Mark Twain pernah menggambarkan kembang kol sebagai 'tidak lain dari kubis dengan pendidikan di perguruan tinggi.' Apa salahnya? Walaupun ia milik Brassica genus, yang merangkumi sayur-sayuran seperti kubis, lobak, mustard dan brokoli , dan sering dicirikan oleh kemungkinan aroma polarisasi dan rasa pahit, kembang kol adalah seperti pemimpin kategori yang dinamik dan canggih. Kelezatannya menjadikannya kegemaran para koki, dan teksturnya yang renyah, rapuh dan rasa netral yang mudah dikawal membuatkan semua orang berminat. Pada gilirannya, sifat bunga kembang kol dengan mudah dilengkapi dengan pelbagai jenis anggur.

Manis

Penggemar kembang kol memuji rasa manisnya yang lembut, kualiti yang kekurangan banyak sayur-sayuran salib. Itulah sebabnya kadang-kadang anda melihat buah delima dan kismis dalam hidangan kembang kol. Pinot Noir menampilkan buah merah tart dan tanin lembut yang melengkapkan kemanisan ini tanpa mengatasi kehalusannya. Ia sangat baik dengan penyediaan panggang atau panggang.

Berkacang

Apabila dipanggang atau dipanggang pada api yang tinggi, kembang kol memancarkan rasa yang sedap dan lembut. Dengan perisa hazelnut dan badam, Resipi Kembang kol Panggang

Pahit

Walaupun kembang kol kurang enak daripada brassica sesama seperti kale atau pucuk Brussels, ia mempunyai nota sayuran yang sukar digandingkan dengan anggur. Berani Sauvignon Blanc menawarkan penyelesaian. Keasamannya yang segar akan membantu mengurangkan kepahitan, sementara rasa herbanya akan melengkapkan sayur-sayuran salib dengan baik.

Lembut

Walaupun rasanya yang dinamis dan halus, kembang kol cenderung menyerap apa sahaja bumbu. Falanghina , anggur utama Campania, Itali, menawarkan badan cahaya yang serba boleh dengan petunjuk sitrus, rempah berkayu dan minerality yang mengingatkan flat garam atau batu basah. Kesannya pada kembang kol mirip dengan perahan lemon dan secubit garam.