Masa untuk melakukan carian web untuk pengucapan Mtsvane, Rkatsiteli dan Chkhaveri.

Pada tahun 2017, import wain Georgia ke Amerika Syarikat meningkat 54% dari tahun sebelumnya, yang menjadi 458,000 botol berbanding 294,000 pada tahun 2016. Walaupun itu masih meletakkannya di belakang negara-negara berkuasa seperti Sepanyol, Itali dan Perancis, permintaan dan ketersediaan untuk orang Georgia wain lebih kuat dari sebelumnya.

Tidak lama dahulu, perkara-perkara tidak begitu menjanjikan

Mengenai ukuran Virginia Barat, Georgia adalah rumah bagi lebih dari 500 jenis anggur. Sebuah taman asuhan kanak-kanak di luar Tbilisi, ibu kota, mempunyai contoh-contoh yang hidup. Sebelum pemerintahan Soviet menghapuskan tanaman anggur yang berkembang pesat, banyak anggur ini digunakan oleh pembuat anggur keluarga.

Penemuan terkini dari usaha penyelidikan bersama oleh Universiti Toronto dan juga Muzium Negara Georgia mencadangkan pembuatan anggur negara itu bermula pada tahun 6.000 SM, yang menjadikannya laman web lebih daripada 8.000 vintages.

'Ketika Komunis mengambil alih, mereka menanam ladang yang luas dengan varietas dengan volume paling tinggi, Rkatsiteli dan Saperavi , merobek varietas hasil yang lebih halus, lebih rendah, 'kata Christine Deussen, yang mewakili dan mempromosikan anggur Georgia di AS.' Namun keluarga diizinkan menyimpan petak seluas satu hektar, itulah bagaimana rangkaian [varieti] yang luar biasa selamat dari pekerjaan. '

Biara Alaverdi di wilayah Kakhetia / Getty

Hari ini, sekitar 470 varietas yang terancam punah masih ada, dan negara ini mempunyai 100,000 pembuat anggur keluarga yang berdaftar, walaupun jumlah sebenarnya mungkin jauh lebih tinggi. Pemerintah telah mempromosikan industri wain negara untuk berkembang ke pasar Barat, begitu juga China dan Jepun. Usaha itu melengkapkan andalan pasca Soviet seperti Rusia dan Ukraine.

Georgia bahkan mempunyai jejak wain Napa Valley seperti di Kakheti yang menawarkan kilang wain, restoran, hotel dan penginapan & sarapan, kata Jonathan Nelms, pemilik restoran Georgia terbaru di Washington, D.C. Supra . Senarai wainnya mempunyai kedalaman dan keluasan wain negara yang tidak terdapat di tempat lain di Amerika Syarikat, kata Nelms. Dia mengatakan ada dua sebab mengapa wain ini lebih panas daripada sebelumnya.

Lebih daripada sebelumnya, pengguna mencari keaslian dalam apa yang mereka makan dan minum. '[Ada] lebih banyak akses daripada sebelumnya ke tempat, orang, pengalaman di seluruh dunia, jadi ada bar yang tinggi ketika membuat kesan,' katanya.

John Wurdeman, pemilik Pabrik Anggur Air Mata Pheasant di Sighnaghi, bersetuju. 'Tidak banyak, jika ada, kisah wain yang kaya dan menggugah seperti Georgia,' katanya. 'Kita hidup di masa di mana banyak pengguna menghindari homogenitas dan merangkul anggur yang membezakan dan berkarakter.'

Nelms mengatakan bahawa wain Georgia sangat menarik kerana ia berbeza dan lazat. 'Setiap tahun, pembuat anggur mendapatkan lebih banyak petualangan, menemui semula anggur tua di hutan, di tanah milik keluarga lama, atau di bank benih / pokok anggur yang ditaja oleh kerajaan,' katanya.

