan Saya, Chesty!

Dengan hormat Hotel Tango Distillery

bahan-bahan

• 2 auns 'Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• ¾ auns jus nanas
• ¾ auns jus limau nipis
• ¼ auns sirap ringkas (gula 1:1: air)
• 1 sudu besar serbuk cili
• Parut kayu manis dan daun nanas, untuk hiasan

Arahan

Satukan semua bahan dalam tin shaker dengan ais. Goncang sebati, kemudian tapis ke dalam gelas batu berganda di atas ais segar. Teratas dengan parut kayu manis dan hiaskan dengan daun nanas.

---

'Shmallow Old Fashioned

Dengan hormat Hotel Tango Distillery

bahan-bahan

• 1 auns 'Shmallow Toasted Marshmallow Bourbon
• 1 auns bourbon
• 2 biji coklat pahit
• 2 sengkang black walnut pahit
• 1 petak kulit oren
• Walnut, untuk hiasan

Arahan

Dalam kaca adunan, kacau wiski dan pahit dengan ais. Tapis ke dalam gelas batu di atas kiub ais yang besar. Putar kulit oren di atas minuman untuk mengeluarkan minyak pati, kemudian buang kulitnya. Hiaskan dengan walnut.

Artikel ini pada asalnya muncul dalam Oktober 2023 isu daripada Penggemar Wain majalah. klik di sini untuk melanggan hari ini!