Toscana Super tiba beberapa dekad yang lalu. Ini adalah kategori yang lahir dari kekecewaan dengan peraturan pengeluaran wain tradisional Itali. Pengeluar bercita-cita tinggi berusaha membuat gaya moden dan bereksperimen di luar batasan sistem sebutan Itali, yang dikenali sebagai Penetapan Asal Terkawal (DOC).

'Super Tuscan menjadi sinonim dengan wain berkualiti tinggi dari IGT [yang lebih luas] Petunjuk Geografi Khas ] sebutan, ”kata pembuat anggur Bibi Graetz, yang membuat anggur di bawahnya jenama namanya di luar Florence.

Kebangkitan membantu memasarkan kisah Tuscan yang super, sementara kualiti dan keunikan membantu menjual wain mereka. Jenama suka Sassicaia , Tignanello dan Ornellaia menjadi kesayangan pengkritik arak. Pencinta arak pada tahun 1980-an mendorong harga ke dalam dunia pengumpul. Tetapi setengah abad kemudian, bagaimana definisi super Tuscan berkembang, dan apakah kategori tersebut masih relevan dengan pengguna kontemporari?

Castiglioncello, Bolgheri / Foto oleh Sara Matthews

Sejarah Toscana super

Orang Itali memperkenalkan sistem sebutan anggur DOC, dimodelkan berdasarkan AOC Perancis, pada tahun 1960-an. Setiap wilayah memalsukan peraturan untuk tanaman anggur dan pengeluaran. Chianti's DOC / DOCG peraturan sering dikritik sebagai ketat, seperti larangan 100% Orang Sangio pembotolan. Yang lain dianggap sesat, seperti syarat bahawa anggur putih tempatan yang lebih rendah merangkumi sebilangan campuran merah.

Pada akhir tahun 60-an, segelintir penjahat menolak peraturan tersebut. Mereka mencipta jenama baru untuk digabungkan Cabernet Sauvignon dengan Sangiovese, atau buat 100% Merlot . Mereka juga bermain dengan masa penuaan dan kapal seperti simen dan barak kayu ek kecil. Namun, pengalihan seperti itu tidak ditoleransi berdasarkan sebutan label DOC atau DOCG.

Inovasi membawa kesan. Pengeluar suka Antinori marquises terpaksa memasukkan campuran merah dan anggur varieti gaya Bordeaux mereka di bawah kategori generik Wain meja , Tahap kualiti paling rendah di Itali. Tetapi ketika anggur semakin terkenal, pihak berkuasa mengakui kekurangan sistem pelabelan.

Pada tahun 1992, kerajaan Itali memperkenalkan klasifikasi wain baru: Toscana IGT. Toscana IGT, bagaimanapun, sedikit romantis untuk pengkritik atau pengguna, jadi istilah Tuscan super berlaku.

Tignanello's Vineyards / Getty

Pelopor Toscana super

Pelopor pergerakan Tuscan yang super tetap menjadi jenama penting di pasaran. 'Berat mereka dalam kategori masih lebih besar daripada pengeluar lain,' kata Graetz. Tiga nama utama yang perlu diketahui: Sassicaia, Tignanello dan Ornellaia.

Sassicaia , dibuat di Ladang San Guido dalam bahasa Bolgheri, diterjemahkan dari bahasa Itali ke 'tempat berbatu.' Ini adalah rujukan untuk tanah kerikil di kawasan ini yang dianggap menggugah kuburan dan Haut-Médoc di Bordeaux . Keluarga Incisa della Rocchetta yang suka wain Perancis ingin menanam varieti Bordeaux seperti Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc bukannya Sangiovese. Keluarga ini mengeluarkan vintaj pertama Sassicaia pada tahun 1968.

Pada tahun 1978, Decanter majalah menganjurkan pengecapan buta, dan Sassicaia tergelincir di antara Bordeaux teratas. Anggur yang tidak jelas mengalahkan sebahagian besar persaingan, hanya untuk dinyatakan sebagai orang Itali. Bolgheri Sassicaia memperoleh DOC bebas pada tahun 2013.

Tempat Pengeluarnya

Bolgheri / Bolgheri Sassicaia DOC: Masseto, Le Macchiole, Ornellaia, Tenuta San Guido

Chianti Classico DOCG: Istana Rampolla, Istana Ama, Fontodi, Isola dan Olena, Marquises Antinori, San Felice

Maremma Toscana DOC: Gaja

Juga bosan dengan sekatan DOC, Marchese Piero Antinori ditubuhkan Tignanello dalam sempadan untuk Chianti Classico. Dia melancarkan anggur yang ditentukan oleh ladang anggur pada tahun 1974, berdasarkan vintaj 1971. Campuran itu terdiri dari Sangiovese, Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc, berusia dalam tong kayu oak Perancis.

