The Peminat Wain Restaurant Hall of Fame menyambut 12 restoran baru dalam senarai tahun ini. Keistimewaan ini telah muncul dalam senarai 100 Restoran Wain Terbaik di Amerika kami empat atau lebih kali, dan mereka masih beroperasi di bahagian atas permainan mereka. Tahniah kepada ikon-ikon ini yang telah mengubah cara kita minum dan makan.

610 Magnolia

Louisville, KY

Masakan inovatif Edward Lee menggabungkan ramuan tradisional Selatan dan pengaruh global. Ia dianggap radikal ketika dia mengambil alih institusi makanan mewah ini pada tahun 2004, tetapi hari ini, penerimaan Lee terhadap kepelbagaian masakan Selatan telah terbukti wujud. Senarai wain global yang luas dipadankan dengan salah satu pilihan terbaik Kentucky Bourbon di rantau ini.

A16

San Francisco

Dinamakan jalan raya yang melintasi Itali dari Naples ke Bari, A16 nampaknya restoran pizza, tetapi juga menyajikan pasta bermusim dan daging ternakan tempatan sebagai persediaan yang setia kepada Itali Selatan. Pengarah wain, Shelley Lindgren, telah memainkan peranan penting dalam menonjolkan anggur asli Campania dan Itali Selatan.

Umur

Miami

Bradley Kilgore menu rasa menawarkan ungkapan asli ramuan Florida yang menarik dari budaya cuaca panas di seluruh dunia. Hidangan inventif seperti foie gras dengan gelembung Lambrusco, verjus curd, jalapeño dan gingersnap sepadan dengan senarai wain yang mencabar.

Auberge du Soleil

Rutherford, CA

Salah satu restoran destinasi santapan pertama di Napa, Auberge du Soleil menghadap ke kebun zaitun seluas dan telah menyajikan masakan Mediterranean menggunakan bahan-bahan tempatan terbaik sejak tahun 1983. Senarai wain adalah siapa yang menjadi pengeluar Napa penanda aras, dengan banyak vintages dan vertikal belakang yang jarang berlaku.

Ava Gene

Portland, ATAU

'Sumber tempatan, agresif bermusim' adalah mantra di Ava Gene , di mana Joshua McFadden menayangkan semula masakan Rom dari perspektif berasaskan sayur-sayuran. Pengarah minuman, Caryn Benke, telah membuat senarai wain yang kebanyakannya orang Itali, dengan fokus pada pengeluar keluarga yang mengamalkan pertanian dan pembuatan anggur yang peka terhadap alam sekitar.

Ava Gene's / Foto oleh A.J. Lebih lembut

The Barn di Blackberry Farm

Townsend, TN

Tetamu datang dari seluruh dunia ke resort seluas 4.200 ekar ini di kaki bukit Great Smoky Mountains sebanyak restoran wain dan makanan sebagai suasana yang menakjubkan. Sebilangan besar makanan berasal dari ladang restoran, sementara ruang bawah tanah 160.000 botol termasuk senarai setengah botol yang panjang.

Steak House Bern

Tampa, FL

Dengan lebih daripada 6,800 label dan hampir 150 pilihan kaca, belum lagi stik yang dimasak dengan rapi dan klasik Amerika lain yang disempurnakan selama lebih dari 63 tahun dalam perniagaan, Bern adalah salah satu restoran wain yang hebat di dunia. Jadualkan waktu sebelum makan malam untuk melawat bilik bawah tanah, dan akhiri makanan anda di Harry Waugh Dessert Room, yang dinamakan sebagai ahli anggur Inggeris.

Burung Hitam

Chicago

Salah satu restoran Chicago yang paling berpengaruh, Burung Hitam , kekal di barisan hadapan tempat makan bandar masakan yang hebat ini 21 tahun selepas debutnya. Wain memberi tumpuan kepada kawasan klasik di Perancis, dengan berat yang sama dengan ekspresi domestik dari varieti anggur Dunia Lama.

