Anda tidak sendirian tidak menyukai barang itu ketika tiba di negeri ini pada tahun 2007. Tetapi terima kasih kepada tentera ahli campuran yang inovatif, ramuan kelahiran Swiss yang kuat tiba-tiba dapat diminum dan menjalani kebangkitan kedua. Inilah sebabnya masanya untuk mengaktifkan semula Green Fairy.

Ketika absinth kembali dengan sambutan hebat pada tahun 2007 (Hooray! Minuman keras baru!) Dari larangan abad hampir di A.S., kedua-dua belah bar bergelut dengan apa yang disebut Green Fairy - dan kalah.

Rasa agresifnya yang kaya dengan anise (anggap kacang jeli hitam yang direndam dalam cairan yang lebih ringan) menggerunkan liga-lendir penyerap dan tidak sedikit bartender. Tetapi dalam enam tahun terakhir, terdapat beberapa perubahan seismik di dunia absinth.

Pertama, tidak seperti pada tahun 2007, label absinth artisanal berkualiti tinggi, kecil, kini tersedia.

Kedua, lelangit anda bukan lagi perawan absinth. Anda mungkin masih meringis melihat sesuatu yang kemas - dan itu OK - tetapi sekurang-kurangnya anda tahu apa yang anda inginkan.

Ketiga, dan yang paling penting, banyak ahli campuran tidak pernah menyerah pada mainan baru mereka, walaupun mempunyai ciri-ciri yang mencabar dan kompleks. Mereka terus bermain-main di makmal kayu panjang mereka, dan telah membuat beberapa ramuan nikmat. 'Tidak ada banyak kejutan yang tersisa dengan kebanyakan semangat,' kata Chris Hannah, ahli campuran di Arnaud's di New Orleans. 'Tetapi saya rasa kita baru mula mengungkap potensi absinth.'

Hannah suka menukar penipu dengan menemani koktel klasik, seperti Sazerac atau Suisse, dengan frappe absinthe, atau dia akan menghidangkan Death sederhana pada Siang - gabungan dari absinthe dan Champagne, yang diciptakan oleh Ernest Hemingway, yang, dalam bentuk promosi diri yang tidak begitu halus, menamakan apéritif setelah bukunya dengan judul yang sama.

Naren Young, dari AvroKO Hospitality Group, memasuki wilayah yang belum diterokai dengan Sinyal Asap, kombinasi manis, gurih dan sirup rosemary asap, yang dihiasi dengan tangkai rosemary yang menyala. Muda membujuk api lebih tinggi dengan alat penyemprot yang dipenuhi absinth. 'Ini terlihat keren,' katanya, 'tetapi memicu tindak balas penciuman yang meningkatkan rasa.'

Namun, Maxwell Britten, dari Maison Premiere Brooklyn, mengatakan bahawa apabila anda memilih untuk menjelajahi absinth, dan mendapat penghargaan yang lebih baik mengenai kehalusannya, anda pasti akan menyedari bahawa salah satu permutasinya yang terbaik adalah minuman gula-gula klasik (lihat kanan)

'Mungkin anda memerlukan lima tahun lagi untuk mengatasinya,' kata Britten, 'tetapi perjalanan yang enak dan bermanfaat.'

Di mana mereka melakukan Absinthe dengan betul:

Arnaud's, New Orleans
Maison Premiere, Brooklyn, NY
Saxon + Parole, Manhattan, NY
Clyde Common, Portland, ATAU
The Savoy, Chicago
Piawai Timur, Boston

Baca cara mencurahkan absinthe dengan betul