Putih serba boleh Pelabuhan wain menawarkan pelbagai rasa, dari minuman beralkohol segar dan muda hingga wain kaya dan kompleks yang berusia dalam lingkungan kayu hingga 40 tahun. Minuman yang mengagumkan sendiri, ia digunakan dalam koktel seperti porto tónico (Pelabuhan putih dan tonik) dan boleh digabungkan dengan makanan.

Pelabuhan Putih , dibuat dalam jumlah kecil oleh kira-kira 30 pengeluar, adalah unik untuk Portugal Lembah Douro , Tapak Warisan Dunia UNESCO di mana Pelabuhan telah dibuat sejak tahun 1600-an. Anggur yang diperkaya boleh terdiri dari kebanyakan kering hingga sangat manis.

The adunan yang sama anggur putih asli yang digunakan untuk membuat anggur putih kering Douro juga digunakan untuk membuat Port putih. Walau bagaimanapun, gaya hanya menyumbang 10% daripada semua pengeluaran Pelabuhan. Anggur ini tumbuh di tanah tinggi di atas lembah Sungai Douro, di mana suhu musim panas lebih sejuk.

Anggur yang digunakan di Pelabuhan putih adalah:

Malvasia Fina : Variasi halus dan bertubuh penuh yang membawa nota molase dan pala
Gouveio : Menawarkan aroma epal, dengan keasidan yang meriah dan rasa halus
Viosinho : Pelbagai hasil rendah yang menambah struktur dan aroma yang kuat
Códega do Larinho : Anggur Portugis tua dengan keasidan dan kecenderungan alkohol tinggi
Moscatel Galego Branco : Menawarkan daya tarikan aromatik melalui ciri oren dan aprikot yang penting untuk Port putih
Rabigato : Menambah keasidan yang menyegarkan pada campuran

Sama seperti Pelabuhan merah, Pelabuhan putih diperkaya dengan brendi yang jelas untuk menghentikan penapaian. Ia dimasukkan ke dalam tong kayu untuk penuaan atau disimpan di dalam tangki untuk dibotolkan muda. Muda mudah diminum, sementara penuaan kayu menambah drama. Mereka biasanya alkohol 17-20% mengikut isipadu (abv).

Pelabuhan putih khusus berumur yang matang untuk generasi dalam tong kayu oak boleh meningkat setinggi $ 300. Setelah dibotolkan, mereka biasanya tidak terus meningkat usia, tidak seperti anggur yang masih ada.

Anggur yang digunakan di Pelabuhan putih:
Malvasia Fina
Gouveio
Viosinho
Códega do Larinho
Moscatel Galego Branco
Rabigato

Apabila anda menuangkan Pelabuhan putih, jangan lewatkan aroma dan rasa selepasnya. Walaupun rentang aromatiknya luas, banyak yang akan menampilkan nada toffee, karamel, oren, lemon, epal dan madu. Botol berusia kayu akan menawarkan nota badam, vanila dan oregano.

Sama dengan Pelabuhan yang berwarna kuning tua, Pelabuhan putih yang lebih tua dilabel dengan usia: 10, 20, 30 atau lebih dari 40 tahun. Tahun ini bukan usia yang spesifik tetapi menunjukkan ciri-ciri gabungan terakhir.

Sebilangan mungkin juga dilabel menuai , yang bermaksud ia berasal dari satu vintaj. Tuang ini sangat berkhasiat, dengan tambahan rasa oren dan toffee oren. Harga untuk kesukaran ini sama tinggi: dari $ 50 hingga lebih dari $ 100 untuk botol berusia 30 atau 40 tahun. Mereka mesti dihargai dan dihirup.

Apabila digunakan untuk koktel, gaya kering lebih baik. Pelabuhan putih paling manis dikenali sebagai koyak , atau air mata, dan paling senang dinikmati sendiri atau dengan keju biru, foie gras, pate dan sardin. Semua Pelabuhan putih muda hebat dengan makanan laut.

Pelabuhan Putih harganya dan sukar dicari. Di sini, beberapa botol kegemaran kami untuk menghirup lurus atau mencampurkan dengan tonik untuk rasa tradisional Portugal.

Mengapa Koktel Wain Pelabuhan Perlu Anda Perhatikan

Pelabuhan Putih untuk Mencari:

Quinta Santa Eufemia NV Pelabuhan Putih 30 Tahun $ 75, 95 mata . Wain kering ini menawarkan keasidan terang yang seimbang dengan kepekatan yang kuat dari penuaan kayu yang panjang. Ia mempunyai kelebihan toffee bakar dengan keasidan yang tajam. Ini adalah anggur yang sangat baik dan seimbang. Pemilihan Wain DB. Pilihan Penyunting.

C. da Silva 1971 Pelabuhan Emas Harvest Putih $ 175, 94 mata . Anggur yang kuat ini seimbang, menunjukkan keasidan yang cerah serta sisa-sisa buah-buahan oren marmalade. Ini adalah wain yang sangat baik dan kaya dengan daya tarikan serta kekayaan. Jenama Saudara Lain.

Kopke 2007 Harvest White Port $ 57, 92 mata . Kaya, jammy dan penuh dengan rasa oren manis, ini adalah anggur bulat dengan tekstur halus. Keasamannya tepat untuk mengimbangi kekayaan ini, memberikan anggur yang sangat enak dan lazat. Wain Dalam Gerak.

Pelabuhan Putih Niepoort NV 10 Anos $ 40, 91 mata . Kaya dan jem dengan rasa curd lemon segar yang enak untuk diimbangi, ini adalah wain buah. Keasamannya sesuai dengan rasa toffee masak dan marmalade untuk memberikan rasa yang menarik. Wain Martine.

J. H. Andresen NV Pelabuhan Putih 20 Tahun $ 20, 91 mata . Anggur mengimbangi keasidan yang cerah dengan rempah kayu dan nada buah yang masak. Ini gaya kering dan lembut, dengan gigitan rempah-rempah yang menunjukkan dengan kuat. Ini adalah wain untuk makanan dan juga untuk menghirup. Wain Aidil / Import Dunia Lama.

Quinta do Portal NV Lágrima White Port $ 20, 90 mata . Wain bertekstur halus ini matang, murah hati dan kaya. Ia mempunyai rasa madu dan lemon yang enak yang ditingkatkan dengan rasa epal yang dipanggang. Ini adalah wain yang baik. M Imports, LLC.

Poças NV Pelabuhan Putih 10 Tahun $ 28, 90 mata . Wain masak ini mempunyai keseimbangan antara buah-buahan yang kaya dan keasidan yang cerah. Dengan kelebihan kering dan juga rasa manis, penuaan wain adalah tepat. Import Tri-Vin. Pilihan Penyunting.

Pelabuhan Putih Ramos-Pinto NV Lágrima $ 18, 89 mata . Wain masak yang halus ini sesuai antara madu yang kaya dan keasidan yang cerah. Ia dipusatkan, disentuh dengan semangat dan berbakat dengan rasa selepasnya yang kaya. Maisons Marques & Domaines USA.