Bukit Biru di Stone Barns

Pocantico Hills, NY

Tempat makan dari ladang ke meja tidak lebih harfiah daripada di Bukit Biru . Bahan-bahan dari ladang di sekitarnya berubah menjadi menu mencicipi yang rumit yang sering berubah sehingga tidak ada menu bercetak. Senarai wain yang lengkap terdapat di Perancis dan California, dengan Madeiras sejak tahun 1901.

Canlis

Seattle

Seattle ini ikon makan masih dimiliki keluarga kerana sudah hampir 70 tahun berniaga dengan bilik bawah tanah yang terus berkembang menjadi salah satu yang terbesar di negara ini. Pemilik asalnya, Peter Canlis, menugaskan para arkitek untuk membina 'restoran paling indah di dunia,' mencipta permata moden abad pertengahan yang kelihatan seperti terapung di atas pemandangan panorama di bawah.

The Catbird Seat / Foto ihsan The Catbird Seat

Tempat Duduk Catbird

Nashville

Menyebut dirinya sebagai 'inkubator kuliner,' Tempat Duduk Catbird hanya mempunyai 22 tempat duduk di sekitar dapur kecil berbentuk U yang menawarkan satu menu mencicipi dan dua tempat duduk setiap malam. Pasangan anggur berubah sekerap menu, dan senarai botol mempunyai rasa pengembaraan yang sama dengan masakan.

Istana Panglima

New Orleans

Tiada perjalanan ke New Orleans yang lengkap tanpa lawatan ke legenda Istana Panglima , yang bermula pada tahun 1893 dan melancarkan kerjaya ikon kuliner New Orleans seperti Paul Prudhomme dan Emeril Lagasse. Senarai wain mempunyai lebih dari 3,200 label, dengan senarai '60 di bawah $ 60' yang berguna, dan 45 pilihan gelas tersedia dalam menuangan 3 atau 6 ons.

Rumah Kittle Crabtree

Chappaqua, NY

Pemilik John Crabtree berangkat untuk membuat salah satu program wain restoran terbaik di dunia, dan dia mengumpulkan senarai kualiti muzium selama beberapa dekad berikutnya. Masakan Amerika Baru bermusimnya dibuat dari produk semula jadi dan tumbuh secara lestari dari Lembah Hudson.

Craigie di Main

Cambridge, MA

Makanan di kekasih ini restoran dari Chef-Owner Tony Maws inovatif dan selesa, dengan menu berinspirasi Perancis yang berubah setiap hari. Senarai anggur Old World yang mendalam mempunyai perasaan yang serupa, kerana kawasan klasik dipadankan dengan sebutan yang kurang terkenal dengan harga yang berharga.

Daniel

Bandar New York

Daniel Boulud's flagship tetap menjadi salah satu restoran majlis khas di New York City yang paling digemari. Perkhidmatan yang sempurna dan ruang makan neoklasik yang tenang sesuai dengan masakan Perancis yang sempurna yang menggunakan pendekatan bermusim untuk tradisi masakan Perancis. Ketua Sommelier Raj Vaidya mengawasi bilik bawah tanah 25.000 botol yang sentiasa berkembang dengan kekuatan tertentu di Burgundy dan Champagne.

Gambar / Gambar ihsan FIG

Keinginan

Scottsdale, AZ

Keinginan menampilkan satu-satunya program wain negara yang eksklusif untuk Amerika Selatan, yang melengkapkan masakan kreatif dari benua, terutamanya Chile dan Argentina. Ia terletak di Westin Kierland Resort & Spa , yang juga menempatkan Perpustakaan Scotch, ruang santai dengan lebih dari 250 pilihan Scotch.

Elemen 47 di The Little Nell

Aspen, CO

The Little Nell , resort yang menempatkan Unsur 47 , mempunyai 50 orang sommelier yang mengagumkan untuk mengawasi sebuah bilik bawah tanah dengan lebih dari 20,000 botol. Ia menyimpan vintages dewasa yang sukar dicari dari beberapa nama terbesar di dunia wain, serta penemuan baru yang ingin dikongsi oleh kakitangan.

