Ingin memulakan penerokaan wain anda yang berterusan? Kami membuat anda dilindungi. Garis panduan ringkas dan pintar ini akan membantu anda menemui selera anda dan melancarkan perjalanan panjang dan lazat anda untuk memahami arak.

Bermula dengan Rasa Anggur

Belajar untuk rasa wain tidak berbeza dengan belajar untuk benar-benar menghargai muzik atau seni kerana kesenangan yang anda terima setanding dengan usaha yang anda lakukan. Semakin anda menyesuaikan kemampuan deria anda, semakin baik anda dapat memahami dan menikmati nuansa dan perincian yang dinyatakan oleh wain hebat. Masa dan usaha yang dilaburkan dalam latihan langit-langit bermanfaat - dan sangat, sangat menyeronokkan.

Foto oleh Fran Hogan / Unsplash

Cara Merasa Anggur

Keupayaan untuk menghidu dan melepaskan benang halus yang menenun menjadi aroma anggur yang kompleks sangat penting untuk mencuba. Cuba pegang hidung anda semasa anda menelan sebotol wain, anda akan dapati bahawa sebahagian besar rasanya disenyapkan. Hidung anda adalah kunci untuk lelangit anda. Sebaik sahaja anda belajar bagaimana beri wain dengan bau yang baik , anda akan mula mengembangkan kemampuan untuk mengasingkan rasa — untuk memperhatikan cara mereka membuka dan berinteraksi — dan, sampai tahap tertentu, menetapkan bahasa untuk menggambarkannya.

Inilah yang dapat dilakukan oleh profesional wain - mereka yang membuat, menjual, membeli, dan menulis mengenai wain. Bagi peminat anggur, ini adalah hasil dari semua usaha.

Walaupun tidak ada satu cara yang benar atau salah untuk belajar bagaimana merasakannya, beberapa 'peraturan' berlaku.

Pertama sekali, anda perlu bersikap metodis dan fokus. Cari pendekatan anda sendiri dan ikuti secara konsisten. Tidak semestinya setiap gelas atau sebotol wain mesti dianalisis dengan cara ini. Tetapi jika anda benar-benar ingin belajar mengenai arak, diperlukan sejumlah dedikasi. Setiap kali anda mempunyai segelas wain di tangan anda, biasakanlah luangkan waktu sebentar untuk menghentikan semua percakapan, menutup semua gangguan dan memusatkan perhatian anda pada penampilan, aroma, rasa dan kemasan anggur.

Anda boleh melalui senarai semak mental ini dalam satu atau kurang satu minit, dan ia akan dengan cepat membantu anda memaparkan titik kompas lelangit anda. Sudah tentu, menghirup rosé sejuk dari cawan kertas di pesta kebun tidak memerlukan usaha yang sama seperti menyelam ke Bordeaux yang sudah tua yang disajikan dari gelas Riedel Sommelier Series. Tetapi itu adalah hujung spektrum yang melampau. Hampir semua perkara yang mungkin anda hadapi jatuh di suatu tempat.

'Anggur yang baik' untuk Pemula

Anda mungkin pernah mendengar dari rakan dan ahli berkali-kali bahawa wain yang anda suka adalah anggur yang baik. Ini benar jika hanya menikmati wain adalah tujuan anda. Anda tidak perlu melakukan lebih dari sekadar meneguk, menelannya dan membiarkan geek dalaman anda memutuskan 'ya' atau 'tidak.' Tamat.

Memang benar bahawa mengetahui apa yang anda suka adalah komponen penting dalam mencuba wain, tetapi bukan satu-satunya komponen. Menghakimi anggur dengan cepat tidak sama dengan benar-benar memahami dan menilai itu. Jika anda mencuba dengan betul , anda akan dapat mengenal pasti komponen rasa dan aroma utama dalam setiap wain yang anda cuba, anda akan mengetahui ciri-ciri asas untuk semua anggur varietas yang paling penting, dan di luar itu, untuk wain campuran dari kawasan penghasil wain terbaik di dunia. Anda juga dapat dengan cepat menunjukkan kekurangan tertentu dalam wain buruk.

Mencari Kekurangan Anggur

Yakinlah, ada beberapa wain yang benar-benar buruk di luar sana, dan tidak semuanya murah. Sebilangan kekurangan adalah hasil pembuatan win yang buruk, sementara yang lain disebabkan oleh corong yang buruk atau penyimpanan yang buruk. Sekiranya anda memesan sebotol wain di restoran, anda pasti yakin bahawa anggur yang anda terima terasa seperti yang dirasakan. Anda tidak boleh selalu bergantung pada pelayan di restoran untuk melihat dan mengganti wain yang diikat. Anda akhirnya yang akan diminta untuk menyetujui botolnya. Mampu menghidu kesalahan biasa, seperti bau lembap dan lembap dari gabus yang dicemari yang disebut TCA, pastinya akan memudahkan anda menghantar balik anggur.

