saya berada di Château Lafite Rothschild's pesta ulang tahun pada bulan Jun, meraikan 150 tahun sejak keluarga Rothschild membeli kastil legenda. Terdapat sejumlah besar vintages sejak awal abad ke-20 dari bilik bawah tanah estet, roti bakar berlimpah dan api unggun besar pada penghujung malam. Sekiranya ada harta benda, di mana sahaja di dunia, berhari raya Cabernet Sauvignon , ini hebat Bordeaux harta pusaka.

Saya buka dengan ingatan ini kerana Cabernet adalah yang saya anggap sebagai anggur paling hebat Wain merah . Selama bertahun-tahun, panggilan siren dari Pinot Noir kadang-kadang mengancam untuk memikat saya, tetapi saya selalu kembali kepada cinta sejati pertama saya.

Saya mempunyai banyak kekayaan untuk mengkaji wain dari Bordeaux Peminat Wain . Itu pasti membolehkan saya merasakan banyak ungkapan Cabernet yang paling hebat, dan ini juga membolehkan saya memahami fleksibiliti dan kemampuan menyesuaikannya.

Di seluruh wilayah, terdapat banyak cara untuk melihat dan menikmati Cabernet Sauvignon. Ini mempunyai berat badan, keagungan dan potensi penuaan dalam pertumbuhan yang digolongkan, dan anggurnya yang paling sederhana mempunyai minuman keras walaupun ketika muda.

Bordeaux selesa dengan Cabernet Sauvignon. Sebenarnya, rantau ini di mana Cabernet Franc dan Sauvignon Blanc dilintasi untuk menghasilkan pelbagai, jadi bukan hanya rumah rohani anggur, tetapi juga hospital bersalin.

Lokal mengeluarkan yang terbaik dari anggur, walaupun dicampur. Apabila ia hanya mengandungi sejumlah kecil jenis lain (katakanlah Merlot dan / atau Franc Cabernet), seperti yang berlaku di Lafite , bahawa sedikit rempah anggur-kabinet hanya menekankan dan melengkapkan struktur dan buah Cabernet.

Dan tidak seperti beberapa kawasan lain, perubahan iklim sebenarnya cukup baik bagi Cab di Bordeaux. Walaupun Merlot di sini telah menjadi matang dan lebih alkoholik, Cabernet Sauvignon sedang berjemur di zaman kegemilangan, kini berjaya matang tanpa melampaui batas hampir setiap tahun.

Ketika saya baru-baru ini merasai Bordeaux 2016 yang baru dibungkus dan Bordeaux Superior sebutan wain, mereka penuh dengan buah kismis hitam dan sedikit struktur yang merupakan ciri penting anggur di Bordeaux. Saya pasti tahun 2016 dari Pantai Bordeaux (sebutan di lereng bukit), yang akan segera berada dalam gelas rasa saya, akan menunjukkan sifat-sifat utama yang sama dan keseimbangan keseluruhan.

Iklim, tanah kerikil, anggur dan manusia semuanya bersatu di sini. Walaupun anggur telah keluar dan menaklukkan dan mengilhami begitu banyak wilayah anggur di dunia, akarnya mendalam dan kekal di Bordeaux. Rasanya di rumah. Dan anggur menunjukkannya.

Minum & Tahan

Ketiga-tiga wain ini, diambil dari vintaj 2015 berkualiti tinggi dan kini tersedia, menunjukkan julat titik harga dan tahap kualiti di Bordeaux.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $ 137, 98 mata . Ini adalah salah satu kejayaan besar vintaj ini. Ia murah hati dan kaya sementara juga kukuh dan tersusun. Gabungan intipati kismis hitam dan struktur tanik yang elegan sangat hebat. Ini adalah wain untuk penuaan yang serius dan anggur itu tidak boleh dibakar sebelum 2026. Pemilihan bilik bawah tanah .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $ 40, 90 mata . Aroma rempah-rempah kayu adalah petunjuk bahawa anggur ini telah mengalami penuaan ek yang serius. Seiring dengan tanin dan kayu yang lebat, ada, dengan senang hati, ada beberapa buah yang akan tumbuh ketika strukturnya melembutkan. Minum wain yang hebat ini dengan buah berrynya yang kaya dari tahun 2021. Lompian Wines. Pemilihan bilik bawah tanah .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $ 14, 90 mata . Keseimbangan berada di tengah-tengah pembuatan win Eric dan Sophie Meynaud. Matang dan buah, ini adalah wangi wangi yang mempunyai keseimbangan antara struktur dan buah. Dengan keasidan dan rempahnya, ia akan berkembang menjadi wain yang enak dan berair. Minuman mulai 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. Belian terbaik .