Sebelas Taman Madison

Bandar New York

Terpikat setiap tahun sebagai salah satu restoran terbaik di dunia, Sebelas Taman Madison pengubahsuaian baru-baru ini memberikan perspektif baru. Koki, Daniel Humm, dan restoran Restaurat Will Guidara mencapai ketinggian baru dan pelanggan baru, berkat menu rasa yang disingkat di kawasan bar.

RAJAH

Charleston, SC

Sejak awal, RAJAH senarai wain telah bergantung kepada Old World dan penemuan domestik bermusim seperti menu makanan. Hari ini, ia memberi lebih banyak cahaya kepada pengeluar kecil dengan cerita bahawa kakitangan ingin menyampaikannya kepada para tetamu. Latihan wain secara berkala bermaksud bahawa sesiapa sahaja di lantai dapat memandu anda melalui pilihan yang paling esoterik.

Fiola oleh Fabio Trabocchi

Washington DC.

Fabio dan Maria Trabocchi restoran utama adalah salah satu restoran Itali yang paling elegan di negara ini, dengan makan malam prix fixe semasa makan malam dan menu a la carte yang berpatutan ketika makan tengah hari. Selain banyak wain Itali, daftarnya juga kuat dalam wain Perancis, Jerman dan domestik.

Ikan & Permainan / Foto ihsan Ikan & Permainan

Ikan & Permainan

Hudson, NY

Restoran yang selesa dan berasaskan perapian ini bertempat di sebuah kedai pandai besi lama sangat berpengaruh di New York, di mana ramuan dan wain yang ditanam secara bijaksana yang mengikuti falsafah eko-sedar telah menjadi kebiasaan. Restoran ini terus menyajikan makanan yang enak dan bersumberkan tempatan dengan, mereka menyatakan, 'anggur ekspresif terroir yang dihasilkan dengan campur tangan minimum.'

Lima sepuluh

Athens, GA

Kini pengarang restoran terkenal, penulis buku masakan dan Chef teratas hakim, Chef Hugh Acheson's restoran pertama adakah permata sederhana ini. Dibuka pada tahun 2000, ini membantu menentukan masakan Selatan moden untuk alaf baru, dengan senarai wain globetrotting yang terus memperjuangkan pengeluar kecil dan anggur yang ditanam secara lestari.

Makanan dan Anggur Frasca

Boulder, CO

Frasca adalah pelopor ketika dibuka pada tahun 2004, dengan fokus pada Friuli-Venezia Giulia, pada masa orang Amerika kurang memahami masakan Itali serantau. Bobby Stuckey, pemilik dan sommelier utama, mempunyai senarai wain pendidikan yang melintasi Perancis, Austria, dan A.S., tetapi selalu melalui lensa Itali Utara.

Dobi Perancis

Yountville, CA

Sejak membeli restoran bersejarah ini pada tahun 1994, Chef dan Proprietor Thomas Keller menjadikannya salah satu yang paling penting dan ikonik restoran di A.S. Ini adalah masakan Perancis, tetapi dengan kepekaan moden dan memberi tumpuan kepada ramuan berbanding teknik. Senarai botol bertujuan untuk kualiti dan kuantiti, sementara pasangan menu dan menuangkan gelas sering berubah.

Kedai Gramercy

Bandar New York

Keramahan yang hangat dan layanan berpengetahuan tidak pernah ketinggalan zaman, seperti yang dibuktikan oleh ikon New York City ini - masih merupakan salah satu meja teratas di bandar ini setelah hampir 25 tahun berniaga. Gramercy Tavern's masakan yang didorong oleh pasaran mempunyai pengaruh global yang berbeza-beza, disandingkan dengan program wain dengan kekuatan di A.S., Jerman, Austria, Perancis dan Itali.