Sighnaghi, Georgia / Getty

Tetapi dengan begitu banyak anggur dan kawasan varietas yang tidak dikenali dan menjengkelkan lidah, bagaimana peminat anggur yang ingin tahu dapat membungkus selera mereka di sekitar mereka? Semasa era Komunis, Soviet membasmi sebahagian besar kebun anggur di wilayah barat Imereti, Samegrelo dan Guria untuk menanam tanaman lain, sehingga fokus beralih ke daerah timur Kakheti dan Kartli.

Hari ini, wilayah terakhir masih mendominasi, walaupun 'di barat, mereka menemui anggur yang hampir hilang dan menghidupkan semula tradisi pembuatan anggur,' kata Nelms. 'Ada banyak perkara menarik yang berlaku, tetapi mereka masih memiliki jalan panjang dalam hal pangsa pasar.'

Anggur yang berasal dari Imereti seperti Tsitska, Krakhuna, Otskhanuri Sapere dan Tsolikouri umumnya disapu dengan kulit yang kurang, jadi mereka kurang tannic dan lebih menyegarkan. Peminat putih garing mungkin tertarik pada buah batu dan minerality Rkatsiteli, sementara peminum merah terang dapat menggantikan Pinot Noir untuk Otskhanuri Sapere yang rendah tanin.

Bunga ros juga muncul, sering dihasilkan dalam gaya bebas, atau tanpa tekanan dari Saperavi, salah satu dari sedikit anggur Teinturier yang dagingnya dan kulitnya berwarna merah. Saperavi adalah anggur merah yang paling banyak dimakan di Georgia, mampu anggur dengan nota buah gelap dan struktur yang banyak.

Peranan Georgia dalam Wain Asli

Georgia membuat wain semula jadi dan organik jauh sebelum menjadi kata kunci. Penyokong wain semula jadi Alice Feiring digerakkan untuk menulis bukunya Untuk Cinta Wain: Odyssey Saya Melalui Budaya Wain Paling Kuno di Dunia setelah dia merasai anggur dari Pheasant's Tears pada tahun 2011.

'Sekarang, di antara delapan puluh penanam semula jadi di Georgia, banyak kerja kebun anggur yang lebih sihat telah dilaksanakan, meningkatkan anggur ke tahap yang baru,' kata Wurdeman.

Pengeluar wain semula jadi juga merangkul qvevri, kapal tanah liat berbentuk telur yang terkubur di bawah tanah yang ditunjuk oleh UNESCO sebagai bahagian khas warisan pembuatan anggur di Georgia. Sifat berpori mereka memungkinkan perubahan suhu dan pengudaraan semula jadi, dan kekurangan sudut mendorong pergerakan kinetik sentuhan wain yang membolehkan sentuhan oksigen semula jadi yang kurang bergerak dan oksigen yang lebih sekata. Qvevri sangat diperlukan untuk anggur ambar.

Sembilan Wain Dari Georgia, Croatia dan Hungary

'Rasanya seperti anggur putih yang dibuat seolah-olah anggur merah, dengan badan, tanin, dan struktur merah, semuanya bekerja pada rasa yang lebih sering dikaitkan dengan anggur putih,' kata Nelms. Negara ini telah menghindari istilah 'anggur jeruk', kerana ada yang mungkin percaya bahawa itu dibuat dari sitrus.

Sama seperti kita semua, Nelms masih menemui anggur Georgia. Dalam perjalanan baru-baru ini, dia mencicipi Buera anggur putih, diperam sendiri dan dicampur dengan anggur hitam bertubuh ringan Tavkveri. 'Tidak sepenuhnya jelas bagaimana mereka akan melakukan perjalanan dan usia, tetapi itu adalah sebahagian daripada keseronokan,' katanya.

Dan bagi nama-nama yang menakutkan itu, Nelms mengatakan bahawa bahkan orang Georgia menertawakan kesukaran bahasa mereka.

'Beberapa gelas anggur dapat membantu masalah itu hilang, ketika pengucapan anda bertambah baik dan penghambatan anda berkurang,' katanya.