7 Kesalahan Anggur yang Perlu Dicari

Foto oleh Nacho Dominguez Argenta / Unsplash

Menemui Jenis Anggur Yang Berbeza

Seorang pemula wain mungkin mengetahui perbezaan asas antara merah dan putih, tetapi juga penting untuk mempelajari semua jenis dan varieti anggur. Anda boleh meneroka segala-galanya dari Chardonnay hingga Viognier dan Cabernet Sauvignon ke Zinfandel dalam panduan kami untuk yang paling penting anggur anggur merah dan anggur anggur putih .

Meneroka Kawasan Wain

Anggur dibuat di hampir setiap negara di dunia. Negara-negara ini sering disebut sebagai 'Dunia Lama' atau 'Dunia Baru'. 'Old World' terdiri daripada kawasan yang mempunyai sejarah panjang pengeluaran wain, seperti Eropah dan sebahagian kawasan Mediterranean. Beberapa kawasan arak 'Dunia Lama' yang terkenal termasuk Perancis , Itali dan Jerman , dan wilayah ini sangat memusatkan perhatian pada terroir — ciri khas tanah dan iklim yang unik, yang memberi arak tempat anggur mereka. 'Dunia Baru' (seperti saranan nama) digunakan untuk menggambarkan kawasan penghasil wain yang lebih baru, seperti A.S. , Australia dan cili . Kawasan-kawasan ini cenderung mempunyai iklim yang lebih panas dan umumnya berbeza kaedah pelabelan mereka cenderung menggunakan anggur daripada kawasan pada label untuk dikenali.

Semasa belajar memilih wain, ada baiknya mengetahui beberapa kawasan anggur utama dan anggur yang paling terkenal dengan mereka:

Kawasan dan Anggur Paling Popular

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai kawasan dan varieti popular ini, terokai Panduan Membeli Peminat Wain .

Negara	Anggur
Perancis	Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Pinot Noir, Grenache, Syrah , Viognier, Chardonnay
Itali	Sangiovese, Nebbiolo, Barbera, Moscato, Pinot Grigio
Amerika Syarikat	Cabernet Sauvignon, Pinot Noir, Chardonnay, Merlot, Zinfandel
Argentina	Malbec, Bonarda
cili	Cabernet Sauvignon, Sauvignon Blanc
Australia	Shiraz, Chardonnay
Jerman	Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner
Sepanyol	Tempranillo, Albarino, Garnacha, Palomino
New Zealand	Sauvignon Blanc, Pinot Noir
Afrika Selatan	Pinotage, Chenin Blanc

Membaca Label Anggur

Pada pandangan pertama, label anggur boleh membingungkan mereka yang baru memulakannya. Nasib baik, pengeluar wain New World mempermudah pemula wain dengan menyenaraikan anggur secara langsung pada label. Kawasan Dunia Lama biasanya bergantung pada pengguna wain untuk cukup kenal dengan rantau ini untuk mengetahui, misalnya, Red Burgundy Pinot Noir .

Wain Dunia Lama mungkin membaca seperti ini:
Château Moulin de Grenet 2009 Lussac Saint-Émilion

Wain Dunia Baru mungkin membaca seperti ini:
Cakebread 2006 Merlot, Lembah Napa

Wain Perancis menyenaraikan ' Saint Emilion , 'Dengan anggapan pengguna menyedari bahawa anggur dari Saint-Émilion kebanyakannya Merlot . Wain dari Napa Sebaliknya, California, menyenaraikan rantau ini dan jenis anggur. Semasa anda mempelajari lebih lanjut mengenai wain, anda akan menjadi semakin terbiasa dengan semua varieti anggur dan kawasan Dunia Lama yang menghasilkannya.

Pengeluar wain Old World perlahan-lahan menyedari bahawa untuk bersaing di pasaran global, mereka perlu memudahkan pengguna . Tetapi seberapa banyak masa boleh berubah, pemahaman yang mendalam tentang cara membaca label anggur akan selalu menjadi kemahiran yang berguna.

Terdapat beberapa komponen penting dalam label wain. Penempatan mereka mungkin sedikit berbeza tetapi jika anda tahu apa yang anda cari, mereka akan lebih mudah dilihat:

[id konteks_sidebar = 'XEIaBtgZqFGuvmS0mbrwsBrDT6kJIY8C'] Varietal
Wilayah
Penerbit
Peratus Alkohol
Vintage

Tambahan pilihan:
Kebun anggur
Estet
Rizab
Nota Rasa
Sejarah
Tahap Kualiti: AOC, DOC, dll.

Setelah anda dilengkapi dengan alat asas, anda boleh meneroka label yang lebih kompleks, seperti penuaian lewat Rieslings daripada Jerman .

Membeli Wain

Kita hidup di zaman di mana sumber anggur tidak pernah semudah ini. Mencari wain dari Crete? Kedai wain di bandar anda mungkin akan membawanya, dan jika tidak, anda boleh mencari peruncit wain secara dalam talian. Di tangan pengguna untuk membeli tawaran terbaik atau sebotol langka yang paling sukar difahami, yang sering dihantar ke depan pintu rumah anda.