Gerbang Besi / Foto oleh Scott Suchman

Ramuan Herba

Woodinville, WA

Walaupun 'ladang ke meja' sekarang biasa, Ramuan Herba berdiri sendiri di antara restoran Amerika ketika dibuka pada tahun 1986 dengan etos menyajikan 100% ramuan tempatan. Walaupun senarai wain raksasa merangkumi dunia, ini selalu tertumpu di Pacific Northwest, dengan kedalaman yang tidak biasa di vintages yang sukar dicari.

Pintu Besi

Washington DC.

Yunani dan Itali Selatan adalah teras Pintu Besi program wain, yang sesuai dengan menu pinggan kecil Mediterranean Tony Chittum. Peralihan secara beransur-ansur ke arah pengeluar yang lebih kecil dan anggur yang kurang dikenali menggambarkan peningkatan ketersediaan dan semangat terhadap mereka. Para tetamu juga tidak boleh ketinggalan mengikuti program koktel kreatif dan senarai amari yang luas.

Restoran L'Etoile

Madison, WI

Bintang adalah pelajaran bagaimana untuk tetap relevan tanpa menggunakan arah aliran. Sejak mengambil alih restoran berusia puluhan tahun ini pada tahun 2005, Executive Chef dan Co-Proprietor Tory Miller secara konsisten menjadikannya salah satu restoran Midwest yang paling menarik dengan mengembangkan hubungan yang mendalam dengan petani tempatan. Anggur kebanyakannya berasal dari garis lintang yang lebih tinggi seperti restoran itu sendiri, yang menonjolkan penawaran yang digerakkan oleh terroir dari pengeluar penanam.

The Bernardin

Bandar New York

The Bernardin adalah mengenai makanan laut terbaik yang disediakan semudah mungkin. Hidangan dipisahkan menjadi kategori 'hampir mentah', 'nyaris tidak disentuh' ​​dan 'dimasak ringan'. Senarai wain 900 label memberi tumpuan kepada Burgundy, Jerman dan Austria, yang terakhir adalah rumah asal Aldo Sohm, pengarah wain. Ini menghindari idea tradisional 'putih dengan ikan, merah dengan daging.'

Merpati

Portland, ATAU

Pada tahun 2006, Gabriel Rucker membantu mengubah tempat makan Portland ketika dia dibuka tempat ini . Rakan kongsi / pengarah wainnya, Andrew Fortgang, melakukan perkara yang sama untuk pencinta wain ketika dia datang beberapa tahun kemudian. Masih menjadi salah satu restoran terbaik di Northwest Pasifik, Fortgang memberikan rasa cinta yang sama kepada pengeluar klasik dan yang lebih eksperimen, dengan nilai hebat pada setiap titik harga.

Le Pigeon / Foto oleh Carly Diaz

Manresa

Los Gatos, CA

Ketika dibuka pada tahun 2002, sama seperti gelembung teknologi Silicon Valley meletup, Manresa cita-cita tinggi nampaknya tidak dapat dicapai. Pemilik Koki Eksekutif David Kinch bukan sahaja membuktikan skeptis salah, tetapi membantu mewujudkan paradigma baru untuk santapan mewah di Bay Area dan seterusnya. Senarai wain global sangat kuat di Perancis dan juga Santa Cruz Mountains AVA yang berdekatan.

Miller Union

Atlanta

Pada tahun ke-10, Miller Union sudah menjadi ikon Atlanta, berfungsi sebagai restoran destinasi dan tempat persinggahan. Chef Eksekutif dan Pemilik Bersama Steven Satterfield mengambil makanan peribadi Selatan, dengan komitmen mendalam terhadap bahan-bahan tempatan dan bermusim, telah berpengaruh di seluruh Selatan. Senarai wain yang luas tetapi dinamik memaparkan dua dozen menuangkan kaca yang sering berubah.

