Gelombang matahari yang berkilauan dari lampu es berkepala menyebarkan cahaya keemasan di lorong-lorong pejalan kaki yang sejuk yang menuju ke Piazza della Signoria di Florence. Pembeli dengan mantel dan kasut yang langsing melintasi alun-alun batu dengan beg besar dari kedai hadiah dan pastri di belakangnya. Tingkap-tingkap kedai digayakan dengan indah dengan pemandangan kelahiran, atau presepi, dengan patung-patung buatan tangan bayi Yesus, Maria dan Yusuf. Suasana diatur: Hari Krismas di Tuscany.

Tidak seperti New York, Paris atau Rom yang berdekatan, Krismas di Toscana mempunyai urusan tersendiri. Lebih daripada tempat lain, tumpuan di sini adalah untuk meraikan musim percutian di sekitar meja makan bersama keluarga dan rakan-rakan. Hidangan yang diturunkan dari generasi ke generasi yang mengikat keluarga ke wilayah Tuscan yang indah disiapkan, mulai 24 Disember, atau vigilia di natale, dan berakhir pada 6 Januari, ketika popular Befana perayaan menandakan Epiphany.

Majalah Peminat Wain mendapatkan intip khas mengenai tradisi percutian intim empat keluarga wain Tuscan yang terkenal: Antinoris, Folonaris, Frescobaldis dan Mazzeis. Masing-masing diminta untuk menyediakan hidangan yang mewakili pilihan menu Krismas Tuscan klasik dan memasangkannya dengan anggur ladang.

'Kami menggunakan pokok Krismas dan preset. Pokok ini mewakili sisi cuti yang lebih rasional dan Santa Claus (Santa Claus). Presepe mewakili bahagian agama dan kelahiran Yesus. Pada Hari Krismas, kami pergi beramai-ramai dan kemudian bersatu semula dengan seluruh keluarga, datuk dan nenek, anak-anak dan cucu untuk makan tengah hari dan pertukaran hadiah. ' –Francesco Mazzei dari Marchesi Mazzei, sebuah syarikat wain bersejarah dengan harta tanah di Chianti Classico, Maremma dan Sicily.

Timbale of Spaghetti alla Chitarra

Kek spageti tali gitar ini merupakan tradisi pada majlis makan malam Krismas keluarga Mazzei.

1 paun spageti
4 telur, putih dan kuning dipisahkan
10 auns ham cotto prosciutto, dicincang halus
4 auns keju Swiss, parut
4 auns keju Parmigiano, parut
1 cawan krim berat
½ cawan serbuk roti
¼ melekat mentega
Garam dan lada, secukup rasa

Panaskan ketuhar hingga 375 ° F. Rebus spageti dalam air masin hingga al dente. Toskan dan ketepikan. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk hingga berbuih dan ketepikan. Dalam mangkuk besar yang terpisah, gabungkan spaghetti (masih panas), prosciutto, keju Swiss, Parmigiano dan kuning telur. Gaul hingga sebati. Masukkan putih telur dan krim pekat dan gaul hingga sebati.
Mentega bahagian dalam loyang Bundt yang besar, kemudian lapisi sisi kuali dengan serbuk roti. Tuangkan campuran spageti dan masak di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15-20 minit. Hidangkan panas.

Untuk membaca lebih lanjut mengenai tradisi Tuscan, klik di sini.