Pembeli yang bijak akan terus berada di kedudukan teratas penghantaran wain yang sentiasa berubah l aws berdasarkan dasar antara negeri. Beberapa negeri tidak boleh menghantar wain kepada mereka, sementara yang lain mempunyai undang-undang yang lebih santai.

Sebelum anda boleh mula melabur dalam koleksi penuh, anda perlu menemui selera anda dengan memanfaatkan peluang untuk mencuba dan tentukan apa yang anda suka. Semasa menjamu selera dengan rakan atau di pesta, berhati-hatilah! Seorang kaya Cabernet Sauvignon mungkin menarik perhatian anda pada mulanya, tetapi anda juga mungkin menyukai eksotik Rieslings bergantung pada mood anda. Tidak ada cara yang lebih baik untuk menjumpai arak selain dengan mencicipi segalanya. Kami mempunyai banyak alat yang akan membantu: Lembaran Cheat Beli Terbaik , Membuat Pembelian dan Bordeaux Mesra Tawar semua akan membantu membimbing anda ke jalan menuju kebahagiaan anggur.

Petua Menghidangkan Wain

Sekarang anda telah meluangkan masa untuk belajar bagaimana merasakan anggur , kawasan dan anggur di dunia, membaca label wain dan perkara penting untuk membeli wain, sudah tiba masanya untuk meminumnya!

Sebagai permulaan, pastikan wain anda disajikan dengan sebaik mungkin. Untuk melakukan itu, perhatikan tiga prinsip perkhidmatan wain ini: Barangan kaca , suhu dan pemeliharaan .

Barangan kaca
Setiap arak mempunyai sesuatu yang unik untuk memberikan deria anda. Paling gelas wain secara khusus dibentuk untuk menonjolkan ciri-ciri yang menentukan, mengarahkan anggur ke kawasan utama lidah dan hidung, di mana ia dapat dinikmati sepenuhnya. Walaupun anggur boleh dinikmati dalam gelas apa pun, gelas yang direka untuk jenis wain tertentu membantu anda merasakan nuansa yang lebih baik. Lengkapkan rumah anda dengan set batang yang bagus dan anda akan menuai hasilnya.

Suhu
Semua wain disimpan pada suhu yang sama, tanpa mengira warnanya. Tetapi warna merah dan putih dimakan pada suhu yang berbeza. Terlalu kerap orang meminum wain putih terlalu sejuk dan wain merah terlalu hangat, sehingga mengehadkan berapa banyak anda dapat menikmati wain. Putih yang terlalu sejuk akan menjadi tidak beraroma dan warna merah yang terlalu panas selalunya lembik dan alkohol. Berikut adalah kunci suhu perkhidmatan wain yang ideal:

Suhu Perkhidmatan Wain
Champagne , Anggur Berkilau dan Pencuci mulut:	40 ° F
Sauvignon Blanc , Pinot Grigio :	45-48 ° F
Chardonnay , Chablis :	48-52 ° F
Pinot Noir :	60-64 °
Cabernet Sauvignon , Merlot , Shiraz :	64-66 ° F

Walaupun ini adalah panduan berguna, tidak semua orang mempunyai termometer di tangan. Peraturan praktik yang baik adalah perhatikan bahawa wain putih harus sejuk sebelum diminum dan wain merah harus mempunyai masa untuk meningkat suhu. Sebaik-baiknya, putih mestilah antara suhu peti sejuk (40 ° F) dan suhu penyimpanan (55 ° F) dan warna merah harus berada di antara suhu penyimpanan dan suhu bilik, yang selalunya setinggi 70 ° F. Sekiranya wain anda berada dalam unit yang dikendalikan suhu, pada suhu 53-57 ° F, masukkan botol wain putih anda ke dalam peti sejuk setengah jam sebelum diservis dan keluarkan merah anda dari simpanan setengah jam sebelum diservis. Ini membolehkan masa putih anda sejuk dan warna merah anda menjadi panas. Sekiranya anda belum melabur dalam a peti sejuk simpanan wain dan wain anda disimpan pada suhu bilik atau di dalam peti sejuk, anda akan melakukan sebaliknya. Masukkan merah anda di dalam peti sejuk selama setengah jam dan keluarkan putih anda dari peti sejuk selama setengah jam. Wain pencuci mulut, wain berkilau dan rosé paling enak dinikmati pada suhu yang lebih sejuk daripada putih. Suhu peti sejuk akan berjaya.

Pemeliharaan

Apabila anda mempunyai sisa anggur di dalam botol, pemeliharaan adalah kunci . Apabila wain bersentuhan dengan udara, ia cepat merosakkan. Untuk melambatkan proses kemerosotan, gunakan pam vakum cepat untuk menyedut lebihan udara. Semakin sedikit udara di dalam botol, semakin lama jangka hayat anggur.