Per se

Bandar New York

Dibuka pada tahun 2004 sebagai versi The York Laundry versi New York, Per Se menu mencicipi koki sembilan hidangan berubah setiap hari, dan walaupun ini adalah salah satu makanan paling mahal di negara ini, ia juga antara yang paling terkenal. Peningkatan Corey Chow baru-baru ini kepada chef de cuisine, di mana dia mengendalikan dapur di bawah Chef-Owner Thomas Keller, membawa perubahan halus pada menu, tenaga dan ketekalan restoran. Senarai wain 2,000 label merangkumi banyak botol yang jarang dan lebih tua.

Picasso di Bellagio Resort & Casino

las vegas

Makan di antara Picassos di tempat mewah ini di dalam Hotel Bellagio . Masakan Julian Serrano yang dipengaruhi Sepanyol dan Perancis tidak kurang hebatnya daripada hiasan. Lebih daripada 1,500 botol memberi tumpuan kepada kawasan wain Dunia Lama yang hebat, banyak dari vintages yang sukar dicari di puncaknya.

Picasso di Bellagio Resort & Casino / Foto oleh Anthony Mair

Tekan St. Helena

St. Helena, CA

Restoran steak California moden ini mendakwa memiliki koleksi wain Napa terbesar di dunia, dengan anggur sejak setengah abad. Walau bagaimanapun, TEKAN mempunyai seberapa banyak botol yang berpatutan dari pengeluar yang akan datang dan juga vintages yang sukar dicari dari pengeluar penanda aras. Ia juga menghasilkan hasil dan daging tempatan.

Bukti di Utama

Louisville, KY

Bukti di Utama terletak di bertema seni Louisville Hotel Muzium 21C , dan hidangannya membuka mata seperti seni kontemporari berputar yang menghiasi dinding. Contohnya termasuk tart pop strawberry-rhubarb dengan buah pelaga dan hati ayam, dan sup bawang-almond dengan daun serbuk dan minyak butternut. Seperti masakan, anggur sering berubah dan berkisar di sekitar pengeluar petani kecil.

Lima belas

San Francisco

Lima belas membantu membawa masakan California ke abad ke-21 ketika dibuka 16 tahun yang lalu, dan tetap menjadi salah satu restoran teratas di Bay Area. Ladang berdekatan menghasilkan pusaka yang dihasilkan secara eksklusif untuk Quince dan restoran saudaranya, Quince . Cari bahan seperti crosnes, oxalis, nepitella dan Douglas fir. Pilihan wain meningkat dua kali ganda sejak beberapa tahun kebelakangan ini, berbeza dengan kawasan Dunia Lama yang terhebat dengan pengeluar California yang mapan dan baru muncul.

Burung Merah

Para Malaikat

Restoran yang cantik ini , di bekas rektorik dan halaman katedral abad ke-19, adalah bahagian penting dari booming makan di pusat bandar Los Angeles ketika dibuka lima tahun yang lalu, dan tidak kurang hebatnya hari ini. Walaupun Pengarah Wain Josh Wibbenmeyer menyoroti pengeluar yang lebih kecil dan anggur yang kurang dikenali dari kawasan klasik dan baru muncul, senarai wain mempunyai sesuatu untuk semua orang, termasuk banyak vintaj dan senarai sampingan yang luas.

Restoran di Meadowood

St. Helena, CA

Sejak penemuan semula lebih dari satu dekad yang lalu dengan penambahan Chef Christopher Kostow, Restoran di Meadowood telah memainkan peranan utama dalam kemunculan Napa sebagai salah satu destinasi santapan terbaik di negara ini. Senarai wain mempunyai hampir 2,500 label, termasuk banyak menegak Napa yang panjang.