Ornellaia , terletak berhampiran Sassicaia, ditanam oleh Lodovico Antinori pada tahun 1981. Gabungan Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc dan Little Verdot , vintaj pertama dibotolkan pada tahun 1985. Estet semasa juga menghasilkan Rumah Hijau Baru dan Masa-masa bersama dengan campuran merah yang lain.

Beberapa tahun kemudian, sebidang tanah berasaskan tanah liat ditemui di kawasan estet Tenuta dell'Ornellaia. Ini menyebabkan penanaman Merlot dalam bentuk gambar Pomerol, dan penciptaan jenama varieti tunggal Masseto .

Jenama-jenama ini, sekarang keduanya di bawah Kumpulan Frescobaldi tetapi dihasilkan di kilang wain yang berbeza, mencapai kejayaan yang berterusan berkat profil profilnya yang luas dan cerdik. Mereka adalah wahyu semasa debut mereka, kerana Chianti pada masa itu sering dianggap kurus, masam dan lemah lembut. Tetapi banyak pengeluar telah hadir sejak itu, berusaha meniru gaya.

Peta oleh Scott Lockheed

Bagaimana Toscana super telah berkembang

Tanpa peraturan yang ketat, pembuat anggur Tuscan mempunyai kemampuan untuk mengubah wain ini sesuai yang mereka rasa.

'Pembuatan anggur telah berubah, dengan otot yang lebih sedikit, lebih elegan, kurang tumpuan dan lebih banyak kelancaran,' katanya. Graetz hanya berfungsi dengan 100% anggur Tuscan. Testamatta-nya adalah 100% Sangiovese, dan Coloré-nya adalah campuran Sangiovese Canaiolo dan Colorino .

'Kedua-dua anggur saya dianggap termasuk dalam kerangka Tuscan super, namun mereka melanggar peraturan pertama orang Toscana super,' katanya. 'Mereka adalah, dan merupakan, 100% anggur Tuscan.'

Pengguna yang memburu keaslian mungkin mempertimbangkan kader label yang semakin meningkat dan harga yang lebih luas yang terdapat dalam wain Bolgheri DOC berasaskan penamaan, yang ditubuhkan pada tahun 1983. Sebelum tahun 1970-an, Bolgheri, terletak di wilayah barat Maremma , adalah kawasan yang jauh dari radar wain. Sassicaia mengubah semua itu.

Wain Bolgheri berdasarkan jenis Bordeaux Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon dan / atau Merlot dalam mana-mana bahagian, dengan maksimum 50% Sangiovese atau Syrah dibenarkan. Tetapi hasilnya sangat berbeza.

Panduan Pemula untuk Chianti dan Chianti Classico

'Saya fikir pengeluar berusaha mencari gaya mereka sendiri, dan bukannya dikategorikan di bawah istilah payung seperti' super Tuscan, '' kata Carrie Lyn Strong, pengarah wain di Rumah Lever di New York City. 'Dan kami tidak menggunakan tajuk ini di menu kami,' katanya. 'Tetamu tahu nama anggur lebih daripada istilah 'Tuscan super.' Mereka meminta Tignanello atau Sassicaia secara langsung.'

Tetapi sebutan baru Tuscany belum mendapat perhatian semua pengguna.

'Dalam kes Tuscany, kemampuan untuk meletakkan Toscana pada label bermakna sesuatu bagi pengguna,' kata Amy Ezrin, perunding untuk Agensi Perdagangan Itali Pejabat New York sebagai pengurus Meja Wain. 'Bolgheri DOC, di sisi lain, saya rasa memberi kesan kepada pembeli yang sudah biasa dengannya dan pengguna yang benar-benar tahu wain Itali mereka.

'Bagi mereka yang sedar, wilayah ini tidak diragukan lagi terkait dengan varietas antarabangsa dan warna merah yang besar,' katanya. 'Begitulah, jika anda mengatakan Bolgheri kepada banyak peminum arak, anda mungkin juga mengatakan Bulgaria.' Ezrin berpendapat populariti campuran merah dapat berfungsi sebagai rumah baru untuk output Tuscans super yang terus berkembang, kerana setiap pengeluar di Tuscany membuat satu.

'Itulah sebenarnya wain ini, dan mereka sering dibuat dengan varietas yang sama yang biasanya diharapkan dalam versi domestik,' katanya. 'Saya rasa akan menjadi percubaan hebat untuk menempatkan orang-orang Toscan super di bahagian campuran merah bersama dengan anggur lain di dunia dan melihat bagaimana penjualannya.'

Tidak kebal terhadap arus kecenderungan, kesedaran dan penghargaan terhadap Toscana super kelihatan bercampur. Pemakai awal kategori mungkin terus mengenalinya dengan nama fantasi, harga tinggi dan nilai tambah, atau mereka mungkin hanya mengetahui nama jenama. Pengiktirafan untuk sebutan baru semakin meningkat, tetapi masih ada lompatan besar yang harus dilakukan.