Anggur mungkin merupakan percampuran berpasangan makanan tradisional, tetapi arwah mulai mengambil alih tempat di sebelah pinggan. Berikut adalah tiga koki yang telah membuat minuman bertenaga dengan mempertimbangkan keramahan makanan.

Chef: Daniel Boulud

Koki kelahiran Lyon telah membuat namanya dengan kuil-kuil mewah untuk masakan Perancis, termasuk DANIEL, Café Boulud dan DB Bistro Moderne.

The Spirit: The Dalmore Dipilih oleh Daniel Boulud

Tidak, ini bukan semangat Perancis — ini adalah Scotch malt tunggal. Untuk membuatnya, Boulud bekerjasama dengan The Dalmore Master Distiller Richard Paterson untuk menguji kemungkinan variasi. Dia berpadu dengan tiga tong, yang masing-masing sebelumnya mempunyai jenis anggur atau anggur yang diperkaya (Muscatel, Madeira dan Port). Scotch yang sudah siap ini enak dan penuh dengan rasa buah dan coklat.

Pasangan: Pencuci mulut

Walaupun orang Skotlandia memiliki cukup banyak untuk menopang Wagyu tenderloin yang sudah terbakar di menu Daniel, sangat sesuai untuk pasangan pencuci mulut, seperti di samping coklat dan kopi ganache.

---

Chef: Edward Lee

Koki Louisville pertama kali mendapat perhatian nasional untuk penampilannya di Food Network's Chef Besi dan Bravo's Chef teratas , tetapi bahkan sebelum itu, koki Lee terkenal dengan restoran fusion Asia-Selatan 610 Magnolia dan MilkWood yang inovatif. Dia juga pengarang buku masakan Asap & Acar ( Artisan, 2013).

The Spirit: Kolaborasi Jeff's Chef

Lee berpasangan dengan Trey Zoeller dari Jefferson's Bourbon untuk membuat campuran Bourbon-rye. 'Niat kami sejak awal selalu mengenai Bourbon dan makanan,' kata Lee. 'Kerana nuansa dan manisnya jagung di Bourbon, ia memiliki beberapa peluang berpasangan yang hebat.' Apa yang diciptakannya adalah wiski emas lembut, dengan rasa vanila dan krim lemon yang lembut, disatukan dengan percikan halia dan bunga lawang dari rai.

Pasangan: Charcuterie atau Daging Bakar

Fikirkan daging yang telah disembuhkan seperti prosciutto, salami atau ham negara ketika memasangkan semangat ini. Brisket panggang, tulang rusuk atau bahu panggang juga sesuai.

---

Chef: Peter X. Kelly

Restaurator Lembah Hudson menekankan Masakan Amerika Kontemporari, menggunakan teknik Perancis dan hasil tempatan di restoran termasuk Restoran X dan Xaviar's.

Semangat: Slovenia Vodka

Oleh kerana Kelly juga pembuat anggur, semangat sepertinya merupakan perpanjangan semula jadi. 'Vodka kuliner' miliknya terinspirasi oleh perjalanan ke Slovenia - sumber banyak vodka yang sangat baik, walaupun tidak ada yang dipasarkan di AS. Semangat yang segar dan netral dibuat dengan sentuhan soba - dan kita tidak kehilangan soba itu adalah bahan utama dalam blinis juga. Rakan selebriti dalam jenama Slovenia termasuk Mikhail Barishnikov dan Bill Murray.

Pasangan: Buah dan Sayuran Segar

'Tomato segar, dihangatkan dengan lembut, vodka masuk,' kata Kelly. Dia membuat hidangan telur rebus dengan tomat pusaka 'dibakar dengan vodka,' dan memasukkan buah persik Lembah Hudson musim ke dalam vodka juga, untuk dipasangkan dengan sabun dengan buah beri.