Redbird / Foto ihsan Redbird

Restoran Latour

Hamburg, NJ

Pemaju harta tanah dan pengumpul wain Gene Mulvihill tidak pernah melakukan apa-apa di tengah jalan. Dia mencipta rambut yang terkenal di New Jersey Taman Tindakan pada tahun 1970-an, jadi ketika dia mengumpulkan untuk mengumpulkan salah satu koleksi wain terbaik di dunia, dia berjaya. Walaupun dia meninggal pada tahun 2012, koleksi lebih dari 6,000 label dan 105,000 botol tersedia untuk pengunjung di Restoran Latour . Jangan terlepas lawatan ke bilik bawah tanah setiap hari.

Sage

las vegas

Secara konsisten salah satu meja makan yang paling banyak diminta di Strip, Sage menyajikan makanan selesa yang inovatif. Sup kacang disertakan dengan carrot gelée, sementara stik wagyu dipadankan dengan gochujang dan ayam panggang tiba dengan sunchoke dan sos Vin Jaune. Senarai wain memberikan berat yang sama kepada pengeluar bebas dengan harga sederhana dan botol klasik untuk penggelek tinggi.

Sepia

Chicago

Pada yang menawan ini Restoran West Loop Bertempat di sebuah bekas kedai cetak abad ke-19, Andrew Zimmerman menyajikan masakan Amerika Baru yang menarik dengan pengaruh Itali dan Asia yang halus. Jennifer Wagoner, pengarah anggur, membawa rasa keseronokan dan rasa ingin tahu yang serupa, kerana senarai label 600 memberi tumpuan kepada penemuan dan keramahan makanan daripada nama yang dikenali.

Pantai

Chicago

Salah satu restoran Itali yang paling halus, kreatif dan terkenal di negara ini, Pantai mempunyai beberapa rakan sebaya. Pengarah Sommelier and Beverage, Rachael Lowe, mengawasi senarai kebanyakan Itali yang dinamis yang kini terdapat sekitar 800 label. 30 tahun perniagaan di restoran ini bermaksud banyak permata vintage.

Sudu dan Stabil

Minneapolis

Restauran unggulan t di kerajaan mini Minneapolis Gavin Kaysen, yang juga merangkumi Bellecour dan Separuh , telah berperanan dalam kemunculan kota sebagai tempat makan. Senarai anggur global disusun terutamanya oleh anggur dan meneroka ungkapan varietas dari pelbagai kawasan dan iklim.

Sudu dan Stabil / Foto oleh Bonjwing Lee

Studio

Pantai Laguna, CA

Pemandangan lautan yang indah memenuhi senarai wain 2.500 botol yang dikendalikan oleh pengurus minuman dan sommelier, Troy Smith, yang menawarkan sebilangan besar setengah botol. Menu mencicipi enam hidangan menyediakan pilihan vegetarian yang memikat dan termasuk pilihan penggabungan wain biasa atau 'besar'.

Kedai Haro

Brookline, MA

Kedai Haro adalah Hall-of-Famer yang tidak berpengalaman bukan hanya kerana senarai wainnya yang penuh epik, yang mempunyai lebih dari 325 pilihan dan merangkumi sekitar 75 Sherries, tetapi juga minat pemilik Deborah Hansen untuk landskap anggur yang terus berubah di negara ini. Ia juga merupakan tempat yang popular untuk sommelier Boston.

Troquet di Selatan

Boston

Perpindahan baru-baru ini ke lokasi baru yang luas memberikan kesegaran ini klasik Boston formal , di mana masakan Perancis moden yang disukai Asia memenuhi salah satu senarai wain yang paling luas di bandar ini, dengan hanya kurang dari 50 label yang ditawarkan dalam menuangkan 2 atau 4 ons. Petua: Makan tengah hari adalah harga yang relatif, dengan makanan dan perkhidmatan yang sama.

Dapur Woodberry

Baltimore

Mulakan dengan tiram Chesapeake Bay bermusim dan diakhiri dengan wain gaya Port dari Maryland sendiri Kebun Ankle Hitam di kegemaran Baltimore ini. Pemilik Chef Pagar Spike mengatakan setiap ramuan berasal dari petani atau nelayan tempatan, dan anggur sepenuhnya organik, biodinamik atau tempatan.